Экология и питание плодоовощной продукцией

Дыня. Переедание дыни может привести к нарушению деятельности кишечника. Дыня противопоказана при  сахарном диабете, язвенной болезни  желудка и 12-перстной кишки, дизентерии и при других кишечных расстройствах. Не стоит употреблять дыню совместно  со спиртными напитками, медом или  запивать холодной водой. Это может  вызвать вздутие живота, кишечную колику и тяжелый понос. Дыня также  противопоказана кормящим матерям, так как понос может возникнуть у ребенка.

Инжир. Из-за большого содержания сахара, плоды инжира противопоказаны  больным сахарным диабетом, при острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного  тракта. Противопоказан инжир и при  подагре, так как он содержит много  щавелевой кислоты.

Капуста белокочанная. Капусту нельзя есть людям с повышенной кислотностью желудочного сока и  заболеваниями поджелудочной железы.

Картофель. Следует  предупредить об одной особенности  клубней картофеля - их обязательно  нужно хранить в темном месте. В противном случае (если клубни полежат на свету, особенно на солнце), они становятся ядовитыми, непригодными для пищевого использования. Клубни наглядно заявляют о своих изменениях сами - на свету они зеленеют. Ядовитые вещества образуются только в этой позеленевшей поверхностной части  картофеля, не проникая в глубину. Другое неудобство, с которым мы сталкиваемся при хранении картофеля, выражается в появлении белых столонов-"ростков". Пищевые качества клубней при этом существенно не ухудшаются, поэтому бояться ростков не следует (при чистке картофеля они все равно уйдут в отходы). Но при варке картофеля "в мундире" ростки обязательно нужно обламывать, так как в них содержатся те же ядовитые вещества, что и в позеленевших клубнях.

Кинза. В качестве зеленой приправы кинзу нельзя употреблять при язве желудка, ишемической болезни сердца, тромбофлебите, сахарном диабете, гипертонии. Кроме того, при избыточном введении азотного удобрения в почву, растения накапливают нитраты, иногда вызвающие пищевые отравления.

Лещина (орех фундук) Фундук хорош лишь в небольших  количествах. Достаточно съесть чуть больше, чем обычно и у человека вскоре начинаются головные боли в средней  части головы. Это объясняется  тем, что прием ядер орехов вызывает спазм сосудов головного мозга.

Лимон. Лимон и  продукты, приготовленные на его основе, нетоксичны. Однако они могут нанести  вред больным гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. У них  лимон вызывает изжогу, сильные спастические боли и даже рвоту. Так что таким  больным следует употреблять  лимоны лишь в небольшом количестве (1-2 дольки) с чаем и только после  еды.

Лук репчатый. Чрезмерное употребление свежего лука, может  спровоцировать обострение заболеваний  желудка, почек и печени.

Малина. Плоды малины нельзя есть при подагре и нефритах.

Морковь. Нельзя есть корнеплоды и верхние части корнеплодов, находящиеся на поверхности земли  и имеющие зеленый цвет. Они  отрицательно влияют на деятельность сердца.

Облепиха. Облепиховое  масло противопоказано при болезнях желчного пузыря, желудочно-кишечного  тракта и поджелудочной железы.Свежие плоды и сок облепихи содержат много кислот, поэтому их нельзя употреблять при язвенной болезни желудка и 12- перстной кишки.

Огурец. Соленые  и маринованные огурцы нельзя есть больным, страдающим желудочно-кишечными  недугами с повышенной кислотностью желудочного сока, гипертонической  болезнью, а также при атеросклерозе, гипертонической болезни, пороках  сердца. Соленые и маринованные огурцы возбуждают аппетит, поэтому они  противопоказаны при ожирении.

Орех грецкий. Плоды  ореха могут вызвать аллергические  реакции (крапивница, аллергический  стоматит, диатез и т.д.). Плоды ореха  вредны больным, у которых имеются  такие кожные заболевания, как экзема, псориаз и нейродермит. Прием  даже небольшого количества орехов способствует обострению этих заболеваний.

Перец стручковый. Горький перец нельзя употреблять  при геморрое, при заболеваниях желудка, кишечника, особенно при язвенной болезни  желудка, болезнях печени (циррозы, острые и хронические гепатиты) и почек (острые и хронические нефриты  и нефрозы).

Сладкий перец (болгарский). Противопоказан больным с тяжелой формой ишемической болезни (стенокардией), нарушением сердечного ритма, гипертонией, язвенной болезнью желудка и кишечника, страдающим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, колитом, при обострении хронических заболеваний печени и почек, геморрое, с повышенной возбудимостью нервной системы; при эпилепсии и бессоннице.

Персик. Персик из-за большого содержания сахаров нельзя есть больным диабетом.

Петрушка. При беременности петрушку употреблять нельзя, существует опасность выкидыша.

Ревень. Ревень нельзя давать на голодный желудок больным  гиперацидным гастритом или язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. У этих больных обычно через 10-15 минут после приема ревеня возникают сильные желудочные боли. Ревень нельзя использовать больным почечно-каменной болезнью. Опасно применение ревеня для детей и беременных женщин.

Редька черная. Внутреннее применение редьки противопоказано  для "сердечных" и "печеночных" больных, при язвенной болезни желудка  и 12-перстной кишки, воспалениях желудочно-кишечного  тракта.

4.Заключение

Овощи имеют большое  значение в питании человека. Потребление  овощей помогает предупреждать многие тяжелые заболевания, повышает тонус  и работоспособность человека. Во многих странах мира при лечении  различных заболеваний диетическим  питанием свежие овощи занимают ведущее место. Они богаты аскорбиновой кислотой (витамин С), обеспечивающей нормальный обмен углеводов и способствующей выведению из организма токсичных веществ, устойчивости ко многим болезням, снижению утомляемости. Во многих овощах содержатся витамины группы В, влияющие на работоспособность человека. Витамины А, Е, К, РР (никотиновая кислота) присутствуют в зеленом горошке, цветной капусте и зеленных овощах. В капусте есть витамин и, предотвращающий развитие язвенной болезни двенадцатиперстной кишки.

Органические кислоты, эфирные масла и ферменты овощей улучшают усвоение белков и жиров, усиливают  выделение соков, способствуют пищеварению. В состав лука, чеснока, хрена, редьки входят фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами (уничтожают болезнетворные организмы).Богаты фитонцидами помидоры, перцы, листовая петрушка. Почти все овощи — поставщики балластных веществ — клетчатки и пектина, улучшающих работу кишечника, способствующих выведению из организма избытка холестерина и вредных продуктов пищеварения. Некоторые овощи, например огурец, имеют низкую питательную ценность, но благодаря содержанию в них протеолитических ферментов при потреблении положительно влияют на обмен веществ. Особую ценность представляют зеленные овощи. В свежем виде они не только лучше и полнее усваиваются человеком, но и помогают (ферментами) перевариванию в организме мяса, рыбы. В то же время, будучи сваренными, зеленые теряют значительную часть полезных свойств.