Молочная сыворотка в приготовлении блюд на предприятиях общественного питания

Сегодня большое внимание уделяют более полному использованию сырьевых ресурсов, в том числе и вторичного сырья. Возьмем, например, молочную сыворотку. Ее химический состав, органолептические показатели, благоприятное воздействие на организм человека и возможность применения без какой-либо дополнительной обработки дают ей ряд преимуществ перед другими отходами масложировой, мясной и птицеперерабатывающей промышленности.

Введение...................................................................................................................4
1. Молочная сыворотка в приготовлении первых блюд..................................5-6
2. Молочная сыворотка в приготовлении соусов.................................................6
3. Молочная сыворотка в приготовлении теста....................................................7
4. Молочная сыворотка в приготовлении напитков.......................................7-12
5. Молочная сыворотка в рецептуре колбасы...............................................12-13
Вывод......................................................................................................................14
Список литературы................................................................................................15