Автор: Пользователь скрыл имя, 01 Августа 2011 в 21:16, контрольная работа
Кондитерские товары — это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Введение……………………………………………………………………….3
Процесс производства………………………………………………………...4
Отличительные особенности…………………………………………………6
Экспертиза качества…………………………………………………………..6
Дефекты………………………………………………………………………..8
Упаковка……………………………………………………………………….8
Маркировка…………………………………………………………………….9
Хранение……………………………………………………………………...10
Показатель качества драже…………………………………………………..11
Список литературы……………………..........................................................13