Рынки потребительских товаров

                                                                                         

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

Пермский институт (филиал)

Федерального  государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Российский государственный  торгово-экономический  университет»

 

 

Кафедра «Товроведения и экпертизы товаров»

 

 

 

 

Контрольная работа

По дисциплине «Рынки потребительских товаров»

Вариант № 4

 

                          Работу выполнил

           студент гр. ТПи-51

Голубцов Д.О

                                                                                   Преподаватель:              

                                                                 ст. преподаватель

Колосова А.В 

         Защищена с оценкой

         …………………………

         Дата…………………….

         Подпись………………..

 

Пермь, 2013

 

Оглавление

 

 

Введение

Российский рынок кондитерских изделий входит в число крупнейших рынков мира, уступая США в объемном выражении. В условиях насыщенного рынка качество отечественных товаров постепенно улучшается, так как производители товаров начинают осознавать, что качество — один из важнейших критериев конкурентоспособности товаров. Однако такое осознание пришло еще далеко не ко всем производителям, что оказывает негативное влияние на имидж российских товаров в целом.

Перспективы развития потребительского рынка кондитерских товаров связаны  с мерами государственного регулирования  сферы торговли путем поддержки  отечественного производителя, а также социально незащищенных слоев населения.

Именно поэтому выбранная  тема контрольной работы является актуальной.

Цель контрольной работы: изучение рынка кондитерских товаров.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить тенденции развития Российского и регионального рынка кондитерских товаров;

- изучить современное  состояние рынка, соотношение  спроса и предложения, динамику  изменения потребностей;

- изучить ассортимент  и качество кондитерских изделий  на Пермском рынке;

- изучить основные категории поставщиков продукции, качество и конкурентоспособность поставляемой продукции;

- изучить особенности  реализации в сфере оптовой  и розничной торговли.

При написании контрольной  работы использована периодическая, научная  и учебная литература.

 

1. Тенденции развития Российского и регионального рынка кондитерских товаров

Отечественный рынок  кондитерских изделий отличается высоким  уровнем концентрации, т.е. его, почти  полностью, контролируют пять ведущих  игроков. Однако по некоторым товарным позициям велика роль местных производителей и соответственно ассортимент продукции в каждом отдельном регионе формируется с учетом данных особенностей.

Экономический кризис в  стране сказался на темпах развития рынка, однако последствия экономического спада были не столь существенны как в других отраслях экономики. В настоящее время рынок постепенно восстанавливает свои позиции и к 2013 г. может приблизиться к докризисным показателям роста.

Наиболее емким сегментом  рынка являются мучнистые изделия, на долю которых приходится 53,7% общего объема рынка кондитерских изделий в натуральном выражении. Сегмент шоколадных изделий занимает 31,5% рынка, соответственно на долю сахаристых изделий приходится 14,8%. (Рисунок 1)

Рисунок 1. Сегменты рынка кондитерских товаров

На сегодняшний день структура отечественного рынка  кондитерских изделий выглядит следующим  образом: около 10% в натуральном выражении  приходится на импорт, а остальные 85% принадлежат российским производителям, при этом на рынке действует примерно одинаковое количество крупных игроков и небольших фабрик.

Игроки рынка активно  отслеживают сезонные колебания  спроса на различные кондитерские изделия  и корректируют ассортимент согласно этим изменениям. Например, в теплое время года отмечается высокий спрос на мучные кондитерские изделия, карамель, желейные и помадные конфеты. Осень и зима – традиционно «шоколадные» сезоны, когда особенно сильной позицией считаются коробочные наборы, приобретаемые, как правило, к праздникам.

Перспективы развития ассортимента кондитерских товаров в создании новых вкусовых сочетаний, более экзотических, интересных, а также в диверсификации объемов упаковки в сегментах индивидуального и «семейного» потребления. Также перспективным считается направление развития, при котором происходит создание более сложных продуктов, находящихся на стыке различных категорий. Среди кондитерских изделий с высоким потенциалом такого способа развития эксперты выделили печенье, карамель, шоколадные конфеты и драже.

Компании-дистрибьюторы не стремятся к специализации на отдельных товарных категориях и производителях, а поддерживают максимально полную ассортиментную линейку, в которой наряду с основными, «локомотивными», позициями присутствуют и «поддерживающие», заказываемые в небольших объемах. Таким образом, в прайслисте и предложении отсутствуют пустые ниши.

Сегментация ассортимента на рынке кондитерских изделий выражена довольно ярко: компании производители относят товары к дешевому, среднему и премиальному сегментам. Деление происходит на основании двух основных критериев: цены и коммуникативных средств марок, закрепляющих их позиционирование. Качество самой продукции отходит на второй план. При этом игроки рынка отмечают условность такого деления: стоимость продукции известных брендов всегда будет выше.¹

К дешевому сегменту относится  небрендированная весовая продукция. Это в основном товары сахаристой группы – карамель, помадные конфеты. Во время кризиса данные позиции вновь обрели популярность и получили возможность развития.

Средний ценовой сегмент  представлен на рынке наиболее широко, при этом его отличие от премиального заключается прежде всего в позиционировании и упаковке.

В премиальном сегменте российского кондитерского рынка  расположились в основном зарубежные производители, использующие высококачественное сырье. Как правило, эти продукты отличаются оригинальной упаковкой и более высоким уровнем позиционирования. Сегмент изделий класса «премиум» до недавнего времени довольно активно развивался, но финансовый кризис внес свои коррективы – отмечается общая тенденция к снижению темпов его развития.

Сетевые магазины быстро перестроились под более дешевый  формат. При этом дистрибьюторы, работающие с дорогим импортным продуктом, из-за такого давления со стороны сетей находятся сейчас в не самом завидном положении. Ситуация для них омрачается также и тем, что европейские производители поднимают цены на те конфеты, которые раньше относились к среднему или низкому ценовому сегменту. В результате, некоторые оптовики, специализирующиеся на импортной продукции, отказались от ее поставок на российский рынок.

В то же время растет стоимость  продукции российских производителей, использующих импортное сырье, –  особенно это касается шоколада. Таким  образом, наибольшие проблемы под давлением кризиса испытывают производители и дистрибьюторы шоколадной продукции.

Российский рынок кондитерских изделий сформирован и близок к насыщению, поэтому при нынешнем уровне покупательской активности выход на него нового игрока будет довольно непростым. Более того, у потребителей существует определенная инертность в отношении некоторых брендов, которые они выбирают независимо от цены, качества и т. п. например, в Петербурге к таким брендам можно отнести продукцию ОАО «Кондитерская фабрика им. Н.К. Крупской».

Рынок конфет уже сформировался, и он поделен между крупнейшими игроками, которые представляют собой консолидированные группы. Например, по мнению участников исследования, группа компаний «Объединенные кондитеры», которая включает в себя 17 отечественных кондитерских предприятий, занимает самую большую долю рынка. Помимо «Объединенных кондитеров», сильными игроками являются Nestle S.A., корпорация Roschen, ОАО «КДВ-Групп», ОАО «Ламзурь» (г. Саранск), ЗАО «Кондитерская фабрика «Нева» (Санкт-Петербург), кондитерское объединение «Славянка» (Белгородская область), ОАО «Кондитерское объединение «Сладко». Влияние этих компаний на рынке основывается не только на огромных производственных мощностях и разнообразии ассортимента, но и на маркетинговой политике, активной поддержке бренда, грамотно простроенной дистрибьюции и логистике.²

На рынке сейчас не существует таких позиций, которые были бы представлены в недостаточном объеме. Но, несмотря на такую насыщенность, все равно появляются новые товарные позиции, в том числе от иностранных производителей, и поэтому многие российские компании стараются не отставать и ищут новые решения.

По объемам потребления  кондитерских изделий первое место занимает Москва, менее крупный рынок – в Санкт-Петербурге, а на третьем месте – рынок Екатеринбурга, весьма перспективный с точки зрения экспертов.

Региональные особенности  российского рынка кондитерских изделий зависят от очень многих факторов, в том числе, следующих:

- наличие сильных местных производителей;

- географические и климатические условия;

- традиции потребления;

- уровень дохода населения региона;

- высокая лояльность потребителей к местным брендам, препятствующая выходу новых игроков на рынок.

В крупных городах наибольшую долю рынка игроки получают за счет популярности бренда. Этому фактору, с одной стороны, может способствовать уникальность, инновационность продукта, а с другой – хорошая репутация его производителя.

К уникальным брендам  относят ТМ «Смешарики» (ассоциация торгово-производственных компаний «Родос М»), «Комильфо», «Лафрель» (ГК «Рузская кондитерская фабрика»), а к традиционным, проверенным временем, – продукцию компаний «СладКо», ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский» (входит в ГК «Объединенные кондитеры») и фабрики им. Н.К. Крупской.

В данный момент отмечается тенденция к усложнению продукции, т.к. мучные кондитерские изделия — продукт практически ежедневных покупок, и в то же время это - товар для удовольствия. Покупателям надоели традиционные виды, формы кондитерских изделий (продукт «для удовольствия» всегда подразумевает большее разнообразие, оригинальность).

В условиях насыщенности рынка кондитерских изделий покупатель все чаще отдает предпочтение качественным дорогим товарам. Сети учитывают  эту тенденцию при формировании ассортимента, делая ставку на продукт премиум-класса. В этом сегменте будущее — за продуктами с начинкой, глазурью, прослойкой, посыпками.

 Конкуренция на рынке стимулирует производителей идти по пути расширения ассортимента, создания новую продукцию, которая будет отличать нас от конкурентов. Поэтому наша компания и большинство крупных кондитерских фабрик занимаются обновлением производства, оформлением своего фирменного товара, созданием новых продуктов или «воскрешением» некогда популярных, но впоследствии незаслуженно забытых рецептов.

Как основную тенденцию  на рынке мучных кондитерских изделий  можно отметить увеличение доли фасованной продукции. Развитие фасованных кондитерских изделий обусловлено развитием  сетевой торговли, а темпы роста  сегментов фасованной продукции (премиум, эконом) определяются форматом сети. Однако подобная тенденция характерна для продукции, выпускаемой региональными производителями. Национальные лидеры ориентируются на красочную, брендированную продукцию. Специфика сетей, развивающихся в регионах, состоит в их ориентации на потребителей с низким или средним уровнем дохода. Мучные кондитерские изделия, рассматриваемые в регионах в основном как продукт повседневного спроса, представлены главным образом в так называемых экономичных упаковках (подложка, полиэтиленовые пакеты), хотя с точки зрения экономической целесообразности это не всегда лучший вариант фасовки для предприятия. При этом требования к вкусовым характеристикам печенья достаточно высоки.

Помимо роста доли фасованной продукции следует отметить увеличение доли брендированой продукции, а также повышение активности лидеров рынка в регионах, о чем свидетельствует увеличение их региональных рекламных бюджетов.

Обращает на себя внимание и рост спроса на полезные для здоровья продукты, а также на сложные мучные кондитерские изделия, которые позиционируются в категории десертов. Как видно, направление развития российского рынка мучнистых кондитерских изделий совпадает с тенденциями развития мирового кондитерского рынка.

Перспективными направлениями  для продаж и производства будут являться, на мой взгляд, не низкокалорийные изделия, рассчитанные на узко сегментируемую аудиторию покупателей, а комплексно производимые изделия, создание многофункциональных производственных структур, направленных на расширенное покупательское предложение. Это вывод на рынок различных групп кондитерской продукции (например, мармелад и печенье, восточные сладости и зефир и т.п.), что позволит осуществлять загрузку производства разными группами товаров, экономить время и уменьшать производственные и транспортные расходы. При этом требования к качеству возрастут.³