Шпаргалка по "Товароведению"

1. Сущность  процесса товародвижения и факторы, влияющие на него.

ТД –  процесс физического перемещения  товаров от производителей к местам продажи или потребления.

В ходе ТД с товарами проводится ряд операций: транспортировка; хранение; фасовка, сортировка.

Для рациональной организации ТД необходимо:

1. Определить  наиболее благоприятные потоки  и направления движения товаров.

2. определить  более экономичные виды транспорта  для перевозки товаров

3. Создание  необходимой сети складов и  баз.

Факторы, оказывающие влияние на ТД:

- производственные: размещение производства; специализация  предприятий; сезонность производства  товаров.

- транспортные: состояние транспортных путей;  виды используемого транспорта; структура парка транспортных  средств.

- социальные  – плотность населения, уровень  денежных доходов; образовательный  уровень

- торговые: свойства товаров; специализация,  размер и размещение тп; степень сложности торгуемого ассортимента; система товароснабжения розничных торговых точек.

Элементы: внутренние и внешние 

2. Классификация предприятий оптовой  и розничной торговли и их роль в процессе товародвижения.

Предприятия оптовой торговли – тп осуществляющие куплю-продажу товаров с целью их последующей перепродажи, а также оказывающие услуги по организации оптового оборота товаров.

Классификация:

1. по  основной выполняемой функции:

- закупающие  у производителей одного региона  и реализующие их в различных  регионах.

- закупающие в различных регионах и реализующих в одном регионе.

2. по  формам собственности

3. по  признаку приобретения права  собственности на товар: приобретающие  и не.

4. по  масштабу деятельности:

- фед значения – создают структуры каналов ТД и работают с крупными производителями и поставщиками на всей территории страны

- рег значения – определённая зона деятельности и работают с любыми покупателями в рамках своей зоны.

Предприятия розничной торговли – тп, осуществляющие куплю-продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного и домашнего использования.

1. по  мобильности: стационарные и не.

2. по  видам и особенностям устройства: магазины; магазины-склады; мелкорозничные  торговые предприятия; средства  передвижной торговли.

3. по  формам обслуживания: самообслуживание; через прилавок; по каталогам;  с открытой выкладкой; по образцам.

4. с  учётом типа здания: отдельно  стоящие; строено/пристроенные; торговые  комплексы.

5. по  функциональным особенностям: комиссионные; посылочные; сезонные; передвижные  и стационарные.

наиболее  часто используются признак деления  РТП на виды и типы в соответствии с ГОСТ. Виды – в зависимости  от ассортимента; а на типы – от торговой площади и форм обслуживания. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Назначение  и функции складов  предприятий оптовой  торговли.

Основой мтб торговых предприятий составляет складское хозяйство, то есть комплексы складов, вспомогательных устройств и обслуживающих подразделений, включая персонал работников, осуществляющих приёмку и хранение товаров.

К складскому хозяйству относят: территорию; сооружения для обеспечения сохранности  товаров; оборудования для хранения; подъёмно-транспортное оборудование; противопожарное оборудование и  средства; весовое и измерительное  оборудование; информационная система.

Основные  функции складов:

1. преобразование  мат потоков: внутренний поток  – необходимость накопления тов запасов и перемещение внутри склада; внешний – по-/разгрузочные работы и комплектование партий.

2. временное  хранение и размещение мат  запасов

3. обеспечение  логистического сервиса в системе  обслуживания – подготовка товара  к продаже; тр-экспед услуги.

Задачи  складов:

1. Улучшение  качества обслуживания потребителей: ускорение времени обработки  грузов и их доставки; создание  необходимого ассортиментного перечня;  расширение ассортимента и улучшение  качества услуг.

2. сокращение  складских затрат: сокращение потерь  товара на складе; внедрение механизации  по-/разгрузочных работ и транспортных работ; улучшение использования пто, складских площадей и объёмов; сокращение простоев вагонов под по-/разгрузкой.

3. повышение  эффективности работы склада  и ускорение оборачиваемости  запасов: ускорение документооборота; внедрение пакетных и контейнерных  перевозок; совершенствование контроля за запасами. 

4. Сущность  и основные требования, предъявляемые к  организации товароснабжения

Товароснабжение РТП – система мероприятий, представляющая собой сложный комплекс торгово-оперативной  деятельности ТП, основной целью которых  является создание широкого и устойчивого  ассортимента товаров в магазине.

От рациональности построения ТС зависят: гармоничность  и рациональность ассортимента; уровень  товарных запасов; степень удовлетворённости  спроса потребителей; экономические  показатели работы ТП.

Требования  к построению товароснабжения:

- источники  и приемлемые формы снабжения  должны определяться с учётом  ассортимента и объёма выпускаемых  производителем товаров, и их  территориальной отдалённости от  снабжаемых торговых предприятий.

- завоз  должен осуществляться в соответствии  со спросом и ассортиментным  перечнем магазина.

- количество  завозимых товаров должно определяться  типом, мощностью, товарооборотом  и размером торговой площади  магазина, а также его оснащённостью.

- минимизация  издержек по завозу и хранению  товаров.

- завоз  только партией оптимального  размера.

Принципы  построения тс: планомерность, ритмичность  завоза, оперативность, экономичность, централизация, технологичность. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Принципы  размещения предприятий  оптовой и розничной  торговли.

Оптовые торговые предприятия: прямолинейность  грузопотоков; удобство транспортирования; обеспеченность подъездными путями; приближение хранимых товаров к  их производству и потребителям; соблюдение пожарной безопасности, экологических  и санитарно0эпидемических требований.

Эффективное размещение ОТП зависит: от  традиционных расходов от поставщиков этого оптовика и от его потребителей; от капитальных  затрат на содержание складов и баз; от расходов на создание оптовых предприятий.

РТП: равномерность  – с учётом плотности населения  по всей территории населённого пункта; групповое размещение – территориальное  сближение магазинов различного профиля; ступенчатость – ориентация магазинов на определённую зону обслуживания.

При размещении необходимо учитывать ряд факторов: градостроительный; транспортные; социальные; экономические. 

6. Требования  к устройству предприятий  торговли, основные направления проектирования

Требования  к устройству включают:

1. удобство  эксплуатации

2. обеспечение  необходимых условий по сохранности  количества и качества товаров  на всех этапах ттп

3. соответствие  конструкции здания ттп

4. свободное  перемещение товаров и транспорта  внутри склада и людей внутри  торгового зала

5. соблюдение  требований охраны труда и  техники безопасности

6. соответствие  требованиям противопожарной безопасности

7. экономичность  конструкции здания, не только  при строительстве, но и при  использовании

8. соответствие  ёмкости торгового зала и помещений  для хранения запасов хранимых  товаров.

9. максимальное  использование площадей и объёмов  в складе и торговом зале

10. соответствие  по-/разгрузочного фронта грузообороту

11. возможность  проведения приёмки или отпуска  в любое время для и ночи

12. создание  условий для высокой производительности  труда работников.

Основные  современные направления проектирования торговых предприятий:

- проектирование  складов-моделей из облегчённых  быстро возводимых конструкций.

- типовое  модульное строительство торговых  павильонов

- самонесущие  склады

- проектирование  складов с мезонинными конструкциями

- проектирование  каркасных зданий

- проектирование  надувных и тентовых складов

- проектирование  торговых предприятий по сэндвич-технологиям. 

7. Понятие ТТП и принципы его рационального  построения.

ТТП –  совокупность последовательно взаимосвязанных  торг и технолог процессов, целью  которых является доведение товаров  в рациональном ассортименте и надлежащего  качества до потребителей с наименьшими  затратами труда и времени.

Торговые  процессы – процессы, обеспечивающие смену формы стоимости. Предмет  труда не только товар, но и потребители. Технологические – процессы, обеспечивающие обработку товарных потоков, начиная  с поступления товара и заканчивая его полной подготовки к продаже.

Все ттп должны строиться по следующим принципам для их оптимизации: планомерность, ритмичность, рациональная организация товарного потока, эффективное использование средств труда, механизация и автоматизация всех процессов, полная сохранность свойств товаров. 
 
 

8. ТТП и его операции на предприятиях оптовой  торговли.

1. Поступление  и приёмка товаров: разгрузка;  количественная и качественная  приёмка.

2. Размещение  на хранение и непосредственное  хранение:

- перемещение  сформированного пакета до зоны  хранения: из зоны разгрузки; из  участка приёмки; из комплектации

- размещение  на хранение: стеллажи, штабеля

- хранение

3. Отпуск:

- отборка  товаров

- комплектование  и упаковка

- перемещение  в зону отгрузки 

9. ТТП и его операции на предприятиях розничной  торговли.

ТТП в  магазине несколько сложнее. Он определяется типом и видом розничной торговой точки и, как правило, выглядит следующим  образом:

1. поступление  и приёмка товара: разгрузка; количественная  и качественная приёмка.