Товары растительного происхождения

Конфеты — кондитерские изделия из конфетных масс, различающиеся вкусовыми свойствами, внешним видом и структурой. По сравнению с карамелью имеют мягкую консистенцию и повышенную пищевую ценность. Конфеты относятся к сахароемким изделиям, в их рецептуру входит в среднем от 40 до 70% сахара. Зеленый чай как и черный производят из листьев одного и того же растения - Camellia sinensis. Но после сбора листья сразу высушивают, не подвергая ферментации (окислению), поэтому зеленый чай сохраняет больше полезных свойств, чем черный чай.

КАРАМЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ.
1.Введение……………………………………………………………………………………………3
2.Ассортимент карамели. Характеристика начинок…...........................4
3.Особенности приготовления карамельной массы…………………………..6
4.Требования к качеству……………………………………………………………………...8
5.Экспертиза……………………………………………………………………………………….10
6.Дефекты, причины их возникновения и пути предотвращения…………………………………………..12
7.Хранение……………………………………………………………………………………..….13
8.Список используемой литературы…………………………………………………15
9.Приложение………………………………………………………………………..………….16
ЗЕЛЕНЫЙ БАЙХОВЫЙ ЧАЙ
1.Введение………………………………………………………………………………………..16
2.Влияние технологии производства на качество чая……………………..18
3.Характеристика сырья…………………………………………………………………….20
4.Фабричные и торговые сорта…………………………………………………………22
5.Упаковка и хранение……………………………………………………………………….26
6.Список используемой литературы…………………………………………………27