Формирование ассортимента плодово-ягодных вин и коньяков

Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Января 2012 в 05:40, курсовая работа

Краткое описание

Целью работы является изучение ассортимента и технологии продажи плодово-ягодных вин и коньяков.
Достижение цели обеспечивается выполнением следующих задач:
Рассмотрение виды сырья для производства плодово-ягодных вин и коньяков;
Изучить химический состав и ценность товаров данной группы;
охарактеризовать требования к качеству, приемку по качеству, хранения;
Провести анализ организации технологических процессов;
Изучить организацию работы магазина по продаже товаров данной группы.

Оглавление

Введение 3
1.Товароведение 5
1.1.Виды сырья и производство товаров……………………………..5
1.2. Химический состав и пищевая ценность продуктов…………….7
1.3. Классификация ассортимента плодово-ягодных вин и коньяков.12
1.4. Требования к качеству, приемка по качеству, маркировка, хранение, транспортировка 14
2. Организация технологических процессов………………..…………19
2.1. Организация рабочего места и техника безопасности………….19
2.2. Правила продажи товаров……………………………………….22
3. Анализ организации работы магазина по продаже товаров данной группы 25
3.1. Характеристика магазина…………………………………………25
3.2. Специализация…………………………………………………….25
3.3. Методы продажи…………………………………………………..26
3.4. Планировка и оборудование…………………………………….27
3.5. Ассортимент товаров, имеющийся в магазине………………….27
3.6. Выводы и предложения…………………………………………..31
Заключение 33
Список использованной литературы 35

Скачать в ZIP (144.56 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

вина товарка.doc

— 344.50 Кб (Скачать)

     Ассортимент слабо обновляется, отсутствуют  некоторые виды напитков, такие как армянский коньяк.

 

      СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 
     
  1. Андрусяк  Я.В. Организация и технология торговли. - Минск: Издательство БГУ, 2007. – 356с.
  2. Балабанова Л.В. Оптовая торговля: маркетинг и коммерция. — М.: «Экономика», 2005. – 278с.
  3. Бурмистров В.Г. Организация торговли продовольственными товарами. - М.: Зерцало, 2005. – 234с.
  4. Кононова В.С. Товароведение продовольственных товаров. – М.: ЮНИТИ, 2005. – 301с.
  5. Корольков В., Брагин Ю. Проектирование и производство продукции исходя их ожиданий потребителей // Стандарты и качество, 2003, №11. - С. 64-65.
  6. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов-на-
  7. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. - М.: БЕК, 2004. – 145с.
  8. Микулович Л. С. Товароведение продовольственных товаров. – Минск: БГЭУ, 2004. – 139с.
  9. Минько Э.В., Кричевский М.Л. Качество и конкурентоспособность. – СПб.: Питер, 2004. – 268 с.
  10. Николаева М.А. Товарная экспертиза. – М.: Издательский дом “Деловая литература”, 2004. – 288 с.
  11. Николаева М.Л. Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М. Экономика, 2006. - 108 с.
  12. Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминология. – М.: Наука, 1991. – 39 с.
  13. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. - М.: Издательство ЮНИТИ, 2007. – 487с.
  14. Панкратов Ф.Г. Коммерция и технология торговли. - СПб.: Издательство СПбГУ, 2005. -352с.
  15. Пилипенко Т.В. Экспертиза потребительских товаров. Учебное пособие. - СПб: ТЭИ, 2005. - 24 с.
  16. Пищевые продукты. Общие требования к информации для потребителя // Период, изд. - СПб.: Тест-Принт, 2005. - 64 с.
  17. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. – М.: Колос, 2004. – 192 с.
  18. Слепнев А.С. Товароведение плодово-овощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров. – М.: БЕК, 2005. – 204с.
  19. Станкевич Л.Г. Организация и технология торговли. - Минск: Издательство БГУ, 2005. - 289с.
  20. Теплов В.И., Боряев В.Е. Товароведение продовольственных товаров. - М.: ИНФРА-М. 2004. – 293с.
  21. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М,2001. – 544 с.
  22. Торговое дело: экономика и организация / Под ред. Л.А. Брагина. - М.: Издательство МГУ, 2006. – 501с.
  23. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М.: БЕК, 2005. – 201с.

Информация о работе Формирование ассортимента плодово-ягодных вин и коньяков