Шпаргалка по "Товароведению"

Экспедиторы, охранники, менеджеры комнаты товарных образцов.

Основные  направления рациональной организации  труда на складе: разработка рациональных форм и кооперации труда; организация  и обслуживание рабочих мест; совершенствование  нормирования труда; создание благоприятных  условий труда; подготовка и повышение  квалификации кадров; охрана труда  и техника безопасности. 

26. Формы товароснабжения  и схемы завоза товаров в розничные  торговые сети

1. Транзитная  форма – от производителя непосредственно  в места продажи или потребления,  минуя склады посредников.

2. Складская – через посредников.

Никогда нельзя точно сказать какая форма  тд дешевле.

После выбора форма тд осуществляется оптимизация источников и форм товароснабжения, делают через схемы завоза товаров, которые разрабатываются по каждой товарной группе, а если розничные предприятия объединены в сеть, то и по каждой розничной торговой точке.

Принципы  построения схем завоза:

1. минимальная  звенность тд

2. оптовая  торговля товарами сложного ассортимента  должна тяготить к производителям.

3. по  возможности – централизованная  доставка.

4. использование  прогрессивных методов продажи.

Схемы завоза должны постоянно уточняться с учётом изменений. 
 
 
 
 
 
 
 
 

27. Организация эксплуатации и ремонта  оборудования торговых предприятий

Организация эксплуатации оборудования осуществляется по средствам технического обслуживания:

Техническое обслуживание –меры по поддержанию работоспособности или исправности оборудования при его использовании, хранении и транспортировки.

Виды  техн обслуживания:

1. ежемесячное. производится после окончания или перед началом работы

2. плановое  обслуживание после определённого  количества часов или объёма  работ.

3. техническое  обслуживание согласно периодичности,  указанной в нормативных документах. На потенциально опасном оборудовании.

Ремонт  – комплекс операций по восстановлению исправности и работоспособности  изделий и восстановление оборудования и его составных частей.

Виды  ремонта: текущий; средний; капитальный; восстановительный.

Существует  несколько систем организации тех обслуживания ремонта:

- местная – своими силами осуществляется тех обслуживание и ремонт. Но то и ремонт потенциально опасных видов оборудования согласно нормативным документам нужно осуществлять только в специализированных центрах.

- централизованная – силами специализированных центров. Важно, чтобы у такого центра был статус СРО или лицензия.

- смешанная. 

28. Организация и технология завоза товаров в розничные  торговые предприятия

основанием  для завоза на ртп является заявка – имеет установленную форму, где указываются: наименование товара; ассортиментные признаки; количество.

Заявка  составляется в двух экземплярах. Подписывается  представителем розничной торговой точки и заверяется печатью –  отправляется поставщику.

Заявки  могут отправляться по интернету, факсом, телефоном, письменной заявкой, электропочтой.

Способы доставки товара:

1. централизованный (силами поставщика) – при такой  системе эффективней используется  транспорт, рабочая сила, снижаются  издержки обращения, товары завозятся  ритмичней, по графикам, что позволяет  стабилизировать ассортимент. И,  как следствие, снижается порча  и ускоряется оборачиваемость.

Документы для оформления ЦД: договор поставки, договор об оказании транспортных услуг.

Данный  метод сейчас наиболее актуален, но требует большой подготовительной работы.

2. децентрализованный. При данной системе обеспечивается  гибкость завоза, но увеличиваются  издержки обращения за счёт  затрат на содержание собственного  транспорта.

3. через  мелкооптовую посылочную торговлю  – такой метод используют магазины, реализующие брендовые товары.

4. через  разъездных товароведов. Собирают  заявки, рекламируют товар, возможно делают выкладку, а затем осуществляют ЦД

5. через  передвижные склады или залы  товарных образцов.

Для упрощение  товароснабжения многие торговые компании составляют технологические карты и создаётся диспетчерская служба. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

29. Техника безопасности и производственная санитария в торговле. Организация охраны труда

Для торговых предприятий:

1. правила  эксплуатации и техника безопасности:

1.1. при  работе с электрооборудованием. К работе допускаются только  обученные работники после вводного  инструктажа. Обязательно должно  быть защитное зазаемление. Все токонесущие и вращающиеся части должны быть закрыты. По окончанию работ электрооборудование должно быть обесточено.

1.2. при  работе с холодильным оборудованием.  Монтаж, то должны осуществляться  только специалистами, оборудование  отключается от тока только  на время ремонта, уборки. В  перерывах между ремонтом обязательно  контролировать температура, герметичность  труб, объём снеговой шубы, ежедневная  чистка.

1.3. Контрольно-кассовые  машины. Запрещено работать с  влажными руками при снятом  корпусе.

2. Производственная  санитария

2.1. Содержание  в чистоте территории тп

2.2. личная  гигиена работников. Форменная одежда  персонала в надлежащем виде  и проф осмотр, сан книжка.

2.3 дезинфекция

2.4 дезинсекция

2.5 дератизация. 

30. Материальная  ответственность  в торговле

ОТП. Бригадная  форма МОТ в основном применяется, то есть договор о МОТ заключают все члены бригады с их согласия. Каждый вновь принимаемый работник даёт лишь подписку. Договор перезаключается лишь в случае смены руководителя. Ответственность может быть в ограниченной и полной форме. Ограниченная – когда ответственность несут те лица по вине которых причинён ущерб, при этом максимальный размер возмещения – ср мес заработок.

Полная  бригадная ответственность предполагает распределение на всех членов бригады  суммы недостачи, штрафа за пересорт или просрочку.

Помимо  возмещения ущерба большинство торговых предприятий в РФ предусматривают  систему бонусов для работников, работающих без недостачи определённый период.

В РТП  применяются либо ограниченная МОТ, либо полная. При чём она может быть индивидуальная, либо бригадная.

Важно: полная МОТ может возлагаться только на лиц старше 18 лет.

Как в  опте, так и в рознице все  штрафные санкции связанные с МОТ должны быть прописаны в трудовом договоре, либо в коллективном договоре компании, либо в должностных инструкциях каждой категории работников. В ином случае, штраф можно опротестовать. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

31. Организация труда на предприятиях розничной торговли

Организация труда определяется форматом ТР, режимом его работы, который предварительно должен быть согласован с муп ораном, контролирующим розничную торговлю. основу организации труда составляют графики выхода на работу, которые разрабатывают с учётом интенсивности покупательских потоков, законодат о труде, и должны быть доведены до сведений работников за две недели, а в случае их корректировки за 3 дня. В рабочее время включаются и подготовительно-заключительные операции. Графики должны быть разработаны на каждый месяц, исходя из годового фонда рабочего времени – утверждает руководитель. В графике должны быть зафиксированы перерывы на обед и отдых, выходные и время начала и окончания работ.

для кассиров и продавцов разрешено суммирование рабочего времени, а также скользящий или разрывной график.

Основные  направления рациональной организации  труда:

1. создание  благоприятных условий труда.  В торговом зале нормируется  температура, влажность и скорость  движения воздуха, концентрация  пыли.

2. равномерная  нормальная напряжённость труда

3. разделение  и кооперация труда. В рознице  оно может осуществляться по  следующим признакам:

- функциональное  деление: обособление отдельных  функций и работников для их  выполнения. Весь персонал делят  на категории: управленческий, основной. вспомогательный.

- товарно-отраслевое разделение. Продажа отдельных или нескольких товарных групп.

- по  квалификационному признаку

4. подготовка  и повышение квалификации персонала

5. охрана  труда и техника безопасности

6. совершенствование нормирования труда. 

32. Подъемно-транспортное оборудование: значение, классификация, методики расчета потребности

Все виды пто должны отвечать следующим требованиям:

1. эксплуатационная  надёжность, высокий кпд, безопасность для обслуживающего персонала и небольшой собственный вес.

2. производительность  устройств должна соответствовать  ттп и сокращать простой грузов подвижного состава под грузовыми операциями.

3. по  возможности пто должно быть однотипным

4. пто должно способствовать кол и кач сохранности товаров

5. должно  соответствовать весу, габаритам,  виду перерабатываемых товаров

6. экономичность.

Классификация пто:

а. в  зависимости от технических характеристик

1. по  производительности: основные средства  механизации; вспомогательные

2. по  характеру перемещения товаров:  периодического действия; непрерывного

3. по  направлению перемещения товаров:  в горизонтальной плоскости; в  вертикальной; в смешанном направлении

4. по  мобильности: стационарные; передвижные

5. по  виду движущей силы: самотёчные; ручного действий; с эл приводов; с приводов от двс

6. по  типу передачи: с гидравлической  передачей; с механической; с электрической.

б. в зависимости от эксплуатационных характеристик:

1. по  виду перерабатываемых материалов: для штучных и тароупаковочных  материалов; длинномерных и тяжеловесных; сыпучих.

2. по  характеру выполняемых операций: узкоспециализированные, специализированные, универсальные.

Методика  расчёта: