Формирование ассортимента плодово-ягодных вин и коньяков

Целью работы является изучение ассортимента и технологии продажи плодово-ягодных вин и коньяков.
Достижение цели обеспечивается выполнением следующих задач:
Рассмотрение виды сырья для производства плодово-ягодных вин и коньяков;
Изучить химический состав и ценность товаров данной группы;
охарактеризовать требования к качеству, приемку по качеству, хранения;
Провести анализ организации технологических процессов;
Изучить организацию работы магазина по продаже товаров данной группы.

Введение 3
1.Товароведение 5
1.1.Виды сырья и производство товаров……………………………..5
1.2. Химический состав и пищевая ценность продуктов…………….7
1.3. Классификация ассортимента плодово-ягодных вин и коньяков.12
1.4. Требования к качеству, приемка по качеству, маркировка, хранение, транспортировка 14
2. Организация технологических процессов………………..…………19
2.1. Организация рабочего места и техника безопасности………….19
2.2. Правила продажи товаров……………………………………….22
3. Анализ организации работы магазина по продаже товаров данной группы 25
3.1. Характеристика магазина…………………………………………25
3.2. Специализация…………………………………………………….25
3.3. Методы продажи…………………………………………………..26
3.4. Планировка и оборудование…………………………………….27
3.5. Ассортимент товаров, имеющийся в магазине………………….27
3.6. Выводы и предложения…………………………………………..31
Заключение 33
Список использованной литературы 35