Экспертиза и оценка качества зерно-мучных товаров. Крупа рисовая

Рисовая крупа. Из риса вырабатывают обыкновенную и быстро-разваривающуюся рисовую крупу шлифованную и дробленую, Чистый рис, рис Здоровье (бурый) с повышенным содержанием витаминов и минеральных элементов, золотистый рис, ароматизированный рис и др.
Рис шлифованный — это зерна, с которых полностью удалены цветочные пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша. Поверхность ядра слегка шероховатая, белого цвета, на отдельных ядрах могут быть остатки семенной оболочки.

Введение.
Теоретическая часть.
Ассортимент рисовой крупы.
Химический состав и пищевая ценность рисовой крупы.
Производство крупы.
Требования к качеству рисовой крупы.
Дефекты, пороки, болезни.
Упаковка и хранение.
Практическая часть.
Отбор проб для экспертизы.
Оценка органолептических показателей.
Физико-химические показатели.
Микробиологическая оценка.
Экспертиза различных производителей.
Оценка маркировки.
Заключение.
Список использованной литературы.