Організація санітарно-гігієнічної служби підприємств готельного господарства

     Для того щоб санітарно-гігієнічна служба працювала ефективно керівництву підприємства готельного господарства «Premier» слід організувати систему внутрішнього контролю за діяльністю цієї служби. Метою контролю у готелі є виявлення можливих відхилень в роботі санітарно-гігієнічної служби та санітарно-гігієнічних показників, встановлення причин цих відхилень і розробка заходів щодо їх усунення. При побудові системи контролю на підприємстві готельного господарства рекомендується встановлювати трьохетапний контроль: попередній, поточний, підсумковий.

     Попередній  контроль – передує початку діяльності санітарно-гігієнічній службі готелю і включає цілий ряд напрямів: готовність працівників санітарно-гігієнічної служби виконувати відповідну роботу по своїй професії, спеціальності та кваліфікації; стан і готовність матеріально-технічної бази – засобів і предметів праці, фінансове забезпечення роботи служби.

     Поточний  контроль – застосовують два основних види поточного контролю – стратегічний і оперативний. Стратегічний передбачає з'ясування ефективності використання матеріальних, фінансових і трудових ресурсів санітарно-гігієнічної служби. У ході цього виду контролю готується база стратегічних даних, на основі яких можуть вноситись відповідні корективи в хід роботи цієї служби. Оперативний контроль передбачає перевірку поточної діяльності санітарно-гігієнічної служби: як застосовуються норми і правила, використовуються дезінфікуючі та токсичні речовини, тощо З'ясовуються можливості усунення порушень діяльності санітарно-гігієнічної служби.

     За  результатами попереднього і поточного  контролю проводиться підсумковий  контроль. Суть його полягає в тому, щоб оцінити результати діяльності санітарно-гігієнічної служби в цілому. За його підсумками проводиться ряд заходів планового характеру. Призначаються працівники, відповідальні за хід виконання зауважень, пропозицій і розпоряджень керівництва, а також санітарно-епідеміологічної служби міста, намічаються терміни, способи і засоби реалізації запланованих змін.

     Ефективність  роботи санітарно-гігієнічної служби підприємства готельного господарства «Premier» в більшості залежить від керівника цієї служби, тому раз на п’ять років санітарному лікарю потрібно підвищувати кваліфікацію. Підвищення кваліфікації має на меті підвищення рівня  теоретичних знань, вдосконалення практичних навичок і вмінь в області санітарії і гігієни. Періодичність проходження фахівцями підвищення кваліфікації встановлюється керівництвом підприємства готельного господарства.

     Не  треба також забувати про людський фактор. На посаді керівника санітарно-гігієнічної служби повинна бути людина, яка має почуття відповідальності, їй подобається робота яку вона виконує, ця людина готова внести свій особистий вклад в роботу і підвищення ефективності роботи санітарно-гігієнічної служби.

     Санітарно-гігієнічна служба готелю «Premier» потребує належного фінансування для ефективної діяльності. Дослідження якості води, повітря, виміри шуму проводяться спеціальними компаніями, послуги яких платні. Використання сучасних, ефективних і в той же час менш небезпечних дезінфікуючих засобів потребує також більших витрат. Санітарно-гігієнічна служба повинна бути забезпечена всім необхідним для реалізації своєї діяльності.

     На  кожному поверсі готелю «Premier» потрібно розташувати укомплектовану аптечку на випадок надання першої медичної допомоги.

     Не  менш важливо налагодити взаємозв’язок  санітарно-гігієнічної служби готелю «Premier» з іншими службами готелю. Співпраця санітарно-гігієнічної служби зі службою управління номерним фондом надасть можливість краще контролювати санітарний стан номерів, роботу покоївок підприємства готельного господарства «Premier». Інженерна служба теж тісно пов’язана з санітарно-гігієнічною службою, адже інженерна служба створює умови для функціонування систем кондиціонування, теплопостачання, санітарно-технічного обладнання та стежить за станом цих систем.

Висновки  та пропозиції

     Предметом дослідження курсової роботи була організація  санітарно-гігієнічної служби на підприємстві готельного господарства. Провівши дослідження можна зробити такі висновки.

     У першому розділі курсової роботи викладені теоретичні основи організації  санітарно-гігієнічної служби у  підприємствах готельного господарства. Розглянуті питання особливості  організації санітарно-гігієнічної  служби на підприємствах готельного господарства, санітарно гігієнічні вимоги до підприємств готельного господарства, закордонний досвід організації санітарно-гігієнічної служби на підприємствах готельного господарства.

     На  підприємствах готельного господарства питаннями санітарії та гігієни праці займається санітарно-гігієнічна служба, яку очолює санітарний лікар. Державний санітарний нагляд очолює Головний санітарний лікар України, а практичну діяльність здійснюють санітарно-епідеміологічні станції.

     З метою забезпечення дотримання відповідного санітарно-гігієнічного стану приміщень всіх служб підприємств готельного господарства та інших підприємств готельного типу 15.03.1970 р. ввели «Правила по санітарному утриманню готелів та інших об'єктів готельного типу». Виконання вимог покладається на адміністрацію підприємств готельного господарства.

     Приміщення  підприємств готельного господарства, повинні суворо відповідати санітарним нормам площі, встановлених СНІПом, відповідати призначенню та вимогам санітарії та гігієни.

     Необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів і рівень комфорту в житлових приміщеннях підприємств готельного типу підтримує санітарно-гігієнічна служба та служба управління номерним фондом. Прибирання санвузла номерів проводиться за допомогою дезінфікуючих засобів.

     Важливу роль відіграє особиста гігієна обслуговуючого персоналу. Готельний персонал зобов'язаний проходити періодичне медичний огляд  у поліклініках і подавати на роботі довідки про стан свого здоров'я.

     Закордонні  підприємства готельного господарства також мають санітарно-гігієнічні служби, які відповідають за санітарно-гігієнічний стан підприємства. У готелях Канади санітарна служба готелів займається проведенням дезінфекції, дезінсекції та дератизації під наглядом санітарного лікаря. Якщо на підприємстві готельного господарства хтось з працівників порушив санітарні правила готелю з нього знімається штраф у розмірі від десяти до ста доларів.

     На  підприємства готельного господарства США санітарно-гігієнічну службу очолює співробітник санітарної служби. Санітарно-гігієнічна служба стежить за дотриманням працівників встановлених санітарних правил. Періодично перевіряє санітарний стан готелю і стежить за тим, щоб підприємство постійно відповідало високим стандартам в галузі санітарії і гігієни.

     Загалом організація санітарно-гігієнічних служб та їх робота і обов’язки у різних країнах схожа.

     У другому розділі курсової роботи досліджується організація санітарно-гігієнічної служби на підприємстві готельного господарства «Premier». Приведена загальна організаційна характеристика підприємства готельного господарства «Premier». Проведена оцінка санітарно-гігієнічної служби на підприємстві готельного господарства «Premier». Виявлені основні проблеми організації санітарно-гігієнічної служби підприємства готельного господарства «Premier».

     Для здійснення процесу обслуговування в готелі «Premier» передбачений мінімальний набір таких основних служб, що забезпечують надання основних готельних послуг: служба управління номерним фондом; адміністративна служба; служба громадського харчування; санітарно-гігієнічна служба; інженерна служба.

     Санітарно-гігієнічна служба стежить за санітарним станом підприємства, за дотриманням гігієнічних  критеріїв умов праці, за дотриманням  правил і норм щодо прибиральних робіт. Очолює службу санітарний лікар. 

     Найважливішу  роль в концепції безпеки підприємства готельного господарства «Premier» грає санітарна безпека, основним завданням  якої є охорона здоров'я гостей.

     Зробивши  оцінку санітарно-гігієнічної служби підприємства готельного господарства «Premier» можна сказати, що вцілому, служба працює нормально. Але як і в кожному іншому підприємстві є свої проблеми. Можна виділити такі основні проблеми та порушення:

• прибиральний матеріал та інвентар зберігають у приміщені для зміни одягу персоналу. У приміщені відсутні індивідуальні шафи для зберігання одягу;

• покоївки халатно відносяться до збирання чистої і брудної білизни;

• чиста і брудна білизна транспортується у великих пакетах;
• працівники підприємства готельного господарства «Premier» не здають санітарний мінімуму;
• приміщення готелю не мають досить зелених насаджень, які виконують важливу санітарно-гігієнічну функцію;
• на підприємстві готельного господарства «Premier» дещо порушені протишумні правила;
• санітарний лікар не займається виявленням причин й умов виникнення і розповсюдження захворювань.

     Третій  розділ курсової роботи розкриває питання  удосконалення організації санітарно-гігієнічної  служби на підприємстві готельного господарства «Premier». Виявлено напрямок покращення санітарно-гігієнічного стану підприємства готельного господарства «Premier». Запропоновані варіанти підвищення ефективності роботи санітарно-гігієнічної служби підприємства готельного господарства «Premier».

     Для покращення санітарно-гігієнічного стану  готелю «Premier» треба усунути ряд проблем, які існують на підприємстві та виявити напрямки покращення санітарно-гігієнічного стану.

     По-перше  треба вирішити проблему зберігання прибиральних матеріалів та інвентарю  в кімнаті зміни одягу обслуговуючого персоналу.

     Треба підвищувати санітарну культуру працівників підприємства готельного господарства «Premier». Санітарно-гігієнічна служба готелю повинна проводити лекції та бесіди з питань санітарного мінімуму, який повинен здавати обслуговуючий персонал готелю.

     Напрямком покращення санітарно-гігієнічного стану підприємства також буде виявлення причин та умов захворювань, обслуговуючого персоналу та гостей підприємства готельного господарства «Premier», які виникають. Санітарно-гігієнічна служба підприємства повинна покращувати поточний контроль та надзор за санітарним станом підприємства загалом, а також  контроль за додержанням санітарно-гігієнічних умов в процесі роботи підприємства готельного господарства «Premier».

     Позитивно вплине на покращення санітарно-гігієнічного стану готелю, якщо санітарно-гігієнічна служба підприємства готельного господарства, розробить внутрішні санітарно-гігієнічні правила готелю для обслуговуючого персоналу, яких усі працівники будуть дотримуватися.

     Для того щоб санітарно-гігієнічна служба працювала ефективно керівництву підприємства готельного господарства «Premier» слід організувати систему внутрішнього контролю за діяльністю цієї служби. Метою контролю у готелі є виявлення можливих відхилень в роботі санітарно-гігієнічної служби та санітарно-гігієнічних показників, встановлення причин цих відхилень і розробка заходів щодо їх усунення. При побудові системи контролю на підприємстві готельного господарства рекомендується встановлювати трьохетапний контроль: попередній, поточний, підсумковий.

     Не  менш важливо налагодити взаємозв’язок санітарно-гігієнічної служби готелю «Premier» з іншими службами готелю.

     При написанні курсової роботи я дійшла власного висновку, що організація санітарно-гігієнічної служби потрібна на кожному підприємстві готельного господарства. 

Список використаних джерел

1. Правила по санитарному содержанию и эксплуатации гостиниц и других предприятий гостиничного типа. Утв. Зам. Министра коммунального                                       хозяйства УССР 24.12.1970

2. Правила користування готелями та надання готельних послуг в Україні: Затверджені наказом Держкомтуризму України та Держкомітетом України по житлово-комунальному господарстві від 10.09.1996 № 77/44.