Автор: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2013 в 22:28, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучения качества продовольственных товаров и пути его повышения (на примере вареных колбасных изделий)
Задачи:
Изучить качество как категорию потребительской стоимости.
Изучить свойства и показатели качества.
Рассмотреть номенклатуру потребительских свойств и показателей качества продовольственных товаров.
Изучить методы оценки качества продовольственных товаров.
Проанализировать уровень качества варенных колбас.
Изучить объекты и методы исследования . Провести отбор проб
Разработать балльную шкалу для органолептической оценки качества вареных колбас.
Произвести оценку качества варенных колбас.