Колбасные изделия

Выводы  и предложения.

     В своей курсовой работе я рассмотрела  виды и ассортимент колбас, их хранение. Колбасные изделия – это готовые к употреблению изделия из мясного фарша, в оболочке, подвергнутые копчению и сушке.

     Анализ  ассортимента, качества, маркировки и способа хранения копченых колбасных изделий проводился в торговом объекте №19 «Березка» Анализ ассортимента, качества, маркировки и способа хранения копченых колбасных изделий проводился в торговом объекте №19 «Березка» Наровлянского Райпо.

     Поставщиками  продукции данного магазина являются:

1. ОАО «Калинковический мясокомбинат» (приложение В);

2. ОАО «АФПК Жлобинский мясокомбинат»; (приложение Д);

3. ЗАО   «Белатмит» г. Могилев (приложение Г);

4. ОАО «Гомельский мясокомбинат»(приложение Е);

5. ЗАО «Партнер и К» г. Мозырь (приложение Ж);

6. ОУП «Лидский мясокомбинат» г. Гродно (приложение З);

7. УП «Минский мясокомбинат» (приложение И);

     Действительно ассортимент колбасных изделий  огромен. И в настоящее время поставщики колбасных изделий постоянно изготавливают новинки с различными добавками.

      Изучив  классификацию и характеристику ассортимента копченых колбасных изделий,  я узнала, что входит в их рецептуру и на какие делятся сорта.

        Изучив требования к качеству, дефекты, узнала, какие копченые  колбасные не допускаются в  продажу, по каким показателям  определяют их качество. Ознакомились с упаковкой, маркировкой и хранением копченых колбасных изделий, узнали, в какой упаковке должны поступать колбасные изделия. Какую маркировку должна содержать тара или этикетки, при каких условиях нужно хранить колбасные изделия, какие сроки хранения  и как их продлить.

      Предложения:

1. Необходимо проводить дегустации  новых видов копченых колбасных изделий, если покупателю понравиться он может приобрести эту продукцию.
2. Можно сделать скидки для ветеранов и инвалидов.
3. Предоставлять бесплатную упаковку вместе с товаром.
4. При приобретение покупателем товара на определенную сумму , покупателю вручать дисконтную карту, которая при следующей покупке позволяет приобрести товар по наиболее низкой цене;
5. Необходимо чтобы торговое предприятие шире распотранило информационную программу, красочнее оформляло ценники, внести дополнительные услуги в данное торговое предприятие.

  В целом магазин работает достаточно эффективно, чего достаточно для данного торгового предприятия.

Список  используемой литературы

1. Тихоновский, В.Г. Гастрономические товары: Учеб. для средн ПТУ. – М.: Высш. шк., 1984.-122с.
2. Лисовская, Д.П. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения. Мясо и мясные товары. Рыба и рыбные товары: Учеб. пособие. – Мн.: Высшая школа, 2006.-464с.
3. Парфентьева, Т.Р. Мясные и рыбные товары овощи и фрукты товароведение: Учеб. для ПТУ. – М.: 1989.-271с
4. Кругляков, Г.Н. Основы товароведения продовольственных товаров: Учеб. пособие для учащихся кооперативных техникумов. – М.: 1984. – 248с.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  ПРИЛОЖЕНИЯ