Печенье

Процесс выполнения курсовой работы включает несколько этапов. Последовательность их исполнения дисциплинирует студента, нескольку сроки прохождения каждого этапа контролируются научным руководителем. Следование этапам выполнения курсовой работы способствует формированию навыков проведения любого научного исследования.

Введение …………………………………………………………………………………………
1 Теоретическая часть…………………………………………………………………………
1.1 Химический состав продукта……………………………………………………………....
1.2 пищевая и биологическая ценность……………………………………………………….
1.3 Классификация и ассортимент печенья………………………………………………………
1.4 Технология производства печенья……………………………………………………………
1.5 Экспертиза качества печенья…………………………………………………………………
2 Практическая часть………………………………………………………………………...
2.1 Краткая характеристика предприятия…………………………………………………….
2.2 Анализ структуры ассортимента печенья…………………………………………………....
2.3 Экспертиза упаковки и маркировки………………………………………………………
2.4 Оценка качества по органолептическим показателям…………………………………...
2.5 Условия хранения, транспортировки……………………………………………………..
2.6 Конкурентноспособность печенья……………………………………………………………
Заключение……………………………………………………………………………………...
Литература………………………………………………………………………………………