Отчет по практике в ООО «Мир Сладостей»
Отчет по практике, 11 Марта 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью практики являлось закрепление теоретических знаний, полученных в институте, а также приобретение основных практических и организационных навыков работы по избранной специальности.
Задачи практики:
- изучить организацию технологического производства и факторы, влияющие на формирование качества и безопасности конкретного пищевого продукта в технологическом потоке на предприятии;
- закрепление, углубление и расширение теоретических знаний, полученных в процессе обучения;
- применение полученных знаний при выполнении заданий, предусмотренных программой практики;
Оглавление
Введение…………………………………………………………………………
1 Характеристика основного производства………………………………..
1.1 Характеристика сырья…………………………………………………….
1.2 Технологический процесс производства сдобных пшеничн……........
2 Контроль качества готового продукта…………………………………...
2.1Органолептические и физико-химические показатели готового продукта
Дефекты сухарных изделий………………………………………………
Заключение………………………………………………………………...
Библиографический список……………………………………………….