Анализ ассортимента и качества металлической посуды

     В этом году наибольшее количество дефектной  продукции пришлось на алюминиевую посуду и составило 50% от общего поступления.

     Основными дефектами являлись – наплыв эмали, сколы, краторы. Дефекты были незначительные, изделия были заменены поставщиком на качественные.

     В 2010 году поступило в магазин 19000 штук металлической посуды, из них имели дефекты 18 изделий, что составило 0,2% от всех поступивших (табл.9). По сравнению с 2009 годом количество брака возросло на 10 изделий или на 0,1 %.

     Таблица 9

     Структура поступления металлической посуды с дефектами в магазин ООО «Пионер» в 2010 году.

     Анализируя  данные в таблице видно, что по сравнению с прошлым годом большее число изделий с дефектом приходиться на посуду из нержавеющей стали – 44,44%. Также появился дефекты у чугунной посуды и составляют 5,56% от общего числа забракованных изделий.

  Товароведная  экспертиза – это оценка потребительских  свойств товаров по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей их количественных характеристик, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний или опроса и (или) на основании информации на маркировке и (или) в товарно-сопроводительных документах.

  В товарной экспертизе используются разнообразные  методы: органолептический, физико-химический, микробиологический и др.

  Процедура проведения экспертизы – это последовательность определенных операций, выполняемых экспертами. Количество операций, их последовательность, содержание определяются целями экспертизы и особенностями объекта экспертизы.

  Экспертизу  качества металлической посуды мы проведем на чугунной сковородки, чайник из коррозионно-стойкой стали, стальной эмалированной кастрюли.

  Экспертиз качества чугунной сковороды

  Экспертизу  качества металлической посуды была проведена на образце – “Чугунная сковорода” ОАО “Кусинский литейно-машиностроительный завод”. Чугунною сковороду изготавливается в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52116-2003 “Посуда чугунная черная. Общие технические условия.

  Экспертиза  чугунной сковороды:

1. Проверка соответствия маркировки по ГОСТ.
2. На образце был проведен контроль состояния потребительской тары.
3. Внешний вид и качество сборки сковороды проверили визуально путем сравнения с образцом-эталоном.
4. Вместимость посуды проверили наполнением ее водой комнатной температуры с помощью мерной посуды по ГОСТ 1770. Недолив 5-10мм до по верхней кромки борта
5. Прочность крепления ручки к корпусу изделия проверили поднятием за ручку в течение 5 мин изделия с грузом. Масса, которого в два раза превышает массу вмещаемой воды
6. Устойчивость сковороды проверили установкой ее на горизонтальную плоскость
7. Качество покрытия посуды, подвергнутой термическому оксидированию проверили по ГОСТ 9.302

  Таким образом, в результате приемосдаточных  испытаний по ГОСТ Р 52116-2003 “Посуда чугунная черная. Общие технические условия” чугунная сковорода соответствует все требованиям ГОСТ.

  Экспертиз качества чайника из коррозионно-стойкой стали

  Экспертизу  качества металлической посуды была проведена на образце – “Чайник из коррозионно-стойкой стали ” ОАО “Северсталь”. Чайника из коррозионно-стойкой стали изготавливается в соответствии с требованиями ГОСТ 27002-86 “Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия”

  Экспертиза  чайника из коррозионно-стойкой стали:

1. Проверка соответствия маркировки по ГОСТ.
2. На образце был проведен контроль состояния потребительской тары.
3. Внешний вид, комплектность, качество сборки, отделки и маркировки кастрюли проверили визуально путем сравнения с образцом-эталоном.
4. Вместимость посуды проверили наполнением ее водой комнатной температуры с помощью мерной посуды по ГОСТ 1770. Недолив 5-10мм до по верхней кромки борта
5. Размеры кастрюли, зазоры и смещение ручек от оси симметрии корпуса проверили измерительным инструментом по ГОСТ 166-89
6. Шероховатость металлической поверхности кастрюли проверили сравниванием с образцовой деталью
7. Прочность крепления ручки к корпусу изделия проверили поднятием за ручку в течение 5 мин изделия с грузом. Масса, которого в два раза превышает массу вмещаемой воды
8. Устойчивость чайника проверили установкой ее на горизонтальную плоскость

  Таким образом, в результате приемосдаточных  испытаний нет остаточной деформации, ослабления крепления ручек к кастрюле, течи через сварные и паяные соединения. Чайника из коррозионно-стойкой стали соответствует все требованиям ГОСТ 27002-86 “ Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия”.

  Экспертиз качества стальной эмалированной кастрюли

  Экспертизу  качества металлической посуды была проведена на образце – “Стальная эмалированная кастрюля” ЗАО “Эмаль”. Чугунною сковороду изготавливается в соответствии с требованиями ГОСТ 24788-2001 “Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия”

  Экспертиза  стальной эмалированной кастрюли:

9. Проверка соответствия маркировки по ГОСТ.
10. На образце был проведен контроль состояния потребительской тары.
11. Внешний вид, качество сборки, дефекты эмалевого покрытия и декоративной отделки кастрюли проверили визуально путем сравнения с образцом-эталоном.
12. Вместимость посуды проверили наполнением ее водой комнатной температуры с помощью мерной посуды по ГОСТ 1770.
13. Размеры кастрюли, зазоры и смещение ручек от оси симметрии корпуса проверили измерительным инструментом по ГОСТ 166-89
14. Коэффициент яркости белого эмалевого покрытия определялся на плоских участках кастрюли при помощи эталона белизны
15. Прочность крепления ручки к корпусу изделия проверили поднятием за ручку в течение 5 мин изделия с грузом. Масса, которого в два раза превышает массу вмещаемой воды
16. Устойчивость кастрюли проверили установкой ее на горизонтальную плоскость

  Таким образом, в результате приемосдаточных  испытаний стальная эмалированная кастрюля соответствует все требованиям ГОСТ 27002-86 “Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия”.

     Таким образом, анализируя данные по металлической посуде, имеющей брак можно сделать вывод, что произошло некоторое увеличение брака, но в незначительном количестве: на одно - три изделия. С учетом того, что дефекты были не значительны – они были реализованы по сниженной цене. Увеличение процента бракованной продукции по отношению к предыдущим годам произошло в связи с увеличением объемов закупаемой продукции, а также увеличением ассортимента металлической посуды реализуемых в магазине ООО «Пионер». 
 

Заключение 
 

     На  российском рынке металлической  посуды наблюдается рост производства отдельных видов посуды, но так, же существует и спад промышленности отдельных производителей. В 2010 году объемы выпуска продукции составляли приблизительно 57,5 млн. штук, а в 2011 году по прогнозам экспертов этот показатель вырастет на 2,8%.

       Металлическая посуда является одной из наиболее широко представленных групп металлохозяйственных товаров. Для её классификации могут быть использованы следующие классификационные признаки: назначение, вид металла (сплава), защитно-декоративное покрытие; комплектность и др.

       Качество металлической посуды, то есть совокупность ее потребительских свойств, во многом зависит от свойств металлов и сплавов, применяемых при изготовлении изделий, а также от качества технологических процессов, их полноты и последовательности проведения.

       Магазин ООО «Пионер», располагающийся по адресу пос.Октябрьский, ул.Матросова, 29 а., – это развивающийся магазин, обладающий программой перспективного развития на годы вперед.

     Из анализа экономика – хозяйственной деятельности  магазина за период 2008 – 2010 гг., можно сделать вывод, что деятельность  магазина ООО «Пионер», является весьма прибыльной и рентабельной.

     Проанализировав деятельность магазина ООО «Пионер» по продаже металлической посуды можно отметить, что за исследуемый период поставки посуды увеличились. При этом можно отметить, что наиболее популярной, в плане реализации посуда для тепловой обработки пищевых продуктов из нержавеющей стали.

     Анализируя данные по металлической посуде, имеющей брак можно сделать вывод, что произошло некоторое увеличение брака, но в незначительном количестве: на одно - три изделия. С учетом того, что дефекты были не значительны – они были реализованы по сниженной цене. Увеличение процента бракованной продукции по отношению к предыдущим годам произошло в связи с увеличением объемов закупаемой продукции, а также увеличением ассортимента металлической посуды реализуемых в магазине ООО «Пионер».

  Магазин ООО «Пионер» реализует широкий ассортимент, который может удовлетворять большому числу покупателей. Тем самым магазин ООО «Пионер» наращивает темп реализации металлической посуды. 

  Таким образом, изучив в полном объеме нормативно техническую документацию, состояние рынка металлической посуды, материально-техническое оснащение, ассортимент магазина и проведя экспертизу качества можно внести некоторые предложения по улучшению магазина ООО «Пионер»

1. Расширить ассортимент металлической посуды за счет привлечения новых поставщиков и производителей.
2. Закупать посуду низкой ценовой категории, для потребителей средней группы.
3. Стимулирование покупателей главным образом за счет уменьшения цены, всевозможных акций (“купи одну кастрюлю, вторую получишь бесплатно”).

 
 
 
 
 
 
 
 

     Список  использованных источников 
 

1. Агбаш В. Л., Елизарова В. Ф. Товароведение непродовольственных  товаров. – 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 1989. – 495 с.
2. Байдаков Л. И. Товароведение непродовольственных товаров. – К.: Высшая школа, 1997. – 586с.
3. ГОСТ 17151-81 “Посуда хозяйственная из листового алюминия. Общие технические условия”
4. ГОСТ 24303-80 “Посуда хозяйственная чугунная эмалированная. Общие технические условия”
5. ГОСТ 24308-80 “Посуда из мельхиора, нейзильбера, латуни с хромовым или никелевым покрытием. Общие технические условия”
6. ГОСТ 24788-2001 “Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия”
7. ГОСТ 27002-86 “Посуда из коррозионной стали. Общие технические условия”
8. ГОСТ Р 52116-2003 “Посуда чугунная черная. Общие технические условия”
9. Ларинов А. В., Металлическая посуда: спрос растет / журнал “ОптовикБизнесМаркет” № 6, 2008г., стр 12
10. М. Буров Товароведение непродовольственных товаров: Конспект лекции. – М.: Приор-издат, 2005. – 128с.
11. Мареев Ю. И. Товароведение металлохозяйственных и электробытовых товаров. – М.: Экономика, 1986. – 486с.
12. Месяченко В.Т., Кокошинская В.И. Товароведение. - М.: Экономика, 1997. 
13. Неверов А. Н. Товароведение и экспертиза промышленных товаров. – М.: МЦФЭР, 2006. – 848с.
14. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. - М.: Издательско-книготорговый центр "Маркетинг", 2002. 
15. Сыцко В.Е., Миклушова М.Н. Товароведение непродовольственных товаров. – Мн.: “Высшая школа”, 1999. – 633с.
16. Теплов В. И., Боряев В. Е., Понасенко В. А. Коммерческое                                                товароведение. – М:. Издательский дом “Дашко и К^о”,  2001. – 620с.
17. Цейтлина М. В. Металлическая посуда. – М.: ИЗД-ВО “АСТ”, 2008. – 96с.