Торгово-технологическое оборудование для магазинов

Содержание

                             

         Введение                                                               2

1.        Торгово-технологическое оборудование магазина              3-22

                 1.1.  мебель торговых залов       3-5

2.   торговый инвентарь       6-10
3. торговое холодильное оборудование     11-12
4. торгово-измерительное оборудование     13-16 
5. контрольно-кассовое оборудование     17-20
6. методика определения потребности в торговом оборудовании 21-22

2. Принципы размещения  торгового оборудования в торговом  зале магазина.  23-24

2.1. планировка торгового  зала      23

2.2. разделение товаров   в торговом зале  по товарным  группам.  24

2.3. правило золотого треугольника.      24

3.     Размещение  торгового оборудования  в продовольственных  магазинах  25-34

3.1.анализ   размещения  торгового оборудования  в магазине

     площадью 234,5 м2  и установочной площадью 47,85 м2  27

3.2.расчет необходимого  количества торгового  оборудования 

     для анализирующего магазина      28-31

3.3. показатели эффективности  использования оборудования  32

3.4. мероприятия по повышению  эффективности использования

      торгового   оборудования        33-3

   4. Техника безопасности  в торговом предприятии    35-36

5. Заключение                                                                                                                      37

6. Список   литературы 38

 

 

 

 

 

                                                            -1-

                                                        Введение

Развитие внутренней  торговли и увеличение спроса на оборудование, а также приток наиболее прогрессивного оборудования из промышленно развитых стран  послужило интенсивному развитию рынка торгово-технологического оборудования.

Торговые помещения и  оборудование занимают важнейшее место  в общей совокупности помещений  магазина. Оборудование, площади, формы  и пропорции торговых помещений  в значительной степени обуславливают  уровень  обслуживания покупателей, оказывают влияние  на построение  торгово-технологического процесса в  магазине, на экономические показатели его  работы.

Все помещения и оборудование магазина  должны быть расположены  на обеспечение максимальных удобств для  покупателя при отборе и покупки ими  товаров, рациональное осуществление всех  торгово-технологических операций на основе широкого внедрения  современного торгово-технологического оборудования.

Планировка оборудования помещений магазинов должна обеспечивать  нормальные условия работы персонала, высокий  уровень производительности труда работников.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                          2                                     

                      Торгово-технологическое оборудование магазинов

1. Мебель для торговых предприятий принято  классифицировать по следующим  наиболее важным признакам :

 

- месту применения ( для  торговых залов , подсобных помещений)

- назначению ( для приемки товаров, подготовки к продаже, показ товара, выкладка и продажа, расчет с покупателями, обслуживание покупателей)

-товарному профилю (универсальный, специализированный)

-конструкции (наразборная, сборно-разборная)

 

Размеры и конструкция  торговой мебели должны быть тесно  увязаны с  параметрами помещений  магазинов, чему в значительной степени  способствует ее типизация,

 унификация и стандартизация.

 

Мебель для торговых предприятий  делится на следующие основные типы:

      Пристенные и островные горки, секций замкнутых зон внутри торгового зала,

Прочие товароносители, прилавки немеханические кассовые кабины для магазинов самообслуживания, корзины для покупок, вешала для одежды.

Для оснащения магазинов  также применяются  примерочные  кабины, банкетки и подставки для примерки обуви, столы для выписки чеков и упаковки товаров,  столы для тканей и крупногабаритных товаров, столы передвижные для телевизоров, подиумы, столы-подиумы.

Наиболее распространенными  типами торговой мебели являются пристенные и островные горки, которые могут устанавливаться в торговом зале отдельными секциями или сплошным фронтом.

Различают горки универсальные, предназначенные для выкладки и  продаже различных продовольственных  и непродовольственных товаров  и специализированные ( для обуви, головных уборов).

Устанавливают пристенные горки вдоль стен, островные- в средней части торгового зала.

Выложенные на привитринных горках товары можно осматривать как со стороны торгового зала, так и с улицы.    Размещают их вдоль оконных витрин.

Прилавки используют для  отпуска различных товаров, размещения отборочных корзин и сумок покупателей, а также для упаковки товаров.

Прилавки-витрины , в отличии от прилавков, имеют частично или полностью застекленную верхнюю часть.

Вешала служат для показа и продажи готового платья.

Они бывают одно- или двухъярусные, стационарные и передвижные.

Кассовые кабины являются рабочим местом  контролера-кассира . Они оснащены вращающимся стулом с подъемным сиденьем и проволочной корзиной для мелких товаров.

                                                     -3-

Для оснащения подсобных  помещений применяются подтоварники, поддоны, вешала для одежды, лари хранения сыпучих продуктов, а также оборудование для бракеража и подготовки товаров  к продаже.

Унификация- приведение к единообразию форм, конструкций и размеров деталей, из которых производится сборка торговой мебели.

В процессе унификации сокращается  многообразие деталей, имеющих одинаковое функциональное назначение.

Мебель, изготовленная  из унифицированных деталей , легко монтируется как в виде от дельных секций, так и сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счет сокращения числа стоек и других элементов.

Для оценки уровня унификации торговой мебели может быть использована следующая формула

K=Q1/Q2

Q1- количество унифицированных элементов, входящих в изделие

Q2- общее количество элементов, входящих в изделие.

 Стандартизация торговой  мебели предусматривает установление  нормативных требований к размерам, материалам, качеству изготовления, правилам приемки, маркировке, упаковке, транспортировке и хранению торговой  мебели.

Мебель для торговых помещений  должна быть удобной для эксплуатации, обеспечивать широкий показ товаров  и создавать максимум удобств при отборке товаров покупателями.

Она должна отвечать эксплуатационно-техническим, экономическим, эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям.

 

Эксплуатационно-технические требования предусматривают , чтобы торговая мебель имела стандартные размеры, что позволяет производить ее сборку из отдельных элементов методом агрегатирования.  Длина, высота и широта изделий должна отвечать параметрам помещений магазина и соответствовать различным свойствам товаров и стандартизированным размерам упаковки

Наиболее высокими эксплуатационно-техническими  характеристиками обладает универсальная  торговая мебель, собранная из ограниченного количества взаимозаменяемых унифицированных деталей и узлов. Универсальность мебели предусматривает широкое ее применение в различных типах магазинов.

Кроме того, торговая мебель должна обеспечивать рациональное использование  площади торгового зала , быть пригодной для оперативного пополнения запасов товаров , обеспечивать наглядность показа  и удобства отборки их покупателями.

Это достигается за счет применения более емкой мебели , имеющей большую площадь эксплуатации товаров, различными типами тары-оборудования.

Важным технико-эксплуатационным требованием торговой мебели является ее прочность и устойчивость, а также надежность соединений отдельных деталей.

 

 

 

 

-4-  

 

                                Экономические требования

При проектировании мебели для торговых залов магазинов  стремятся  к тому, чтобы она  была недорогой и экономичной  в эксплуатации. Она должна изготовляться  простой и облегченной конструкции  из недорогих строительных и отделочных материалов с использованием современной  технологии производства.

 

Важными условиями  снижения стоимости торговой мебели  и  повышения ее экономичности  является организация массового  индустриального производства, простота технологического процесса , возможность замены отдельных деталей и узлов в процессе ремонта, а также реконструкция и перепланировка магазина.

Она должна занимать возможно меньшую площадь торгового зала и подсобных помещений, но быть достаточно емкой, обеспечивающей выкладку и хранение необходимого товара.

                              Эргономические требования.

Они предусматривают, что  основные  размерные  соотношения  мебели, т.е. ее высота, ширина и длина, высота расположения полок  и других элементов для выкладки товаров, должны устанавливаться с учетом  роста и пропорций фигуры человека и обеспечивать минимальную утомляемость обслуживаемого персонала, а также  хорошую обозримость товаров  и свободный доступ к ним покупателей.

 

Эстетические требования.

Форма, пропорции и цвет торговой мебели должны соответствовать  ее функциональному назначению и  архитектурно – художественному оформлению интерьера торгового зала магазина . Она должна подчеркивать единство ансамбля интерьера магазина. Иначе говоря, устройство  торговой мебели не должно играть самостоятельной роли. Поэтому архитектурно-конструктивное решение торговой мебели должно отвечать ряду эстетических требований.

В цветовой отделке необходимо максимально использовать декоративные свойства материалов (дерева, пластических масс) Отделка торговой мебели должна быть увязана с общим решением оборудования, т.е. с ее формой , конструкцией.

Окрашивают мебель в нейтральные  спокойные тона или в тона контрастные  цвету товара, чтобы выявить и  подчеркнуть его основные свойства.  Цвет мебели должен гармонировать с  интерьером магазина  и выявлять основные свойства экспонируемых товаров. При этом источники света следуют располагать так , чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупателей.

Цвет мебели должен подбираться  с учетом  с учетом некоторых особенностей  композиции ее формы. Например, чем больше предмет и более громоздки ее формы , тем светлее должна быть ее окраска. И наоборот., чем  меньше предмет, тем насыщеннее  должна быть его окраска. Предметы с четкими и строгими формами окрашиваются  в малонасыщенные и светлые цвета, со сглаженными формами и нечеткими гранями- в относительно более насыщенны

 

 

                                                         -5-

 

 

                                              1.2 Торговый инвентарь

 

Важным дополнением торгово-технологического оборудования магазинов является торговый инвентарь, который представляет собой  приспособления, инструменты и приборы. Рациональное использование инвентаря  способствует ускорению торгово-технологического процесса, повышению культуры обслуживания покупателей, улучшению условий  и повышению производительности труда торговых работников, сокращению издержек обращения.

 

Материалом для изготовления инвентаря служат: металл, дерево, стекло, пластические массы. Он должен быть простым, прочным, не громоздким, дешёвым, удобным  в эксплуатации, отвечать эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям.

 Магазины должны оснащаться счетным, вспомогательным, санитарно-гигиеническим и противопожарным инвентарём.

 

Инвентарь для складских  и подсобных помещений магазинов  представляет собой широкое разнообразие различных приспособлений. Рассмотрим их краткую характеристику.

 

Инвентарь для вскрытия тары и упаковки. В эту группу входит инвентарь для вскрытия деревянной, металлической и мягкой тары. Для  вскрытия деревянной тары используются съёмники обручей, набойки бондарные, различные гвоздодёры, хозяйственные  топоры, молотки и клещи.

 

Съёмники обручей используется для съёма с бочек верхнего обруча. Ручка съёмника изготовлена из древесины твёрдолиственных пород, остальные части - из стали. Конструкция съёмника позволяет использовать его в качестве бондарной набойки, для чего нерабочий конец ручки имеет стальное кольцо - боек

 

Бондарная набойка служит для насадки и снятия обручей  с деревянных бочек. Набойка представляет собой стальную насадку с деревянной ручкой, заканчивающейся металлическим  кольцом-бойком, предохраняющим её от раскалывания при ударах. Ручка изготавливается  из древесины твёрдолиственных пород. Для изготовления насадки и бойка используется инструментальная сталь.

 

Гвоздодёр-ножницы является комбинированным цельнометаллическим инструментом, используемым для выдёргивания гвоздей и резки упаковочной ленты и проволоки. Рабочие части изготовляются из инструментальной стали. Ручки штампуются из листового материала и в свободном состоянии разведены стальной пружиной.

 

Молоток-гвоздодёр-ножницы  состоит из молотка с прорезью для выдёргивания гвоздей, ножниц для  резки упаковочной ленты или  проволоки и имеет прорезь  на ручке для выдёргивания мелких гвоздей. Используется для безпомолочного вскрытия деревянной, картонной и другой тары.