Формирование ассортимента плодово-ягодных вин и коньяков

     Допускается указывать:

• штриховой код продукта;
• год основания предприятия;
• информацию рекламного характера.

     Если  в информации для потребителя  использованы «звездочки», то их количество должно соответствовать возрасту коньяка.

     Маркирование  транспортной тары с бутылками коньяка  – по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных  знаков: «Хрупкое. Осторожно»; «Верх»; «Беречь от влаги». На ящики наносят  дополнительные обозначения:

• наименование и адрес предприятия-изготовителя;
• наименование коньяка;
• количество бутылок;
• вместимость бутылок, л.

     Маркирование  бочек и других емкостей – по ГОСТ 14192 и в соответствии с правилами  перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида, с указанием:

• наименования и местонахождения изготовителя;
• наименования продукта;
• массы брутто, нетто, тары, кг или объма,л;
• номера транспортной тары.

     Транспортирование коньяка, разлитого в потребительскую  тару, производят транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида, при соблюдении температурных условий, указанных ниже.

     Коньяк, отгружаемый на другие предприятия  транспортируют железнодорожным, водным и автомобильным транспортом в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида. Цистерны должны быть эмалированными или из нержавеющей стали.

     Коньяк  обработанный хранят в таре, изготовленной  из материалов, обеспечивающих качество и безопасность продукта.

     Коньяк  хранят в вентилируемых, не имеющих  посторонних запахов помещениях, исключающих воздействие прямых солнечных лучей, при температуре  не менее 5 ⁰С.

 

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ  ПРОЦЕССОВ

1. Организация рабочего места и  техника безопасности

 

     При продаже плодово-ягодных вин и коньяков необходимо уделить внимание рабочему месту продавца, его безопасности при продаже этих товаров.

     Основные  понятия, которые характеризуют  рабочее место и используются в трудовом законодательстве, даны в статье 209 Трудового кодекса Российской Федерации.

     Так, рабочее место – это оснащенное необходимыми средствами для выполнения производственного задания место, в котором сотрудник должен находиться для исполнения своих служебных обязанностей. Оно прямо или косвенно находится под контролем работодателя.

     Под организацией рабочего места понимается его оснащение и планировка. Полное и комплектное оснащение рабочего места, а также его рациональная планировка позволяют наилучшим образом организовать процесс труда и повысить его эффективность.

     Трудовое  законодательство возлагает на работодателя обязанность по обеспечению безопасных условий труда, охране труда в  своей организации. Эти требования обязательны для исполнения всеми  юридическими и физическими лицами при осуществлении ими любых видов деятельности (ст. 211 ТК). В статье 212 Трудового кодекса, а также в статье 14 Закона № 181-ФЗ приводится исчерпывающий перечень тех обязательств, которые должен выполнять работодатель. К ним относятся [3, c. 124]:

• обеспечение работников за счет работодателя специальной одеждой, обувью и другими средствами индивидуальной защиты (на вредном производстве);
• создание соответствующих требованиям охраны труда условий труда на каждом рабочем месте;
• проведение аттестации рабочих мест.

     Работодатель  обязан обеспечить соответствие рабочих  мест требованиям охраны труда. Расположение и организация рабочих мест, оборудование и инструменты для работы, воздушная  среда и другие условия должны быть безопасными и не угрожать жизни работника.

     В целях реализации норм трудового  законодательства, направленных на создание здоровых и безопасных условий труда, была создана система сертификации работ по охране труда. Она утверждена постановлением Минтруда от 24 апреля 2002 г. № 28. Ключевым элементом сертификации являются работы по аттестации рабочих мест, т. е. оценка условий труда на рабочих местах в целях выявления вредных и (или) опасных производственных факторов и осуществления мероприятий по приведению условий труда в соответствие с государственными нормативными требованиями.

     Нормативной основой проведения аттестации рабочих  мест считаются стандарты системы  безопасности труда (ГОСТы), санитарные правила, нормы и гигиенические  нормативы и другие документы. В  частности, аттестация рабочих мест по условиям труда включена в общие требования к системе управления охраной труда, определенные ГОСТ Р 12.0.006-2002.

     По  итогам аттестации организации выдается так называемый сертификат безопасности. Он удостоверяет соответствие проводимых работодателем работ по охране труда государственным нормативным требованиям.

     Трудовой  кодекс также возлагает на работодателя обеспечение санитарно-бытового и  лечебно-профилактического обслуживания работников в соответствии с требованиями охраны труда. В этих целях по установленным нормам должны быть оборудованы санитарно-бытовые помещения для приема пищи, оказания медицинской помощи, комнаты для отдыха в рабочее время и психологической разгрузки. Создаются санитарные посты с аптечками, укомплектованными набором лекарственных средств и препаратов для оказания первой медицинской помощи .

     Для обеспечения нормальных условий  деятельности человека параметры микроклимата нормируются. Нормы производственного  микроклимата установлены ГОСТ 12.1.005-88 ССПТ. «Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны». Они едины для всех производств и всех климатических зон. Параметры микроклимата в рабочей зоне должны соответствовать оптимальным или допустимым микроклиматическим условиям.

     Уровень температуры, влажности и скорости движения воздуха регламентируется с учетом тяжести физического труда: «легкая», «средняя» и «тяжелая» работа. Помимо этого, учитывается сезон года: холодный период года (среднесуточная температура наружного воздуха ниже +10°С) и теплый период (температура +10°С и выше) [3, c. 146].

     Не  меньше внимания должно быть уделено  и системе вентиляции. Во-первых, необходимо обеспечить равенство объема приточного и вытяжного воздуха; потоки воздуха не должны поднимать  пыль и вызывать переохлаждение работников. Во-вторых, нужно свести к минимуму и шум, исходящий от вентиляторов.

     Освещение, в соответствии со «Строительными нормами  и правилами» СНиП 23-05-95, должно обеспечить равномерную яркость в поле зрения, отсутствие резких теней и блескости, постоянство по времени и правильность направления светового потока. Обратите внимание, контролировать освещенность на рабочих местах и в производственных помещениях нужно не реже одного раза в год [3, c. 157].

     Помещение в котором ведется продажа  плодово-ягодных вин и коньяков должно иметь хорошие воздуховоды, систему кондиционирования воздуха, подходящую влажность и температуру воздуха.

     Пожарная  профилактика является наиболее важной частью противопожарной защиты и  представляет собой комплекс мероприятий, проводимых как в период проектирования и строительства предприятий, так и в процессе их эксплуатации. Эти мероприятия должны предотвратить возникновение пожаров, создать препятствия распространению огня, обеспечить тушение пожаров, а также эвакуацию людей и материальных ценностей из горящих зданий.

     Проведение  пожарно-профилактических мероприятий  осуществляется под контролем государственных  органов.

2. Правила продажи товаров

 

     Продавец  обязан своевременно в наглядной  и доступной форме довести  до сведения покупателя необходимую и достоверную информацию о товарах и их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров.

     Не  допускается розничная продажа  алкогольной продукции [3, c. 69]:

• с содержанием этилового спирта более 15 процентов объема готовой продукции в местах массового скопления граждан и местах нахождения источников повышенной опасности (в том числе на вокзалах, в аэропортах, на станциях метрополитена, оптовых продовольственных рынках, объектах военного назначения), на прилегающих к ним территориях, определяемых органами местного самоуправления в порядке, установленном субъектами Российской Федерации, а также в ларьках, киосках, палатках, контейнерах, с рук, лотков, автомашин, в других не приспособленных для продажи данной продукции местах;
• не маркированной в установленном законодательством Российской Федерации порядке федеральной специальной маркой (для алкогольной продукции, произведенной на территории Российской Федерации) или акцизной маркой (для алкогольной продукции, импортируемой на территорию Российской Федерации);
• если на потребительской таре единицы продукции отсутствует предупреждающая надпись о вреде чрезмерного употребления алкогольной продукции для здоровья человека, а также информация о противопоказаниях к ее употреблению, содержание которой устанавливает Министерство здравоохранения и социального развития Российской Федерации;
• несовершеннолетним;
• в детских, образовательных и медицинских организациях;
• в организациях культуры (за исключением расположенных в них организаций или пунктов общественного питания, в том числе без образования юридического лица), физкультурно-оздоровительных и спортивных сооружениях;
• в общественном транспорте городского и пригородного сообщения всех видов.

     Организации, осуществляющие в городах розничную  продажу алкогольной продукции с содержанием этилового спирта более 15 процентов объема готовой продукции, должны иметь для таких целей стационарные торговые и складские помещения общей площадью не менее 50 кв. метров, охранную сигнализацию, сейфы для хранения документов и денег.

     Информация  об алкогольной продукции должна содержать [12, c. 42]:

• наименования входящих в состав алкогольной продукции ингредиентов, в том числе пищевых добавок, используемых в процессе ее изготовления, сведения о наличии в алкогольной продукции компонентов, полученных с использованием генно-модифицированных организмов (при их наличии), а также о содержании в ней вредных для здоровья веществ, определяемых в соответствии с обязательными требованиями стандартов и технических регламентов;
• пищевую ценность алкогольной продукции;
• объем алкогольной продукции в потребительской таре;
• противопоказания к применению алкогольной продукции;
• дату, место изготовления и розлива алкогольной продукции.

     На  продаваемую алкогольную продукцию  продавец обязан иметь следующие сопроводительные документы [3, c. 72]:

• товарно-транспортная накладная;
• копия справки, прилагаемой к грузовой таможенной декларации для импортируемой алкогольной продукции;
• копия справки, прилагаемой к товарно-транспортной накладной на алкогольную продукцию, производство которой осуществляется на территории Российской Федерации.

     Перед продажей алкогольной продукции  продавец обязан проверить ее качество (по внешним признакам), целостность  потребительской тары, наличие на товаре соответствующей марки и информации о товаре и ее изготовителе (поставщике).

     Алкогольная продукция размещается в торговом зале по видам (водка, вино, шампанское, коньяк и др.).

     В организациях общественного питания  в прейскурантах на алкогольную  продукцию указываются наименование алкогольной продукции, объем алкогольной продукции в потребительской таре, цена за весь объем алкогольной продукции в потребительской таре, а также за 0,1 л или 0,05 л.

     Покупатель  вправе осмотреть предлагаемый товар, потребовать проведения в его  присутствии проверки свойств или демонстрации его действия, если это не исключено ввиду характера товара и не противоречит правилам, принятым в розничной торговле [3, c. 75].