Шпаргалка по "Товароведению"

2. распаковка  товаров. Транспортировка товара  в:

- в места  подготовки к продаже

- в торговый  зал: выкладка; выбор и отбор  покупателями; доставка к узлу  расчёта; упаковка покупки;

- в места  хранения: укладываем на хранение; храним; подбор товаров; готовим  к продаже.

Заключительным  этапов ТТП является продажа товаров. 

10. Этапы проектирования торговых предприятий и  содержание проектных  документов

1. ТЭО. Содержит: исходные данные и положения; мощность, номенклатура товаров, вопросы специализации и кооперации; обеспечение предприятия сырьём, материалами, электроэнергией, топливом, водой; основные технологические решения, состав предприятия, организация производства и управления; выбор района, пункта, площади для строительства и их характеристика; основные строительные, объёмнопланировачные и конструктивные решения; охрана окружающей среды; расчётная стоимость строительства; основные техн-эк показатели строительства; выводы и предложения; приложения.

2. Договор  на проектирование. На данном  этапе важно выбрать компанию, состоящую в реестре СРО.

3. Экспертиза  и утверждение проекта. Руководитель торговой компании предварительно должен ознакомиться с указаниями о порядке разработки ТЭО строительства по крупным и сложным предприятиям и сооружениям.  

11. Строительство, реконструкция и  ремонт торговых предприятий

Строительство бывает нескольких видов: новое (с нуля); расширенное (доп объекты на базе действующих); реконструкция; техническое перевооружение.

Два способа: порядные и хозяйственный.

Порядок организации и осуществления  строительства:

1. тэо

2. договор  на проектирование

3. экспертиза  и утверждение проекта

4. проведение  подрядочных торгов по выбору строительной компании

5. заключение  подрядного контракта

6. разработка  и утверждение техн проекта

7. строительство. контроль и финансирование

8. введение  в эксплуатацию и приёмка.

Реконструкция осуществляется на основе проектно-сметной  документации в том же порядке, что  и строительство.

Ремонт  бывает двух видов: текущий – профилактические мероприятия, а также устранение мелких повреждений и неисправностей; капитальный – изношенные конструкции и детали зданий и сооружений заменяются новыми, а также перепланировка, замена отопления, окон и т.п.

Продолжительность капитального ремонта регламентируется снипами с составляется от 5 и до 20 лет. Осуществляется в плановом порядке, необходимо разрабатывать проектно-сметную документацию

12. Требования к устройству складов

1. соответствие  ёмкости склада запаску хранимой  продукции

2. соответствие  конструкции склада принятой  организацией работ

3. обеспечение  необходимых условий по сохранности  кол и кач хранимых товаров

4. соответствие  фронта работ грузообороту склада

5. возможность  проведения работ в любую погоду, время дня и ночи

6. удобство  эксплуатации склада

7. свободное  перемещение материалов и ТС  внутри склада

8. соответствие  требованиям противопожарной безопасности

9. соответствие  требованиям охраны труда и  техники безопасности

10. создание  условий для высокой производительности  труда складских работников

11. возможность  сооружения склада индустр методами

12. максимальное  использование площадей и объёма  складских помещений

13. экономичность  конструкции склада, обеспечение  минимальных эксплуатационных расходов  и сдельных капиталовложений  на 1т грузооборота

14. устройство  специальных складов подчиняется  требованиям техн процесса переработки товаров, имеющих специфические физ-хим свойства. 

13. Требования  к устройству магазинов

1. технологические  требования: предполагают такое  устройство здания, которое создаёт  возможность рациональной организации  ТТП с применением современной  техники и внедрением прогрессивных  форм продажи, с учётом этих  требований определяется состав помещения, их размещение и взаимосвязь, и схема движения товарных и покупательских потоков.

2. архитектурно-строительные: соответствие фасада и интерьера, использование эк и безопасных стройматериалов и конструкций. Архитектура здания/магазина должна гармонично сочетаться с окружающей застройкой.

3. экономические:  оптимизация мат и трудовых  затрат не только в процессе  строительства, но и при эксплуатации  магазина. С этой целью строительство  торговых зданий должно вестись  их экономичных стройматериалов  с использованием унифицированных  деталей.

4. санитарно-гигиенические:  устройство системы вентиляции, канализации, водоснабжения, отопления  и т.д. 

14. Формирование  ассортимента в магазине

Ассортимент товаров – набор товаров, объединённых по одному или совокупности признаков.

Виды: промышленный и торговый.

Специфика формирования ассортимента в рознице  зависит от:

- типа, размера и формата розничной  торговой точки, МТБ

- условий  товароснабжения

- численности  обслуживаемого населения

- количества  магазинов конкурентов

- транспортных  условий.

Процесс создания ассортимента – изучение рыночной конъюнктуры, анализ конкурентов  и оценка факторов, которые могут  повлиять на ассортимент:

1. формирование  укрупнённого ассортимента, то есть  ассортимента товаров, объединённых  по общим признакам в определённой  совокупности. Формируется ассортиментный  профиль магазина

2. формирование  структуры укрупнённого ассортимента.

3. формирование  развёрнутого ассортимента, то есть  ассортимента представленных конкретными разновидностями.

Необходимо  стремиться к тому, чтобы ассортимент  всегда был полным, современным, соответствовал ассортиментному перечню, был комплексным, а товары надлежащего качества. Только постоянный мониторинг показателей  ассортимента позволит выполнить все  эти условия. 
 
 

15. Основные  конструктивные элементы складских зданий

1. Фундамент  – подземная часть конструкции  здания, назначение которой –  воспринимать нагрузку сооружения  и передавать её основанию  (грунту): ленточный и столбчатый.

2. Стены:  массивные (отапливаемые склады) и каркасные (колонны).

3. полы

4. междуэтажные  покрытия

5. верхнее  покрытие

6. колонны  – дополнительные опоры для  перекрытий, необходимые при значительной  ширине зданий.

7. рампы  – примыкающие к складу возвышенные  платформы, служащие для удобства  по-/разгрузочных работ, приподнятые от уровня пола на 1.1 или 1.2 метра.

8. свесы  кровли и козырьки

9. пандус  – наклонная плоскость для  обеспечения возможности въезда  тележек и др ТС на рампу.

10. двери

11. окна

16. Управление ТТП на предприятиях оптовой торговли

Управление  ТТП – воздействие на него с  целью оптимизации всех операций по приёмке, хранению, комплектации и  отпуску.

Задачи  управления ттп: ускорение оборачиваемости товаров; обеспечение сохранности количества и качества товаров; увеличение производительности труда и повышение качества труда; внедрение рациональных систем товароснабжения; обеспечение высокого уровня комм работы.

Инструменты: автоматизация и механизация; диспетчирование завоза и отпуска товаров; внутрифирменные стандарты по всем группам операций ттп.

Основные  направления управления ттп:

1. управление  товарными запасами: нормирование, оперативный учёт и контроль, регулирование

2. управление  ассортиментом: составление ассортиментных  перечней и его оптимизация,  расширение, углубление

3. управление  хранением: адресная система хранения, поддержание необходимой температуры  и влажностных режимов, зонирование  участка хранения.

4. управление  товарными потоками: разметка размещения  стеллажей и штабелей на складе, составление маршрутов кратчайшего  расстояния к каждому месту  хранения

5. управление  по-/разгрузочными и транспортными операциями.

Наиболее  перспективные инструменты управления ттп в опте: узкопроходное пто, гравитационные набивные стеллажи, самонесущие склады, внедрение вмс-систем.

17. Управление ТТП на предприятиях розничной торговли

Управление  ТТП – воздействие на него с  целью оптимизации всех операций по приёмке, хранению, комплектации и  отпуску.

Задачи  управления ттп: ускорение оборачиваемости товаров; обеспечение сохранности количества и качества товаров; увеличение производительности труда и повышение качества труда; внедрение рациональных систем товароснабжения; обеспечение высокого уровня комм работы.

Основные  направления управления ТТП в  рознице:

1. управление  товарными запасами

2. управление  ассортиментом: оптимизация, соблюдение  ассортиментного перечня, технологические  карты размещения ассортимента

3. управление  товарными потоками: использование  механизмов и тары оборудования; предотвращение пересечения покупательских  и товарных потоков; обеспечение  минимального грузооборота при  большом товарообороте; прямоточность движения товаров.

4. управление  покупательскими потоками: равномерное  распределение покупателей в  торговом зале; условия для свободного  передвижения; анализ интенсивности  покупателей по времени и расстановка  персонала с учётом этой интенсивности.

5. управление  процессом обслуживания покупателей:  систематическое изучение мнения  покупателей об используемых  методах обслуживания, доп услугах и культуре обслуживания.

18. Планировка складов. Складские зоны, их размещение и параметры

Общая площадь склада включает в себя рабочую, вспомогательную, административную, обслуживающую, подсобно-техническую, служебную и  конструктивную составляющую.

Рабочая площадь – для приёмка, складирования, сортировки, комплектования и отправки продукции.

Вспомогательная – для хранения тары, многооборотных контейнеров, тароремонтные мастерские.

Обслуживающая – подсобно-технические помещения: котельные, мастерские, бойлерные, солярные станции, вентиляционные станции.

Адм-бытовая – места отдыха, комнаты для учебных занятий, питание, зал товарных образцов.

Служебная – оформляют документы кладовщики и товароведы.