Торгово-технологическое оборудование для магазинов

                                                     -18-

 Компьютерную кассу,  подключённую к сети, можно запрограммировать  для учёта специфических требований  магазина (цвета, размера, артикула  товара). Она может обрабатывать  магнитные и микропроцессорные  карты, а также собственные  предоплатно-дисконтные карты магазина и позволяет получить полный контроль над действиями работников. Существенно ускоряется процесс обслуживания покупателей, так как касса считывает штрих-код и только за счёт этого скорость обслуживания увеличивается на 5-20 процентов, а товарооборот в час «пик» - на 2-10 процентов.

 

Однако внедрение системы  с компьютерными кассами требует  значительных затрат. Поэтому можно  использовать более дешёвые аппараты, имеющие связь с компьютером  и благодаря этому способные  выполнять примерно те же функции, что  и компьютерные кассы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                    -19-

 

 

 

       1.6. Методика определения потребности в торговом оборудовании

 

Потребность в других видах  торгово-технологического оборудования определяется на основании примерных  норм технического оснащения магазинов  или расчётным путём.

 

Так, количество весоизмерительных приборов в торговом зале магазина определяется числом рабочих мест, на которых необходимы весы. Кроме того, нужно иметь резерв для замены весов, вышедших из строя, а также для организации продажи товаров вне магазина. Потребность в весах для фасования определяется числом работников, занятых на этой операции. При определении контрольного количества товарных весов исходят из объёма суточного грузооборота магазина, пропускной способности весов. Их подбирают таким образом, чтобы они обеспечивали высокую производительность труда, необходимую точность учёта товаров по массе в магазине, а также при отпуске их получателям и при фасовании.

 

Определение потребности  в весоизмерительном оборудовании.

 

Рассчитать количество весов, необходимых для нормальной работы магазина.

 

NПР=Т/Р, [2]

 

где Т-товарооборот за смену,

 

Р - пропускная способность весов за смену.

 

Определение фактической  потребности в весах

 

NB= NBP+NЗ+NK, [3]

 

где NB - количество весов,

 

NBP - количество рабочих  мест,

 

NЗ - количество резервных весов,

 

NK - количество контрольных  весов.

 

Контрольно-кассовыми машинами магазины оснащаются из расчёта один кассовый аппарат на каждое рабочее  место кассира-контролёра. При этом рекомендуется независимо от типа магазина иметь одну резервную контрольно-кассовую машину.

 

                                                          -20-

 

Определение потребности  в контрольно-кассовом оборудовании.

 

1) определение товарооборота  на 1м2 торговой площади

 

Т1=Р/П, [4]

 

где Р - товарооборот за квартал,

 

П - торговая площадь.

 

2) определение товарооборота,  приходящегося на 1 смену на 100 м2 торгового зала

 

Т2=(Т1*100)/(Кс*Кд), [5]

 

где Кс - коэффициент, учитывающий  продолжительность работы в смену,

 

Кд - коэффициент, учитывающий  продолжительность работы магазина за отчётный период в днях.

 

3) определение количества  покупок за смену

 

NП=Т2/С,[6]

 

где С - средняя стоимость покупки.

 

4) определение общих затрат  времени на расчёт с покупателем  в смену, приходящихся на 100 м2 торговой площади

 

ф1=NП*KН*Дф, [7]

 

где NП - количество покупок за смену,

 

KН - коэффициент затраченного времени (0,3),

 

Дф - затраченное время кассира на расчёт с одним покупателем.

 

5) определение потребности  в контрольно-кассовом оборудовании  на 100 м2 площади

 

N100= ф1/ (ф2* КИ), [8]

 

где - ф2 - общий фонд времени кассира в смену (3600*7=25000 сек),

 

КИ - коэффициент использования  рабочего времени кассира.

 

                                             -21-

 

6) Расчет количества контрольно-кассовых  машин

 

NP=( N100*П)/100, [9]

 

где П - торговая площадь.

 

При определении потребности  в торговом холодильном оборудовании учитывают объём реализации скоропортящихся  продуктов и сроки их хранения, методы продажи товаров.

 

Определение необходимого количества в холодильном оборудовании.

 

V=?G1/( с*г), [10]

 

где G1 - масса одного продукта с учётом хранения,

 

с - плотность данного  продукта,

 

г - коэффициент учитывающий массу тары, в которой хранятся продукты.

 

Потребность в торговом оборудовании определяют на основе действующих норм технического оснащения магазинов, которые дифференцированы по типам  магазинов и размерам их торговой площади.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                          -22-                              

         2. Принципы размещения торгового оборудования в торговом зале

                                                              магазина

                              2.1 Планировка торгового зала

Как известно, приоритетные места в торговом зале располагаются в зависимости  от покупательских потоков. В магазине существуют естественные направления  движения покупателя, которые зависят  от многих факторов: расположения входа, торгового оборудования в зале, касс и т.д. Схема движения потоков  формируется таким образом, чтобы  представить покупателю максимально  большее число товаров.

Специалисты-маркетологи  говорят о некой «тропе», по которой  покупатель движется к месту, где  можно купить товар. Построение «тропы»  и проведение по ней покупателя - одна из главных задач мерчандайзинга.

Здесь необходимо отметить следующие основополагающие закономерности:

- 80-90% покупателей  обходят все точки продаж, расположенные  по периметру торгового зала, двигаясь против часовой стрелки;  и только 40-50% посетителей обходят  внутренние ряды.

- Покупатели  не любят начинать маршрут  со средних рядов, они не  любят возвращаться обратно и  любят «срезать углы».

- наиболее  горячими областями при этом  являются места начала потока  покупателя и зоны касс .

      Потоки покупателей и зоны  продаж в магазине

Сильные зоны: Правая сторона, Боковые полки стеллажей, Перекрестки “троп покупателей”, Выступы в стеллажах, места куда покупатель “упирается взглядом”

Слабые зоны: Левая сторона, Средние ряды, Тупики рядов, Углы торгового зала, Примыкающая  к входу область

Причем, пытливо-любознательное поведение покупателя у касс обусловлено  тем, что он вынужден некоторое время  проводить в ожидании очереди, и  ничем в это время не занят. Поэтому, зона касс является максимально  привлекательной для тех товаров, которые чаще других покупаются под  воздействием импульса (жевательные  резинки, сладости, напитки и т.д.)

Также выгодно  располагать в этой зоне газеты и  журналы - покупатель может взять  их для просмотра и затем купить.

 

 

 

                                                             -23-

            2.2.     Разделение товаров торговом зале по товарным группам:

- Товары повседневного  спроса. Покупка этих товаров  является целью практически каждого  визита покупателя в торговую  точку. Их часто называют магазинообразующими товарными группами.

- Товары периодического  спроса. Покупка этих товаров  планируется один раз в несколько  визитов.

- Товары импульсного  спроса. Покупка этих товаров  обычно не планируется.

 

              2.3.     Распределение товаров в зале по товарным группам.

Поскольку товары повседневного спроса востребованы наибольшим числом посетителей, около  данных точек продажи, скапливается достаточно большое количество покупателей. Поэтому, данные товарные категории  должны располагаться по внешнему периметру  торгового зала, чтобы сделать  покупку удобней.

Для компактных торговых залов весьма иллюстративно  правило «золотого треугольника» Суть в том, что товар, которым мы хотим заинтересовать покупателя, должен находиться в «золотом треугольнике» - площади расположенной между входной дверью, кассой и самым ходовым товаром в магазине.

- Товары повседневного  спроса. Покупка этих товаров  является целью практически каждого  визита покупателя в торговую  точку. Их часто называют магазинообразующими товарными группами.

- Товары периодического  спроса. Покупка этих товаров  планируется один раз в несколько  визитов.

- Товары импульсного  спроса. Покупка этих товаров  обычно не планируется.

              .

.            2.4.         Правило золотого треугольника.

Важное значение имеет понятие дополнительных мест продажи, которые увеличивают вероятность покупки товара. Дополнительные места продажи являются эффективным инструментом повышения продаж, т.к. позволяют увеличивать количество импульсных покупок.

При этом организуются они как для товаров импульсного  спроса, так и для товаров с высоким оборотом

 

 

                                                 -24-

   3. Размещение торгового оборудования в продовольственных магазинах

 

Одним из важных условий  успешного ведения торговли  является грамотный подход  к оформлению торгового пространства. Торговое оборудование влияет не только на имидж магазинов, но и на то, насколько успешной будет торговля благодаря современному торговому оборудованию товар, который долго остается  свежим, можно разместить таким образом , чтобы он не остался не замеченным покупателем.

Специалисты рекомендуют  для начала  определить тип будущего продуктового магазина- будет ли это магазин самообслуживания или « стандартный» магазин (* торговля через прилавок)

Выбор торгового оборудования для продовольственных магазинов  во многом зависит 

от типа самого магазина.

Кроме того, по словам специалиста, выбирать торговое оборудование лучше  тогда, когда еще не закончено  строительство или ремонт торговой площади.

Дело в том, что некоторые  виды отделки стен магазина не  позволяют  использовать то или иное оборудование (навесные  стелажи  и т.п.)

 Если в магазине  большой площади  будет использоваться  холодильное торговое оборудование  с выносным компрессором, потребуется  прокладка магистрали для хладагента  – сделать это лучше в самом  начале, когда ведутся  строительные  или ремонтные работы.

Можно обратиться за консультацией  к специалисту , который поможет определиться с выбором торгового оборудования, позволяющего максимально эффективно использовать торговое пространство.

В зависимости от того, какое  оборудование будет использоваться, следует планировать  отделку  помещения. В ином случае выбор торгового  оборудования для продовольственного магазина становится неким компромисом  между тем, что действительно необходимо  , и тем, что позволяет торговая  площадь.

 

Торговое оборудование для  продовольственных магазинов делится  на 2 вида-

- это холодильное оборудование  и торговая мебель.

Торговое холодильное  оборудование может выполнять  2 функции:

 сохранять свежесть  продуктов и представлять товар  покупателям.

В продовольственном магазине понадобятся морозильные лари, холодильные прилавки, холодильные и морозильные камеры и холодильные шкафы.

В магазин самообслуживания потребуются холодильные шкафы, пристенные холодильные витрины и морозильные лари  .

 Если в подобном  магазине предусмотрен отдел,  где продукты будут расфасовывать,  взвешивать и выдавать  товары, потребуются также холодильные  витрины.

Для «стандартного»  магазина необходимо приобрести несколько холодильных витрин, морозильные лари и(или) морозильные витрины ( для мяса, рыбы и т.п.)

Кроме того, в любой продуктовый  магазин потребуется торговая мебель: стелажи, витрины и прилавки.

 

                                                      -25-

 

 

 

 Для « стандартных»  магазинов приобретаются  пристенные стелажи (односторонние), для магазинов «самообслуживания» - односторонние и двухсторонние .

 В магазин самообслуживания  необходимы также  кассовые  узлы и камеры хранения. Кроме  того, потребуется  приобретение  торговых аксесуаров- стоек для газет и журналов, корзин для распродажи и т.п. 

Самая важная роль  торгового  оборудования- сохранность продуктов и эффективное представление товаров покупателям.

Этим в первую очередь  и следует руководствоваться  при выборе торгового оборудования для продуктового магазина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                              -26-

               3.1.Образец    расположение товарных групп на торговом оборудовании занимающей площадь 47,85 м2

Каждый товар  занимает определённое количество и  вид оборудования. Рассмотрим всё  используемое магазином оборудование и товарные группы, располагаемые  на нём:

o пристенные холодильные прилавки - предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи охлаждённых продуктов (молочных продуктов

o пристенные холодильные прилавки - предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи охлаждённых продуктов (молочных продуктов, фруктов и овощей), оснащённые специальными лампами для лучшего освещения, универсальные прилавки - предназначенные для выкладки хлебобулочных изделий;

o бонеты - предназначенные для кратковременного хранения, демонстрации и продажи замороженных продуктов (мясных продуктов, рыбной продукции);