Производство варенья

Цель работы –Идентификация и оценка качества варенья и отечественного и импортного производства.
Задачи работы:
1.Анализ российского рынка варенья
2. Идентификация варенья ,реализуемого на предприятии «Ягодка»
3.Оценка качества варенья

Введение………………………………………………………………………...3
1.Теоретическая часть………………………………………………………….5
1.1 Органолептические и физико -химические показатели варенья………5
1.2 Сырье технологии производства варенья………………………………..6
1.3 Факторы сохраняющие качества варенья ……………………………….8
1.4 Требование к качеству варенья…………………………………………..9
1.5 Идентификация и способы фальсификации варенья…………………..12
2. Исследовательская часть……………………………………………………15
2.1 Краткая характеристика рынка варенья…………………………………15
2.2 Общая характеристика предприятия «Ягодка»…………………………17
2.3 Объекты и методы исследования………………………………………..22
2.4 Идентификация и оценка качества варенья реализуемая на предприятии «Ягодка» ………………………………………………………………………..28
Заключение……………………………………………………………………..30
Список используемой литературы…………………………………………….32