Організація санітарно-гігієнічної служби підприємств готельного господарства

Вступ

     Тема  моєї курсової роботи «Організація санітарно-гігієнічної служби підприємств готельного господарства».

     Наука про гігієну праці вивчає вплив  трудового процесу і його умов на організм, розробляє лікувально-профілактичні  та гігієнічні заходи, спрямовані на збереження здоров'я працівників.

     Згідно  зі ст.7 Закону України «Про забезпечення санітарного й епідеміологічного благополуччя населення», завданням адміністрації підприємств готельного господарства є розробка і проведення санітарно-гігієнічних і протиепідеміологічних заходів, здійснення контролю за виконанням вимог санітарних норм та інформування органів державної санітарної епідеміологічної служби про надзвичайні ситуації.

     Санітарія і гігієна праці включає до свого складу частини гігієни  праці та санітарної техніки.

     Гігієна праці — галузь профілактичної медицини, що вивчає умови збереження здоров'я  на робочому місті й заходи, які  сприяють цьому.

     Санітарна техніка — це заходи та пристрої технічного характеру, що відносяться  до промислової санітарії (системи і пристрої вентиляції, опалення, кондиціонування повітря, теплопостачання, водопостачання, газопостачання, каналізації, очищення і нейтралізації викидів шкідливих речовин в атмосферу і водойми, освітлення, захисту людини від шуму і вібрації, дії шкідливих випромінювань і полів, санітарні й побутові споруди і пристрої, будівельна теплотехніка, будівельна кліматологія тощо).

     Санітарія і гігієна праці розглядає  ряд факторів, що можуть впливати на здоров'я і самопочуття людини, визначає джерела виникнення цих факторів і встановлює способи захисту від них. Основним завданням санітарії та гігієни залишається створення комфортних умов.

     На  підприємствах готельного господарства також повинні дотримуватися санітарно-гігієнічних норм і правил які встановлені органами епідеміологічного нагляду, зокрема чистоти приміщень, стану сантехнічного обладнання, видалення відходів ефективного захисту від комах і гризунів, обробки білизни. Для цього на підприємствах готельного господарства організують санітарно-гігієнічну службу.

     Актуальність  курсової полягає в тому, що дотримання санітарно-гігієнічних вимог є невід'ємною і обов'язковою частиною роботи будь-якого готелю, а стежити і реалізувати ці вимоги допомагає санітарно-гігієнічна служба підприємств готельного господарства.

     Мета  моєї роботи виявити особливості організації санітарно-гігієнічної служби на підприємствах готельного господарства, розглянути основні вимоги санітарно-гігієнічних норм на підприємствах готельного господарства, а саме такі як: вимоги до житлових приміщень готелю, прибиральних робіт, білизняного господарства, особистої гігієни обслуговуючого персоналу. Провести дослідження закордонного досвіду організації санітарно-гігієнічної служби на підприємствах готельного господарства. Визначити напрямок покращення санітарно-гігієнічного стану готелю, а також підвищення ефективності роботи санітарно-гігієнічної служби.

     У даній роботі практична частина  складена на прикладі готелю «Premier», яка є предметом роботи. Підприємство готельного господарства «Premier» розташоване у центрі міста Ізмаїл. Для здійснення процесу обслуговування в готелі передбачений мінімальний набір таких основних служб, що забезпечують надання основних готельних послуг: служба управління номерним фондом; адміністративна служба; служба громадського харчування; санітарно-гігієнічна служба; інженерна служба.

     На  прикладі готелю я розглянула загальну організаційну характеристику цього підприємства, дала оцінку санітарно-гігієнічній службі готелю, виявила основні проблеми організації санітарно-гігієнічної служби.

     Об’єктом дослідження курсової роботи є організація санітарно-гігієнічної служби на підприємстві готельного господарства «Premier». 

     Санітарно-гігієнічний  стан підприємства готельного господарства впливає на працездатність та самопочуття  обслуговуючого персоналу і працівників готелю, а також на стан здоров’я проживаючих. Санітарно-гігієнічний стан також формує загальну думку про готель у проживаючих і впливає на відгуки про готель, оскільки від дотримання санітарних норм і правил працівниками підприємства готельного господарства залежить якість і безпека надання готельних послуг.

     При написанні курсової роботи я використовувала  навчальні посібники, періодичні видання, нормативні документи, користувалася  ресурсами Інтернет, зустрічалася з  представниками санітарно-епідеміологічної служби.

       

       

        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Розділ  І. Теоретичні основи організації санітарно-гігієнічної служби на підприємствах готельного господарства 

1. Особливості організації санітарно-гігієнічної  служби на підприємствах  готельного господарства

     Гігієна праці розглядає питання, пов’язані  з умовами роботи і їхнім впливом  на людський організм; розробляє гігієнічні і лікувально-профілактичні заходи, спрямовані на поліпшення і збереження здоров'я працівників, підвищення працездатності і продуктивності праці. Існують декілька гігієнічних критеріїв оцінки умов праці [19]:

- забруднення  повітря;

- температура,  вологість і швидкість руху  повітря;

- рівень  шуму;

- освітленість;

- санітарний  стан;

- особиста  гігієна співробітників.

     На  підприємствах готельного господарства питаннями санітарії та гігієни праці займається санітарно-гігієнічна служба, яку очолює санітарний лікар. Санітарний лікар відноситься до категорії фахівців з вищою професійною освітою. Санітарний лікар призначається і звільняється з посади наказом директора підприємства готельного господарства. Санітарний лікар повинен дотримуватись посадової інструкції (Додаток А) та стежити за дотриманням санітарно-гігієнічних норм і правил, які встановлені органами епідеміологічного нагляду.

     Державний санітарний нагляд очолює Головний санітарний лікар України, а практичну діяльність здійснюють санітарно-епідеміологічні  станції. Саме вони в особах санітарних лікарів і їх помічників, здійснюють поточний і попереджувальний санітарний нагляд. Метою поточного санітарного нагляду є контроль за санітарним станом підприємства готельного господарства. Державний санітарний нагляд представлений на рис.1.1.

     

     Міністерство  охорони здоров’я

     

     Головний  державний лікар України –

     заступник міністра охорони здоров’я

     

      Головне санітарно-епідеміологічне  управління

     

      Санітарно-епідеміологічні станції (СЕС)

     

     Обласні    Міські    Районні

     

     Головний  санітарний лікар

     

     Відомчі санітарні

     служби

     Рис. 1.1 Державний санітарний нагляд 

     Представники  санітарно-епідеміологічних станцій обстежують підприємство готельного господарства у плановому порядку чи в разі крайньої необхідності (сигнал про порушення санітарного режиму). Попереджувальний санітарний нагляд має на меті  не допустити санітарних порушень під час проектування та будівництва підприємства готельного господарства. При цьому враховується характер ґрунту під будівництво, рельєф місцевості, дотримання розмірів, гігієнічних норм вентиляції, каналізації, опалення. Представник санітарно-епідеміологічної станції обов'язково дає висновки про відповідність даного об'єкту вимогам санітарії.

     Щоб не допускати порушень санітарних правил роботи підприємств готельного господарства санітарні лікарі та їх помічники мають право без будь-яких обмежень відвідувати об'єкт (при пред'явленні службового посвідчення затвердженої форми) і дана їй обов'язкові для виконання рекомендації щодо усунення виявлених порушень. Санітарний стан підприємства перевіряється бактеріологічним методом, збираючи змиви зі санітарного одягу працівників, з рук, обладнання, інвентарю та посуду.

     Органам і закладам охорони здоров'я надасться  право призупиняти експлуатацію підприємства масового харчування у  разі незадовільного санітарного стану, не допускати до роботи працівників, при виявленні у них інфекційних захворювань, бактеріоносійства, глистоносійства.

     Рекомендації  санітарних лікарів повинні обов'язково виконуватися.

     Після проведення такої перевірки результати санітарного стану підприємства заносяться до санітарного журналу, який зберігається у директора закладу. За результатами перевірки може також складатися акт.

     У разі систематичного порушення санітарно-гігієнічних  правил з винних осіб стягується штраф. Постанови про накладення штрафу та застосування фінансової санкції за порушення санітарного законодавства виносяться на підставі протоколу про порушення санітарних норм, оформленого у встановленому порядку, і є обов'язковими для виконання.

     Підприємства, установи, організації, підприємці та громадяни, які порушили санітарне  законодавство, що призвело до виникнення захворювань, отруєнь, радіаційних уражень, тривалої або тимчасової втрати працездатності, інвалідності чи смерті людей, зобов'язані відшкодувати збитки громадянам, підприємствам, установам і організаціям, а також компенсувати додаткові витрати органів, установ та закладів санітарно-епідеміологічної служби на проведення санітарних та протиепідемічних заходів і витрати лікувально-профілактичних закладів на подання медичної допомоги потерпілим.

     У разі відмови від добровільної компенсації  витрат або відшкодування збитків спір розглядається у судовому порядку.

     Діяння  проти здоров'я населення, вчинені  внаслідок порушення санітарного  законодавства, тягнуть за собою  кримінальну відповідальність згідно з законом.

     Всі працівники готельного господарства повинні мати необхідний багаж знань в області санітарії.

     Всі працівники, що прийняті на роботу в  готельне господарство, повинні скласти іспит по санітарному мінімуму, в програму якого включаються знання про інфекційні хвороби, харчові отруєння та їх профілактику, санітарний режим на підприємствах готельного господарства, особисту гігієну і т. д. В процесі роботи весь персонал на підприємстві періодично складає іспити по санітарному мінімуму.

     Санітарний  лікар має право відсторонити від роботи осіб, які порушують санітарний мінімум в процесі роботи, до здачі ними заліку по встановленій програмі.

     Якщо  на підприємстві готельного господарства відсутня санітарно-гігієнічна служба, то з метою забезпечення санітарного мінімуму директор підприємства готельного господарства укладає договір з районною санінспекцією на проведення профілактичної обробки окремих приміщень за спеціальними викликами.

     З метою забезпечення дотримання відповідного санітарно-гігієнічного стану приміщень всіх служб підприємств готельного господарства та інших підприємств готельного типу 15.03.1970р. ввели «Правила по санітарному утриманню готелів та інших об'єктів готельного типу» (Додаток В)

     Контроль  за виконанням правил покладається на органи Державної санітарної інспекції  і місцеві комунальні органи.

     Виконання вимог покладається на адміністрацію  підприємств готельного господарства. Відповідальність за санітарний стан усіх приміщень покладається на директора. Підприємства готельного господарства зобов'язані мати санітарний журнал, встановленої форми, пронумерований, прошнурований та скріплений печаткою вищого органу, якому безпосередньо підпорядкована готель.