Товары растительного происхождения

 Индийский зелёный чай в сравнительно небольших количествах вырабатывают в Северной Индии в районах Ранчи, Кангра, Дехра-Дун, Кумаон, Гархвал. Весь этот чай не употребляют в самой Индии. Чай районов Дехра-Дун, Кумаон, Гархвал и Алмора имеет мелкий и жёсткий лист и даёт некрепкий, светлый настой низкого качества. Его отправляют в основном на экспорт в Тибет, Непал, Бутан и Сикким, а также в Кумир, т. е. страны или районы с бедным населением, где чай продают по весьма низкой цене. Зелёные чаи долины Кангры ближе к китайским. Они обладают незначительным, чуть пряным ароматом, находят сбыт в Афганистане, Пакистане, Белуджистане, где привыкли запивать жидким чаем рис. Чаи района Ранчи – исключительно китайской разновидности. Они дают густой, крепкий, терпкий напиток с выраженным вкусом, но по качеству эти чаи ниже китайских. Их вывозят в арабские страны Северной Африки и в Пакистан.

 В целом  индийские зелёные чаи не идут ни в какое сравнение с китайскими, японскими и грузинскими и  на мировом рынке котируются весьма низко.

 Советский зелёный чай вырабатывали только в Грузии. Ассортимент грузинских зелёных чаёв довольно разнообразен: в нём насчитывают свыше двух десятков торговых сортов – от № 10 до № 125.

 Особенно  высоким качеством и прекрасным вкусом отличаются грузинский зелёный  чай № 95 и имеющий совершенно иной нежный вкус и тонкий аромат зелёный  «Букет Грузии». Это, безусловно, лучшие сорта зелёного чая, не уступающие по полноте вкуса и тонкости аромата высшим мировым образцам своего класса. К высшим сортам грузинского зелёного чая принадлежат также зелёный «Экстра», зелёный грузинский высший сорт № 125, но они попроще знаменитого № 95, столь ценимого и любимого узбеками, таджиками и каракалпаками.

Разработанность производства зелёных чаёв в Грузии нашла своё выражение и в том, что зелёные чаи получили там  более подробную номенклатуру, большее  количество сортов, чем чёрные. Так, например, зелёные чаи разделяют  не только на первый, второй, но и третий сорт (кстати, довольно хорошего качества). Они имеют «букет», «экстру», «высший», а в первом сорте выделен ещё  и «отборный первый». Каждый сорт в свою очередь подразделяют на несколько  номеров, отсчёт которых ведут с  № 10 (самый низкий разбор третьего сорта, фаннингс) до № 125 (зелёный высший), причём в третий сорт входят № 10, 15, 20, 25, 35, 40; во второй - № 45, 55, 60, 65, 75; в первый –  № 85, 95, 100, 110; в высший – № 115, 125. Наконец, выше этой шкалы расположены ещё  «экстра» и «букет». Таким образом, гамма грузинских чаёв была в 30 – 70-е  годы весьма разнообразна по качеству и вкусу. Однако начиная с конца 1979 года ассортимент зелёных грузинских чаёв сокращался, что было с неудовольствием  воспринято населением среднеазиатских  республик, но совершенно не было замечено ни в России, ни в других регионах Советского Союза, где о зелёном  чае всегда существовали весьма смутные  представления.

При сортировке полуфабриката зеленого чая, аналогично сортировке черного, получают листовой и мелкий чай, который в зависимости  от размера чаинок делится на листовой первый (Л1), второй (Л2), третий (Л3) и мелкий второй (М2) и третий (М3). К мелкому  чаю относятся высевка и крошка.

В зеленом  чае наиболее ценными считаются  листовые сорта, обладающие более высокими показателями вкуса, аромата и цвета  настоя. 
 
 
 
 
 

                           5. УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Чай фасуют в мягкую или полужесткую упаковку массой 25, 50,  75, 100, 125, 150, 200 и 250г, в пакетики для разовой заварки массой  нетто 2, 2,5 и 3 г, а также в художественно-оформленные металлические,  стеклянные, деревянные и другие чаяницы и коробки,  отвечающие  требованиям  нормативной документации, массой нетто в упаковочной единице 0,05-1,5 кг.

             Мягкая  упаковка  должна  состоять  из   внутренней   части   – подпергамента или бумаги марки Г и внешней кашированной  алюминиевой  фольги (основа бумага марки Б)  или бумаги  с поливилиденхлоридным  покрытием с последующим оклеиванием пачек этикеткой из бумаги.

            Полужесткая упаковка  должна  состоять  из  внутренней  части   – кашированной   алюминиевой   фольги   или   подпергамента   или   бумаги   с поливинилиденхлоридным  покрытием  и   внешней   коробки   из   бумаги   или картона«хром-эрзац».

            Упаковка для разовой  заварки   должна  состоять  из  внутреннего пакетика  из  пористой  бумаги  или  внутреннего  и  внешнего  пакетика   из этикеточной бумаги. Пакетики укладывают в пачки из целлофана  и  коробки  из картона «хром-эрзац»

            Допустимые отклонения от массы  нетто каждой упаковочной   единицы чая не должны превышать: при фасовании до 3г – 5%; при фасовании  25-3000  г – 1%. Верхний предел отклонения массы не ограничивается.

            В качестве транспортной тары  могут  быть  использованы  фанерные ящики,  ящики  из-под  импортного   чайного   сырья   и   тара-оборудование, разрешается также использовать в  качестве  дополнительной  упаковки  мешки- вкладыши из полиэтилентерефталатной пленки.

             Чай,   предназначенный   для   длительного   хранения,   должен упаковываться в ящики, выстланные оберточной бумагой, или в них должны  быть вложены    пакеты-вкладыши    из    полиэтиленовой     пленки     или     из полиэтилентерефталатной пленки.

    Ящики с чаем должны храниться в сухом, чистом,  хорошо  проветриваемом помещении с относительной влажностью воздуха не более 70%. На складах  ящики с чаем  устанавливают  на  поддонах  в  штабели  высотой  в  4-5  ящиков  на расстоянии 5-10 см от пола и 50 см от стен и между штабелями.

      Не допускается  хранить   в  одном  помещении  с   чаем  скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах.

      Срок хранения  фасованного   отечественного  чая  и  купажированного   с импортным – 12 мес. со дня его упаковывания.

      При   упаковывании   чая   в    ящики    с    мешками-вкладышами    из полиэтинтерфталатной пленки срок хранения – 2 года.

      Срок хранения нефасованного  чая – 8 мес. со дня его  упаковывания. Срок хранения импортной продукции может оговариваться контрактом. 
 
 
 
 
 

                  6. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 

1. В.А.  Герасимова,  Е.С.  Белокурова,  А.А. Вытовтов.   Товароведение   и    экспертиза вкусовых товаров. – СПб: Питер Принт, 2003 

2. А.М.  Новикова,   Т.С.   Голубкина,   Н.С.Никифорова.   Товароведение  и  организация торговли продовольственными товарами. – М.:ПрофОбрИздат, 2001.

3.www.tea.ru

4. www.okp.ru

5. www.coffeetea.ru

6. www.tea&coffee.ru