Организация обслуживания банкетных мероприятий

Целью данной курсовой является раскрытие основных особенностей обслуживания банкетных мероприятий.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: дать характеристику видов и форм проведения банкетных мероприятий; проанализировать процесс подготовки и организации банкетных мероприятий и рассмотреть работу официантов в ходе банкетов. Организация банкетов в последнее время пользуется большой популярностью.

Введение………………………………………………………………………….. 3
Глава 1: «Особенности обслуживания банкетных мероприятий»……………..3
1.1 Место банкетной службы в организационной структуре отеля …………..4
1.2 Виды и формы банкетных мероприятий…………………………………….6
1.3 Подготовка и организация банкетных мероприятий ………………………9
1.4 Работа официантов в ходе банкетных мероприятий………………….….12
Глава 2 : «Создание программы проведения банкетного мероприятия»……15
2.1 Характеристика отеля «Коринтия Невский Палас»……………………....15
2.2 Анализ банкетной службы отеля «Коринтия Невский Палас»………… .18
2.3 Организация банкета с полным обслуживанием в отеле «Коринтия Невский Палас»………………………………………………………………… 20
Заключение………………………………………………………………….…...24
Список литературы ………………………………………………….………….25