Товароведная характеристика и экспертиза качества перцев

  Таблица № 7. Дифференцирование перца по качественным уровням в зависимости от балловых оценок 

  В итоге  были присвоены следующие категории качества:

• Образец №1 – Высшая ( соответствует требованиям стандарта для высшего сорта по органолептическим показателям), товарный сорт ВЫСШИЙ

 

• Образец №2 – Первая (соответствует требованиям стандарта для первого сорта по органолептическим показателям), снижение категории качества было сделано из за поверхностных царапин, следов от надавливания, а так же повреждения плодоножки. Товарный сорт ПЕРВЫЙ

 

• Образец №3 – Первая (соответствует требованиям стандарта для первого сорта), снижение категории качество было сделано из за наличия царапин, а так же следов от посторонних веществ, кроме того вкус и запах этого образца был недостаточно выражен. Товарный сорт ПЕРВЫЙ

 

      Заключение.

      В результате выполнения курсовой работы  была дана товароведная характеристика и оценка качества перца, реализуемого в супермаркете «Глобус» и в сравнении с ним оценка качества перца, реализуемого в гипермаркете «Карусель» и магазине «Магнит». В ходе проведения работы были решены следующие задачи:

• произведён аналитический обзор тематической литературы;
• охарактеризована пищевая ценность и особенности перца овощного;
• дана характеристика супермаркета «Глобус»;
• изучена нормативная документация на продукт;
• произведён отбор проб и органолептическая оценка продукта.

В результате исследований было выявлено, что наилучшим качеством  обладает перец, реализуемый в супермаркете «Глобус», но существуют недостатки при  оформлении ценника. Кроме того другим рассматриваемым магазинам так  же следовало бы обратить внимание на оформление ценников и предоставление информации о товаре. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Список  литературы 

1. Шевченко, Ермилова, Вытопков «Товароведение и  экспертиза потребительских товаров» - Инфра-М, 2005
2. Карташова, Николаева, Печникова « Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения» - М,2004 г
3. Поздняковский В.М.  «Гигиенические основы питания и   экспертизы продовольственных товаров»: Учебник, 1996.
4. http://www.azbuka-ogorodnika.ru/perec.html
5. http://zelenijmir.narod.ru/flora/vegetables/Capsicum-annuum.htm
6. http://donagrospravka.narod.ru/ovochevodstvo/31072010/pereczakarp.htm
7. http://www.unece.org/trade/agr/promotion/Brochures/SweetPeppers_LowResolution_rus.pdf
8. http://mega-dacha-svoimi-rukami.ru/istoriya-vyrashhivaniya-sladkogo-bolgarskogo-perca-i-ego-rasprostraneniya-po-zemle/

 

9. пояснительную брошюру с иллюстрациями о  применении стандарта FFV-28, опубликованная ЕЭК ООН
10. FFV-28
11. ГОСТ 13908-68

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ПРИЛОЖЕНИЯ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение 1. 

Дефекты перцев

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение 2. 

Формы перца