Організація санітарно-гігієнічної служби підприємств готельного господарства

     Система каналізації в готелі забезпечує безперебійне відведення стічних вод від усіх санітарно-технічних приладів і приймачів стічних вод в зовнішню каналізаційну мережу. Для запобігання утворення засмічень один раз на рік – влітку, виробляють профілактичне очищення каналізаційних трубопроводів. 

     2.3 Основні проблеми  організації санітарно-гігієнічної служби підприємства готельного господарства «Premier»

     Зробивши  оцінку санітарно-гігієнічної служби підприємства готельного господарства «Premier» можна сказати, що вцілому, служба працює нормально. Але як і в кожному іншому підприємстві є свої проблеми.

     У службових приміщеннях, призначених  для відпочинку та прийому їжі, зміни  одягу обслуговуючого персоналу  забороняється тримати прибиральний інвентар і брудну білизну, але у  готелі «Premier» ці правила порушуються. Прибиральний матеріал та інвентар зберігають у приміщені для зміни одягу персоналу. У приміщені відсутні індивідуальні шафи для зберігання одягу.

     Санітарно-гігієнічна служба готелю не може цілодобово стежити  за роботою всіх працівників готелю. Покоївки халатно відносяться до збирання чистої і брудної білизни. Після збирання брудної білизни слід мити руки, чого покоївки не роблять – це порушення правил особистої гігієни та санітарних правил. Отже можна зробити висновок, що санітарно-гігієнічна служба не організовує роботу з гігієнічного виховання працівників.

     Згідно  санітарних правил робітник білизняної повинен мати два халати – для прийому брудної і видачі чистої білизни, і це правило порушується – у покоївок один халат. Порушені вимоги щодо площі білизняної, площа центральної білизняної повинна бути не менше 6 кв. м для готелів місткістю 15-20 місць.

     Також порушені вимоги щодо заміни постільної білизни. При заселенні іноземців, заміна повинна проводитись щоденно, а в готелі «Premier» заміна проводиться один раз на три дні.

     Щодо прибиральних робот, у готелі не використовуються спеціальні візки для транспортування брудної і чистої білизни, прибиральних матеріалі та інвентарю. Чиста і брудна білизна транспортується у великих пакетах. Прибиральні засоби переносять у відрі, а інвентар у руках. Причиною цього являється неможливість використання візків у готелі. Номери розташовані на другому поверсі до яких ведуть сходи. Побутової для покоївок на другому поверсі теж не передбачено. Покоївки прибирають номери без захисних рукавичок. 

     Працівники  підприємств готельного господарства «Premier» не здають санітарний мінімуму, в програму якого включаються  знання про інфекційні хвороби, харчові  отруєння та їх профілактику, санітарний режим на підприємствах готельного господарства, особисту гігієну. Проблема полягає у тому, що при необхідності працівник не зможе надати першу медичну допомогу. Приміщення готелю не мають досить зелених насаджень, які виконують важливу санітарно-гігієнічну функцію перешкоджання поширення пилу, шуму, очищають повітря, створюють сприятливий мікроклімат. При реконструкції споруди у підприємство готельного господарства не були передбачені ізольовані входи з вулиці. Не передбачене аварійне освітлення приміщень.

     Також порушені норми температури води гарячого водопостачання, у готелі вона становить 80°С, що на 5°С перевищує встановлені санітарно-гігієнічні норми.

     На  підприємстві готельного господарства «Premier» дещо порушені протишумні правила. Телевізори мають встановлюватися лише в номерах, але у готелі «Premier» телевізор встановлено біла стійки адміністратора. В житлових і громадських приміщеннях не використовують спеціальну звукоізолюючу обробку стін для зменшення шуму.

     На  підприємствах готельного господарства, як правило, повинні бути забезпечені  умови доступу та проживання людей з обмеженими можливостями, які пересуваються на візках. Бажано мати номери на першому поверсі для таких людей на кріслах-колясках і для людей з вадами зору, а у готелі «Premier» всі номери розташовані на другому поверсі.

     Якщо  занедужує проживаючий санітарно-гігієнічна служба виконує усі санітарно-гігієнічні правила, але санітарний лікар не займається виявленням причин й умов виникнення і розповсюдження захворювань. Отже джерело розповсюдження залишається і захворювання можуть знов спалахнути.

     Санітарно-гігієнічна служба також не бере участі у розробці та реалізації цільових програм забезпечення санітарно-епідеміологічного благополуччя проживаючих та робітників. Ще одним недоліком роботи санітарно-гігієнічної служби готелю є те, вона не приймає участь у створенні для персоналу умов праці, відповідних трудовому законодавству, санітарним нормам і правилам.

Розділ  ІІІ. Удосконалення організації санітарно-гігієнічної служби підприємства готельного господарства «Premier» 

     3.1 Напрямок покращення  санітарно гігієнічного стану підприємства готельного господарства «Premier»

     На  санітарно-гігієнічний стан підприємства готельного господарства впливає безліч санітарно-гігієнічних показників та додержання санітарно-гігієнічних  вимог.

     У попередньому розділі була дана оцінка організації санітарно-гігієнічної служби підприємства готельного типу «Premier» та виявлені проблеми.

     Для покращення санітарно-гігієнічного стану  готелю «Premier» треба усунути ряд проблем, які існують на підприємстві та виявити напрямки покращення санітарно-гігієнічного стану.

     По-перше  треба вирішити проблему зберігання прибиральних матеріалів та інвентарю  в кімнаті зміни одягу обслуговуючого персоналу. Потрібно відвести окреме приміщення для зміни одягу персоналу, прийому їжі та відпочинку. Це приміщення потрібно обладнати індивідуальними шафами для зберігання одягу, та проводити прибирання шаф щодня. Також потрібно це приміщення обладнати столом та стільцями для прийому їжі, а також диваном для відпочинку.

     Що  стосується обслуговуючого персоналу у питаннях санітарії і гігієни – треба підвищувати санітарну культуру працівників підприємства готельного господарства «Premier». Санітарно-гігієнічна служба готелю повинна проводити лекції та бесіди з питань санітарного мінімуму, який повинен здавати обслуговуючий персонал готелю. Санітарний мінімум включає інформацію про інфекційні хвороби, харчові отруєння та їх профілактику, санітарний режим на підприємствах готельного господарства, особисту гігієну обслуговуючого персоналу. Санітарно-гігієнічна служба повинна стежити за виконанням правил особистої гігієни обслуговуючого персоналу, а особливо покоївок.

     Дотримання  питань особистої гігієни покоївок в роботі по зміні білизни та контроль за роботою покоївок в захисних рукавичках  зменшить ризик розповсюдження інфекцій. Також покоївка повинна носити головний убір або міцно закріпляти волосся. Знання та виконання санітарного мінімуму забезпечать покращення санітарно-гігієнічного стану підприємства готельного господарства «Premier».

     Також санітарно-гігієнічній службі потрібно розглянути питання заміни білизни іноземцям, і змінювати щодня згідно правилам по санітарному утриманню готелів та інших об'єктів готельного типу.

     У готелі «Premier» потрібно розглянути питання зелених насаджень. Озеленення виконують важливу санітарно-гігієнічну функцію:

• очищення повітря – виділяється кисень у результаті фотосинтезу рослин – процесу створення органічних сполук з вуглекислого газу і води за участю сонячної енергії;
• перешкоджання поширення пилу – вони можуть на своїх листах (особливо якщо останні мають шорстку, повстьподібну або липку поверхню) затримувати значну кількість пилу;
• поглинання шуму – листяні рослини поглинають близько 25% звукових хвиль, які проходять крізь них;
• іонізація повітря – летючі речовини квітучих рослин сприяють підвищенню в повітрі концентрації легких іонів;
• створюють сприятливий мікроклімат.

     Вода  в готелі грає дуже важливу роль – вона потрібна для прибирання, для вживання, для водних процедур. Тому вода в готелі повинна бути частою та відповідати санітарно-гігієнічним нормам. Існує декілька сучасних методів очистки води, які слід використовувати на підприємствах готельного господарства: озонування, ультрафільтрація, зворотно-осмотична фільтрація, іонообмінні методи очищення води, озоно-каталітичні фільтри з активованого вугілля.  Тільки застосування сучасних і високотехнологічних підходів дозволяє оптимально вирішувати практично всі завдання водоочищення. Що стосується температури води – вона перевищує встановлені норми на 5°С. Це порушення санітарних норм, яке повинно бути виправлено, а простежити за цим має санітарно-гігієнічна служба готелю.

     На  санітарно-гігієнічний стан підприємства готельного господарства впливає забруднення  повітря. Покращити санітарно-гігієнічний  стан можливо використовуючи сучасні способи очищення повітря за допомогою приладів, встановлених у вентиляційних каналах і димоходах, в припливних і рекупераціонних системах, дозволяють радикально і якісно змінити хімічний і газовий склад повітря.

     Також потрібно розглянути питання порушення протишумних правил. При проведенні ремонтник робот потрібно обробити стіни спеціальними звукоізолюючими та звукопоглинаючими матеріалами.

     Напрямком покращення санітарно-гігієнічного стану  підприємства також буде виявлення  причин та умов захворювань, обслуговуючого персоналу та гостей підприємства готельного господарства «Premier», які виникають. Особливу увагу повинно приділяти інфекційним та вірусним захворюванням та профілактичні заходи за епідеміологічними показниками. Стан здоров’я обслуговуючого персоналу найбільш впливає на санітарно-гігієнічний стан підприємства.

     Санітарно-гігієнічна служба підприємства повинна покращувати  поточний контроль та надзор за санітарним станом підприємства загалом, а також  контроль за додержанням санітарно-гігієнічних  умов в процесі роботи підприємства готельного господарства «Premier». Потрібно проводити необхідні роботи щодо покращення санітарного стану – ремонти, реконструкції, встановлення нового технічного обладнання, заміна прибиральних матеріалів та інвентарю, дезінфікуючих засобів на нові та більш безпечні з погляду санітарії і гігієни.

     Краще стежити за санітарно-гігієнічним  станом підприємства допомогло б  періодичне складання санітарно-гігієнічної  характеристики підприємства готельного господарства. Це дало б можливість стежити за зміною санітарно-гігієнічних показників в різний період.

     Покращенню  санітарно-гігієнічного стану підприємства готельного господарства «Premier» сприятиме поява плакатів-рекомендацій по санітарії і гігієні. Такі своєрідні наочні посібники для працівників і проживаючих готелю.

     Позитивно вплине на покращення санітарно-гігієнічного стану готелю, якщо санітарно-гігієнічна служба підприємства готельного господарства, розробить внутрішні санітарно-гігієнічні правила готелю для обслуговуючого персоналу, яких усі працівники будуть дотримуватися. За порушення санітарно-гігієнічних правил обслуговуючого персоналу ввести покарання – штрафи, догани.

     Санітарно-гігієнічній  службі потрібно брати участь у розробці та реалізації цільових програм забезпечення санітарно-епідеміологічного благополуччя проживаючих та робітників готелю.

     На  підприємстві готельного господарства «Premier» повинні створити такі умови праці, при яких вплив небезпечних для життя і здоров’я людей факторів максимально знижений, та щоб вони відповідали трудовому законодавству, санітарним нормам і правилам.

     Санітарно-гігієнічний  стан готелю «Premier» загалом залежить від ефективності роботи санітарно-гігієнічної служби підприємства готельного господарства. 

     3.2 Підвищення ефективності  роботи санітарно-гігієнічної служби підприємства готельного господарства «Premier»

     Одним з найважливіших завдань в удосконаленні організації санітарно-гігієнічної служби підприємства готельного господарства є підвищення ефективності діяльності цієї служби.