Макаронные изделия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оглавление

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Макароны без натяжки  можно назвать одним из самых  древних продуктов на планете. По легендам, их за обе щеки уплетали еще  жители Древнего Рима, приписывавшие создание макарон своему главному богу Юпитеру. Любим этот продукт и мы.

Роль макаронных изделий  в рационе питания - причем практически  во всем мире - трудно переоценить. Многие даже считают их основным продуктом  питания XX столетия. 

Хотя макаронные изделия по составу чрезвычайно просты, их повсеместное распространение началось всего сто с небольшим лет назад. Причину следует искать в том, что выращивание пшеницы долгое время было делом непростым, возможным лишь в отдельных регионах планеты. Это мешало макаронам достичь той популярности, какую они по праву заслуживают. Кроме того, путь пшеничного зерна от посева до мельничного жернова был долог и труден - упростить и ускорить процесс удалось только с помощью современной сельскохозяйственной техники.

Итак, макаронные изделия являются продуктом питания. Они очень сытные из-за того, что состоят из пшеничной муки и для их приготовления уже для употребления непосредственно в пищу не требуется много времени и умений. Чаще всего их употребляют в качестве гарнира к каким-либо мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. Макароны можно добавлять в суп, а также с их использованием готовят и салаты. Существует большое количество рецептов приготовления соусов, с которыми вареные макароны особенно аппетитны, да и просто с кетчупом, многие из нас, их ели и не остались недовольны. Несложно назвать, потребности, которые способен  удовлетворить данный продукт питания. Это, конечно же, потребность в пище (преимуществом макарон здесь является их питательность и доступность по цене и простота приготовления), особым любителям макарон они способны доставить вкусовое наслаждение (тем более, если вкусно приготовлены). Также макароны подаются на обед в детских учреждениях. Из них можно быстро приготовить блюдо, так как продолжительность их варки равна 5 - 15 мин.

Актуальность  темы  в  том, что  макаронные  изделия  относятся  к   основным  продуктам  питания,  и  спрос  на них  достаточно  стабилен. Макаронные  изделия  представляют  собой  консервированное  тесто из  пшеничной  муки  специального  помола. Они  имеют  высокую   питательную  ценность, хорошую  усвояемость, быстро  развариваются, хорошо  перевозятся  и  сохраняются.

В связи с переходом  России к рыночной экономике, переустройством  рынка и рыночных отношений в целом  тема данной курсовой работы  очень актуальна в наше время.

Данная работа посвящена  разработке целевого рынка для гипотетической фирмы, торгующей безалкогольными энергетическими на рынке г. Санкт-Петербурга, что и является главной целью. Одной из основных частей этого  являются маркетинговые исследования, которые в свою очередь являются неотъемлемой частью маркетинговой деятельности любой фирмы, нацеленной на получение значительной прибыли (цель каждой компании-фирмы). А так как наша гипотетическая фирма заинтересована в увеличении прибыли, то мы нацеливаем производственную деятельность на соответствие нуждам потребителей. Для этого необходимо исследовать текущую ситуацию на рынке, включая изучение предпочтений потребителей и их отношение к товарам конкурирующих фирм.

Для изучения рыночной ситуации и организуются маркетинговые исследования рынка, в результате которых руководство  фирмы получает информацию об отношении  потребителей к её продукции, и, исходя из неё, может принять решение о дальнейшем поведении фирмы на рынке.

В ходе работы будет произведен анализ маркетинговой среды предприятия, включающей макро- и микросреду, разработано маркетинговое исследование и проведен опрос покупателей. На основе полученных данных будет произведено сегментирование рынка и позиционирование товара на конкретных целевых сегментах.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

«1-ая ПЕТЕРБУРГСКАЯ МАКАРОННАЯ ФАБРИКА» основана в 1914 году. Тогда  она называлась «Акционерное Общество М. Иванова - Н. Гольдберга» и представляла собой здание в шесть этажей, в котором размещались основные и вспомогательные производства, кладовые и котельная. После революции 1917г. года на базе Акционерного Общества М. Иванова - Н. Гольдберга была организована Ленинградская макаронная фабрика. В годы первых пятилеток фабрика получила государственные средства на реконструкцию, и уже в 1928г. был построен основной трехэтажный корпус, где было установлено немецкое оборудование. С декабря 1941 года по июнь 1943 года в тяжелые дни блокады Ленинграда производственная деятельность по выпуску макаронных изделий была законсервирована. После окончания войны рабочие, работая 24 часа в сутки, за короткий срок восстановили производство, и уже к 1950 году удалось достичь показателей довоенного выпуска.

Сегодня «1-ая ПМФ» оснащена современным оборудованием швейцарской  фирмы Бюлер, считающейся мировым лидером в производстве мельничного оборудования и оборудования для мучных изделий, а также оборудованием известных итальянских производителей FAVA и Braibanti.

ОАО «1-ая ПЕТЕРБУРГСКАЯ  МАКАРОННАЯ ФАБРИКА» расположена по адресу г. Санкт-Петербург, ул. Коли Томчака, дом 21.

Акционерное общество «1-ая ПЕТЕРБУРГСКАЯ МАКАРОННАЯ ФАБРИКА» является открытым акционерным обществом и действует на основании Устава. Основными видами деятельности в соответствии с Уставом являются:

- производство макаронных  изделий;

- торговая, снабженческо-сбытовая  и снабженческо-заготовительная. 

ОАО «1-ая ПЕТЕРБУРГСКАЯ  МАКАРОННАЯ ФАБРИКА» самостоятельно определяет структуру управления и затраты на их содержание.

В основе формирования функциональной структуры управления лежит принцип  полноправного распорядительства: каждый руководитель имеет право  давать указания по вопросам, входящим в его компетенцию. Это создает условия для формирования аппаратов специалистов, которые в силу своей компетенции отвечают только за определенный участок работы. положение «1-ой ПЕТЕРБУРГСКОЙ МАКАРОННОЙ ФАБРИКИ».  Для наглядного представления экономического состояния исследуемой нами фирмы воспользуемся годовыми отчетами по основной деятельности за 2005-2009 год и определим на ее основе основные экономические показатели  деятельности предприятия в прошлом году, а также их динамику по сравнению с 2005 годом.

Так как основным видом  деятельности является производство макаронных изделий, произведем анализ прибыльности ее производства за пять предшествующих лет.

Сгруппируем полученные нами на предприятии данные в виде аналитической таблицы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1.  Экономические показатели ОАО «1-ая ПЕТЕРБУРГСКАЯ МАКАРОННАЯ ФАБРИКА»

Показатели	2008 год	2009 год	2010 год
Выручка от реализации по основной деятельности, млн. руб.	324, 275	409, 458	481,881
Прибыль от реализации, млн. руб.	14, 954	18, 07	27,942
Фонд оплаты труда, млн. руб.	42, 200	46,952	52,638
Объем выпуска макаронной продукции, тыс.тонн	20, 203	38,68	24,296
Объем реализации макаронных изделий, тыс.тонн	20,29	37,01	24,695

Анализируя рассчитанные показатели можно отметить, что в 2010 году по отношению к 2008 году произошло увеличение выручки на 1157,606 млн. рублей, что на 76% больше выручки 2008 года. А по отношению к 2009 году произошло увеличение выручки на 72,423 млн. рублей, что почти на 85% больше выручки предыдущего года.

Объем выпуска макаронных изделий в 2010 году по отношению к 2008 и к 2009 году снизился, но выручка от реализации намного увеличилась, что говорит о росте рыночных цен и о внедрении новых, более производительных технологий и оборудования при которых сократились издержки производства.

 

 

 

 

1. Характеристика факторов микросреды фирмы

Маркетинговая среда представляет собой совокупность активных субъектов и сил, влияющих на возможности руководства службы  маркетинга предприятия устанавливать и поддерживать отношения успешного и взаимовыгодного сотрудничества с целевыми клиентами. Эффективная деятельность предприятия невозможна без поддержания самых тесных и непосредственных контактов с целевыми группами покупателей.

Маркетинговая среда  всегда находится в непрерывном  движении и подвергается постоянным изменениям. Происходящие изменения могут преподнести крупные неожиданности и серьезные неприятности предприятию, так как маркетинговая среда очень сильно и достаточно глубоко затрагивает деятельность предприятий. Маркетинговая среда предприятия состоит из микросреды и макросреды.

Маркетинговая микросреда представлена силами, имеющими непосредственное отношение к самому предприятию и его возможностям по обслуживанию покупателей.

Эффективная деятельность предприятия возможна только при учете всех особенностей внешней маркетинговой микросреды. Основные элементы:

• Покупатели
• Конкуренты
• Поставщики
• Посредники
• Контактные аудитории

Покупатели – важная составляющая внешней микросреды предприятия. Знание конкретных требований и желаний покупателей, их стремлений и надежд позволяет предприятию разработать четкие программы действий, и конкретизировать их при изменении покупательских предпочтений. Успех предприятия зависит не столько от того, удовлетворены ли покупатели, сколько от того, насколько полно они удовлетворены. Торговое предприятие может работать с различными покупателями и на разных рынках. [5]

Рынок макаронных изделий  можно разделить на 4  сегмента – длинные макароны, короткие макароны, фигурные макароны и эксклюзивная продукция. В России в основном потребляется первых 3 вида сегмента это длинные макароны, короткие и фигурные макароны. 

В настоящее время  доли различных макаронных изделий  в совокупном потреблении в городе Санкт-Петербурге распределены следующим образом: фигурные – 77,5%, короткие– 2,5%, длинные – 20%, эксклюзивные – 1%.

Рынок макаронных изделий  имеет сезонную зависимость: объем  потребления увеличивается весной и достигает своего пика в мае-июне, далее следует стабилизация и  незначительное снижение. Минимальные  продажи наблюдаются в начале осени. Сезонные колебания спроса связаны с уборкой овощей, которые успешно заменяют макаронные изделия.

Конкуренты – важная составляющая внешней микросреды любого предприятия. Знание своих конкурентов, их  достоинств и недостатков, их стратегии и тактики позиционирования на рынке позволяет создать предпосылки для успеха в конкурентной борьбе. Особое внимание к своим конкурентам предприятие должно проявлять еще и в связи с тем, что конкуренты задают те критерии, которые предприятиям необходимо достичь и/или превзойти. При этом нельзя игнорировать и возможность появления новых конкурентов. [5]

 

В качестве основных конкурентов  на рынке макаронных изделий по таким  критериям как цена, качество, система  распределения товара, рекламная  поддержка, можно выделить следующие компании: «Макфа» – 30,3%; 9,2% – «Pasta Zara»; 7,1% – «Щебекинские», 6,2% - «Gallina Blanсa». Предприятие «1-ая ПЕТЕРБУРГСКАЯ МАКАРОННАЯ ФАБРИКА» занимает долю рынка, равную 11%. Это говорит о том, что предприятие является рыночным претендентом, то есть компания проводит политику активной борьбы с лидерами рынка.

Поставщики – это важная составная часть внешней микросреды предприятия, так как от них  в решающей степени зависит деятельность любого предприятия. При подборе поставщиков необходимо выяснить их надежность, а также мобильность и гибкость в работе, сопоставив это с уровнем качества и цен поставляемых ими товаров. Службе маркетинга необходимо постоянно следить за работой поставщиков. Рост цен на товары, задержки со сроками их поставки, временная нехватка или даже отсутствие тех или иных товаров у поставщиков могут оказать влияние на возможности сбыта и подорвать доверие покупателей.

В свою очередь, поставщики должны знать о целях и стратегиях предприятий. Однако нередко предприятия и их поставщики имеют разные подходы к поставке товаров. Для более эффективного и продолжительного сотрудничества их интересы должны согласовываться. [5]

Маркетинговые посредники – тоже важная составная часть внешней микросреды предприятия, так как трудно приуменьшить их роль в продвижении товаров к конечному покупателю. Для предприятий важна особо значима из помощь в кредитной поддержке и страховании рисков, проведении рекламных компаний и мероприятий по стимулированию сбыта.

Посредники помогают предприятию в продвижении, сбыте и распространении товаров среди покупателей. В роли маркетинговых посредников для предприятий могут выступать торговые посредники, фирмы-специалисты по организации товародвижения, фирмы-специалисты в области проведения маркетинговых исследований, рекламные агентства и различные финансово-кредитные учреждения.