Формирования ассортимента в торговом предприятие

 

     Таким образом, при контроле  качества четырех партий  растительных масел, нами установлено, что  по показателям прозрачность, вкус, запах, цвет образцы не имеют отклонений от стандарта. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выводы  и предложения 

    Обобщая материал курсовой работы можно сделать  следующие выводы:

    В настоящее время в России и  за рубежом широко развивается производство растительных масел. На рынке увеличилась доля растительных масел, производимых отечественными предприятиями.

    Сегодня рынок ориентирован на потребителя, поэтому помимо цены необходимо обращать внимание на качество, стиль и дизайн упаковки. Но по мере появления на рынке товаров-аналогов, цена продукта начинает снижаться. В розничной торговой сети цена продукции возрастет по сравнению с ценой, которую заплатил импортер. Потребители готовы платить более высокую цену за продукцию высокого качества. Поэтому очень важно вырабатывать масла качественно и безопасно, при этом учитывая потребности потребителей.

    Для определения стабильного и соответствующего запросам покупателей ассортимента рассчитаны коэффициенты: полноты, широты, новизны и устойчивости. Коэффициент широты равен 0,55. Это говорит о том, что ассортимент достаточно широкий.  В результате исследования выявлено, что степень обновления ассортимента  низкая и составляет 30%.

    В ходе исследования определено, что  устойчивым спросом пользуется 46% всего ассортимента растительных масел, что обусловлено поддержанием поставщиками устойчивого торгового ассортимента. Коэффициент рациональности равен 0,51, что указывает на незначительное удовлетворение спроса потребителей.

      На  следующем этапе нами была установлена  достоверность информации на маркировке.  Все партии имели достоверную информацию.

        При определении массы нетто нами установлено, что в партии подсолнечного масла Балтия фактическая масса меньше, чем заявлено на маркировке. Все остальные партии масла соответствуют по массе указанным данным на маркировке. 

        При контроле качества нами установлено, что  из 4 исследуемых партий масел качество 4 партий соответствует требованиям ГОСТ.

    На  основании сделанных выводов  нами разработаны следующие рекомендации:

1. При разработке ассортиментного перечня предусмотреть внутригрупповую структуру ассортимента, также внести количество групповых и внутригрупповых наименований товаров.
2. Работниками розничного торгового предприятия необходимо постоянно следить за соблюдением ассортиментного перечня, в случае отсутствия отдельных товаров применять оперативные меры по их пополнению.
3. Для повышения эффективности работы предприятия необходимо в течение года корректировать ассортиментный перечень, своевременно исключать товары, не пользующиеся спросом и пополнять запасы товарами с высокой оборачиваемостью.
4. Расширить ассортимент растительных масел   за счет включения в ассортиментный перечень гидратированного нерафинированного масла, рафинированных - оливкового, соевого и кукурузного.
5. Усилить контроль качества при закупке и приемке масел, уделяя особое внимание при этом на достоверность информации на маркировке и качество продукции.

 
 
 
 
 

       
 
 

Библиографический список 

1. ГОСТ 1129-93 «Масло подсолнечное»

 

2. Денисова  С.А., Пилипенко Т.В. Пищевые жиры. – М.: Экономика, 1999. – 289 с.

 

3. Дергаусов В.И. Функциональное масло // Масложировая промышленность. – 2003. - №4. – С. 30

 

4. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение  и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – С-Пб.: Питер, 2004. – 352 с.

 

5. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. – С-Пб.: Питер, 2003. – 160 с.

 

6. Елесеева  Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров.- М.: МЦФЭР, 2006. – 800с.

 

7. Справочник  руководителя торгового предприятия

 

8. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Изд-во Омега-Л, 2006.-476с.

 

9. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза товаров.–  М.: Экономика, 2001. –109 с.

 

10. Методические  указания по выполнению курсовой работы разработаны доцентом, к. т. н., В.Н. Кривченко.