Пищевые добавки

Дополнительным сырьем является сырье, носящее второстепенный характер т.е. без которого невозможно производство продуктов питания – это соль, желирующие, пенообразующие, поверхностно - активные вещества, пищевые красители, ароматизаторы и кислоты, а также яйца и яйцепродукты.
Желирующие вещества
Желирующие вещества (студнеобразователи) — вещества, способные при определённых условиях образовывать студни (гели), которые в жидком состоянии можно отлить в любые формы, а при охлаждении они переходят в полутвёрдое состояние.

Введение ...……………………………………………………………………….. 3
1. Желирующие вещества ……………...………………………………………. 3
2. Пенообразующие вещества ……………….…………………………………. 5
3. Красители ...………………………………………………………