Товароведная характеристика и экспертиза качества свежих овощей, их стандартизация

Предметом работы является свежие овощи их ассортимент.
Объектом работы является особенности экспертизы на рынке свежих овощей.
Цель данной работы - изучить товароведную характеристику свежих овощей и правила проведения экспертизы.
Для достижения этой цели были решены следующие задачи:
1. Изучение ассортимента и пищевой ценности свежих овощей;
2. Рассмотрение состояния и тенденций рынка свежих овощей города Уфы
3. Проведение экспертизы качества свежих овощей (на примере молодого картофеля).

Введение 2
1. Теоретические аспекты товароведения и экспертизы на рынке свежих овощей 4
1.1. Товароведческий анализ свежих овощей 4
1.1.1. Пищевая ценность свежих овощей 4
1.1.2. Классификация и характеристика видов свежих овощей 8
1.1.3. Повреждения, дефекты и болезни свежих овощей 12
1.1.4. Упаковка и хранение свежих овощей 13
1.2. Экспертиза качества свежих 16
1.2.1. Нормативные документы и нормативные требования 16
1.2.3 Органолептический анализ свежих овощей 17
1.2.3. Лабораторный анализ свежих овощей 18
2. Практические вопросы товароведной характеристики и экспертизы качества рынка свежих овощей 23
2.1. Анализ рынка свежих овощей города Уфы 23
2.2 Проведение экспертизы качества молодого картофеля 26
Заключение 27
Список использованных источников 28