3/5 = 0,6

      Коэффициент  широты общего 

      К_ш =

= 0,55

     Коэффициент широты составил 0,55. Это говорит  о том, что ассортимент растительных масел в супермаркете «Привоз» достаточно широк, он составляет – 55% от количества наименований растительных масел, имеющихся  в магазинах города.

      Полнота ассортимента – степень  соответствия фактически  сложившегося  ассортимента на торговом предприятии оптимальному варианту.

      

      где  К_п – коэффициент полноты;

П_д – действительная полнота ассортимента, характеризуемая количеством видов, разновидностей одной группы товаров;

П_б – базовая полнота; 
 

      Согласно  ассортиментному  перечню, необходимо  15 видов  растительных масел, фактически  имеется  13, тогда

      

      т.е.  ассортимент  нашего супермаркета  на 86% соответствует потребностям населения.

      Устойчивость  ассортимента – способность  набора  товаров  удовлетворять  спрос  на  одни  и те же  товары.

      

      где  К_у – коэффициент   устойчивости;

  У – показатель устойчивости, равный  количеству видов и наименований товаров, пользующихся  устойчивым спросом;

             Ш_б – базовая широта  ассортимента.

      Наиболее  устойчивым спросом в супермаркете пользуются  подсолнечные масла такие как «Золотая семечка», «Милора», «Ставрополье», «Злато», «Слобода», соевое масло «Natura».

      

      Показатель  устойчивости ассортимента составляет 46%, т.е. наибольшим спросом пользуются шесть наименований растительных масел.

      При исследовании  нами также определялась новизна ассортимента.

      Новизна ассортимента – способность  набора товаров удовлетворять  изменившиеся потребности  за счет  новых товаров. Новизна характеризуется коэффициентом обновления, который определяется как отношение количества новых товаров к общему количеству изделий, имеющихся в супермаркете по формуле: 
 
 
 

      

      где. К_н – коэффициент   новизны;

Н – показатель новизны, равный  количеству  новых товаров, появившихся  в  обследованных магазинах, а также  являющихся, по мнению  исследователя, новыми.

            Ш_д– действительная   широта  ассортимента.

     Новизна представлена 4 наименованиями растительных масел, а широта действительная – 13 наименованиями.

     Коэффициент новизны составил 0,3. Следовательно, обновление ассортимента растительных масел в супермаркете «Привоз»  на момент исследования составляет 30%.

     Коэффициенты  весомости определяют экспертным путем. Они характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских  предпочтений, влияющих на сбыт товаров. Они индивидуальны для каждой товарной группы, а иногда для каждого товара. Коэффициенты весомости определяются эмпирическим путем для каждой однородной группы товаров. Для более детального исследования коэффициенты весомости определяют методом фиксированной суммы, который заключается в следующем. Эксперты назначают коэффициент весомости по каждому показателю ассортимента с учетом их значимости (важности) таким образом, чтобы сумма была равна 1. 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                  Таблица 3

Алгоритм  коэффициента весомости

 

      Рациональность  ассортимента – способность  набора товаров  наиболее  полно  удовлетворять  реально  обоснованные потребности  разных  сегментов  потребителей.

      Рациональность  ассортимента характеризуется коэффициентом  рациональности, рассчитываемым  по следующей формуле:

      К_рац = (К_ш ∙ К_вш + К_п ∙ К_вп + К_у ∙ К_ву + К_н ∙ К_вн),

      где К_ш – коэффициент широты;

            К_вш – весомость широты;

      К_п – коэффициент полноты;

      К_вп – весомость полноты;

      К_у–   кэффициент  устойчивости;

      К_ву - весомость устойчивости;

      К_н  - коэффициент новизны;

      К_вн - весомость новизны;

      К_вш = 0,2;

      К_вп = 0,24;

      К_ву = 0,16;

      К_вн = 0,4. 
 

К_рац = (0,55 · 0,2 + 0,86 · 0,24 + 0,46 · 0,16 + 0,3 · 0,4) = 0,51

     Коэффициент рациональности равен 0,51. Это говорит  о том, что ассортимент растительных масел, реализуемых в супермаркете «Привоз»  недостаточно оптимален. Так как, коэффициент рациональности должен быть равен как минимум 0,75. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

            2.3. Результат контроля качества растительных масел 

            1. По полноте информации на маркировке:

            Для исследования качества растительных масел взято 4 образца.

№1. Нерафинированное  подсолнечное масло «Оло».  Изготовитель: ЧП «Кунгуров», Россия, Бурятия, п. Онохой. Масса нетто: 330 г. Срок годности: 4 месяцев. Дата изготовления 28.01.09 г.

№2. Рафинированное  дезодорированное  подсолнечное масло «Ярило». Изготовитель: ООО «Заокская продовольственная компания», Россия,  Масса нетто: 920 г. Срок годности:12 месяцев. Дата изготовления 01.03.09 г.

№3. Рафинированное  дезодорированное  соевое масло «Natura». Изготовитель: ООО «Сигма», Россия,  Масса нетто: 1 л. Срок годности: 12 месяцев. Дата изготовления 05.02.09 г.

№4. Рафинированное подсолнечное масло «Балтия». Изготовитель: ЗАО «Медиум», Россия,  Масса нетто: 0,87 л. Срок годности 18 месяцев. Дата изготовления 22.01.09 г.

      Вывод: продукция супермаркета «Привоз»  имеет  полную  информацию  на маркировке.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      2. При проведении проверки растительного  масла на достоверность информации по пищевой ценности результаты представлены в таблице 4.

      Таблица 4

      Определение достоверности  информации  по пищевой  ценности

 

      Вывод: При определении  достоверности  информации по пищевой  ценности, нами  установлено, что  во всех  образцах – информация достоверная.

      Результаты  проверки растительных масел по достоверности  информации  по  массе нетто представлены в таблице 5.

      Таблица 5

      Определение достоверности  информации  по массе нетто

      Вывод: При определении достоверности  информации по массе нетто, нами  установлено, что  во всех образцах – информация о массе нетто достоверная, кроме образца № 4 Подсолнечное масло «Балтия», (фактически оказалось меньше заявленной  в маркировке)

      3. После  идентификации проводили  контроль качества растительных масел по органолептическим показателям по ГОСТ 1129-93 «Масла растительные. Определение  запаха, цвета и прозрачности». [1]

Результаты  контроля качества растительных масел  представлены в таблице 6.

      Таблица 6 

      Контроль  качества растительных масел