Состояние и перспективы развития сети супермаркетов в городе

Исследование  широты ассортимента показало, что в данном супермаркете присутствует 35 000 ассортиментных позиций, что соответствует значению, которое рекомендуется для предприятий такого типа. Поэтому значение коэффициента полноты ассортимента для этого супермаркета возьмем за 1.

Рассчитаем коэффициент дополнительного обслуживания. Он рассчитывается по формуле:

где Кд – коэффициент  дополнительного обслуживания;

Y – количество  дополнительных услуг в момент  проверки

n – количество  дополнительных услуг, предусмотренных  перечнем.

Итак, при проверке в супермаркете действовало 30 дополнительных услуг, а в перечне для такого типа предприятия рекомендуется 35-40. Значит, коэффициент дополнительных услуг составляет:

Рассчитаем коэффициент затрат времени на ожидание обслуживания по формуле:

где Ко — коэффициент затрат времени на ожидание обслуживания; 3о— оптимальные затраты времени на обслуживании, с; Зф — фактические затраты времени на обслуживание, с.

Оптимальные затраты времени на ожидание обслуживания дифференцированы по типам магазинов и составляют от 90 с. в гастрономе до 150 с. в супермаркете. При исследовании выяснилось, что в супермаркете Амстор в среднем затрачивается 180 с. времени на обслуживание одного покупателя.

Значит, коэффициент затрат времени на ожидание обслуживания составляет:

 

Рассчитаем коэффициент культуры обслуживания по мнению покупателей. Для этого был проведен опрос покупателей в виде анкетирования. В анкетировании участвовало 10 человек. Анкета прилагается ниже.

 

Анкета:

1. Как часто  вы делаете покупки в супермаркете Амстор?

• Ежедневно.
• Несколько раз в неделю.
• От случая к случаю.
• Впервые.

2. Что, по  вашему мнению, характеризует качество  торгового обслуживания?

• Наличие товаров и возможности их выбора.
• Доступные цены.
• Оказание дополнительных услуг.
• Реклама и консультация о товаре.
• Чистота и порядок в супермаркете.

3. Что вы думаете  об ассортименте в супермаркете?

• Широкий.
• Узкий.

4. Как вы оцениваете  уровень мастерства работников  нашего супермаркета?

• Высокий.
• Удовлетворительный.
• Неудовлетворительный.

5. Как вы оцениваете обслуживание в нашем супермаркете?

• Очень хорошее.
• Хорошее.
• Не важное.
• Плохое

               6. Какое впечатление производит  на клиентов внешний вид работников, манера поведения и разговора?

• Позитивное
• Негативное

               7. Какое настроение у клиентов после общения с сотрудниками отдела?

• Позитивное
• Негативное

Проанализировав результаты анкетирования  можно сделать вывод, что 8 из 10 респондентов дали хорошую и отличную оценку состоянию культуры супермаркета. Следовательно, можно рассчитать коэффициент культуры обслуживания по мнению покупателей по формуле:

где Км — коэффициент культуры по мнению покупателей; Мп — количество покупателей, которые дали хорошую и отличную оценку состоянию культуры; Мо — общее количество анкетированных покупателей.

Значимость каждого из перечисленных  показателей неодинакова и приведена в таблице 2.

Таблица 1.2. Значимость показателей культуры обслуживания покупателей

Показатель  культуры обслуживания	Значимость  показателя в общем уровне культуры обслуживания, балл
Коэффициент полноты  ассортимента (Ка)	З1 = 0,40
Коэффициент дополнительного  обслуживания (Кд)	32= 0,30
Коэффициент затрат времени на ожидание обслуживания (Ко)	33= 0,30
Коэффициент оценки культуры обслуживания по мнению покупателя (Км)	34 = 1,0

Для определения обобщающего коэффициента культуры обслуживания воспользуемся формулой:

К_обоб = [(3₁ * Ка) + (3₂ * Кд) + (3₃ * Ко) + Км] /2.   (8)

Итак, обобщающий коэффициент культуры обслуживания равен:

К_обоб= [(0,40*1) + (0,40*0,75) + (0,30*0,83) + 0,80] / 2

К_обоб= 0,8745

Исходя из этого, можно сказать, что качество торгового обслуживания в супермаркете Амстор находится  на достаточно высоком уровне и постоянно совершенствуется. И это явный признак того, что предприятие находится на правильном пути своего развития. Однако, наряду с положительными показателями, имеется и ряд недостатков, разрешение которых позволит предприятию повысить эффективность торговли.

 

 

РАЗДЕЛ 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ

ТОРГОВЛИ  В СЕТИ СУПЕРМАРКЕТОВ ГОРОДА ДОНЕЦК

 

Для совершенствования торгового процесса магазина, повышения культуры обслуживания, необходимо обратиться к техническому прогрессу, а именно к машинам и механизмам новых поколений, освоение производства которых следует осуществить в перспективе. Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов, являясь важнейшим направлением технического прогресса, наряду с сокращением тяжелого физического труда способствуют улучшению экономических показателей торговых предприятий. [3]

Одним из перспективных направлений  технического прогресса в торговле является применение торговых автоматов, которые способствуют расширению ассортимента, увеличению объема продажи товаров и повышению качества торгового обслуживания. Через торговые автоматы целесообразно продавать товары частого спроса в местах работы, учебы и отдыха, а в данном случае – в супермаркетах. С их помощью можно обеспечить торговое обслуживание населения в любое время суток, они дают возможность продлить процесс продажи отдельных товаров после окончания работы супермаркета, чем в немалой степени способствуют снижению издержек обращения, ускорению товар оборачиваемости и повышению рентабельности.

Автоматизация торговли в перспективе  получит значительное распространение, прежде всего по товарам массового и устойчивого спроса, имеющим небольшие размеры и невысокую цену. Практически все продовольственные товары могут реализовываться через торговые автоматы. Местом установки могут быть торговые залы супермаркета, а также открытая площадка, расположенная вблизи здания супермаркета. [1]

 Существующая материально-техническая  основа автоматизации процесса продажи товаров населению нуждается в совершенствовании. Конструирование и производство торговых автоматов должно быть направлено на создание надежных, технически и эстетически совершенных, удобных в эксплуатации торговых автоматов, базирующихся на современных достижениях механики, электроники, кибернетики, автоматики и робототехники.

В торговле могли бы найти применение в первую очередь торговые автоматы для продажи штучных продовольственных товаров в упаковке: в бутылках и банках - молочные и консервированные продукты, напитки и минеральные воды, соки; в пачках и коробках - конфеты, вафли, печенье, сахар и другие кондитерские изделия, сырки, чай, табачные изделия, пирожные, торты, мороженое. Могут также продаваться поштучно хлебобулочные изделия, бутерброды, колбаса, фрукты, некоторые виды овощей.

Однако, потребности в более  широкой номенклатуре торговых автоматов для продажи жидких товаров в стаканах, таких как газированная вода, чай, кофе, какао, соки и другие напитки сегодня не существует, так как эти установлены практически в каждом супермаркете.

Торговля с применением автоматов:

• предоставляет покупателю возможность приобретать товар в любое время суток;
• повышает культуру обслуживания за счет исчерпывающей информации о товаре, высокой скорости товар оборачиваемости;
• способствует сокращению времени на приобретение и потребление товаров;
• способствует снятию ажиотажного спроса на отдельные товары;
• обеспечивает оптимальные условия хранения и продажи товаров, высокий уровень гигиеничности хранения и продажи продовольственных товаров;
• снижает затраты живого труда, исключая потребность в продавцах;
• приближает продажу товаров к покупателю благодаря установке автоматов в местах массового спроса;
• обеспечивает мобильность перемещения и установки;
• позволяет покупать товары, используя денежные знаки, а также пластиковые карточки;
• при надлежащей организации дает высокую рентабельность, которую невозможно достичь при традиционных методах продажи.

Все эти преимущества позволяют  сделать вывод о том, что торговля с помощью автоматов имеет  большое будущее и чем острее сложится конкуренция на рынке, тем больше будет предпосылок для развития этой формы торговли. Установка торговых автоматов в супермаркетах является достаточно перспективным шагом, так как там присутствуют массовые людские потоки. Ассортимент может быть достаточно разнообразным, отвечающий разнообразным вкусам потребителей, например автоматы для: продажи хлебобулочных изделий, напитков, молочнокислых продуктов, кондитерских и кулинарных изделий, всех видов расфасованных товаров, в том числе непродовольственных товаров частого спроса, парфюмерно-косметических товаров, товаров бытовой химии, канцелярских товаров и тому подобное. [9]

Еще одним направлением в области повышения торгового обслуживания в сетях супермаркетов Донецка может в перспективе выступать внедрение комплексной механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ, которое дает значительный экономический и социальный эффект. Капитальные вложения в механизацию этих работ отличаются высокой эффективностью. Они окупаются за 1,5 - 3 года. При прочих равных условиях экономия трудовых ресурсов за счет механизации в 3-6 раз больше, чем при осуществлении аналогичных мероприятий в основном производстве.

Высокого уровня организации работ  можно достичь за счет перехода от использования отдельных видов  подъемно-транспортной техники к  внедрению высокопроизводительных систем, машин и автоматизированных перегрузочных комплексов.

При механизации труда в торговле создаются условия для внедрения  прогрессивных методов продажи  товаров, увеличения объема предоставляемых покупателям дополнительных услуг, повышения культуры обслуживания, сокращается потребность в кадрах.

Важнейшими направлениями совершенствования  производства подъемно-транспортного оборудования являются: расширение номенклатуры выпускаемого оборудования; увеличение производства отдельных машин и комплексов оборудования (механизированных и автоматизированных), модернизация оборудования; унификация его узлов и деталей; снятие с производства устаревшего оборудования. Для новых моделей подъемно-транспортного оборудования характерны более высокая производительность, надежность и безопасность в работе, удобства при эксплуатации и техническом обслуживании, экономичность в потреблении энергии, а также компактность. [7]

Не стоит также забывать и  об обслуживающем персонале, поскольку  важнейшую роль в восприятии покупателями уровня обслуживания играет профессионализм сотрудников супермаркета. Поэтому основными задачами руководства магазина являются грамотный подбор, системное обучение и постоянный контроль за работой персонала.

Тесты по выявлению личностных характеристик, коэффициента интеллектуальности и психологических установок вместе с анкетой, заполняемой при подаче заявления о приеме на работу, и в сочетании с личной беседой могут стать основанием для правильного суждения, что тот или иной человек имеет больше шансов стать хорошим работником, чем другие кандидаты на эту должность.

В целях совершенствования работы по подбору персонала имеет смысл  ввести тестирование всех должностных  категорий сотрудников.

Еще одним перспективным направлением в усовершенствовании технологического процесса в супермаркетах Донецка может стать предоставление дополнительных услуг. Могут быть рассмотрены следующие наименования услуг: