Контроль качества товаров в производстве и в торговле и экспертиза качества пива

Цель курсовой работы:
1. Контроль качества товаров в производстве и в торговле.
2. Провести товароведную характеристику и экспертизу качества пива.

Введение………………………………………………………………………………...2
1. Контроль качества товаров в производстве и в торговле…………………………5
2. Химический состав и пищевая ценность пива……………………………………..9
2.1 Экстрактивные вещества……………………………………………………...….13
2.2 Минеральные вещества……………………………………………………..……14
3. Производство пива…...…………………………………………………………….16
3.1 Основные факторы, формирующие качество пива……………………………..22
4. Ассортимент пива…………………………………………………………………..31
5. Требования к качеству пива...……………………………………………………..35
6. Упаковка, маркировка, хранение пива...………………………………………….43
7. Фальсификация пива...……………………………………………………………..47
8. Экспертиза пива и методика……………………………………………………….49
9. Результаты экспертизы…………………………………………………………….62
Заключение…………………………………………………………………………….67
Список используемой литературы…………………………………………………...69
Приложение……………………………………………………………………………70