Анализ ассортимента и экспертиза качества плодово-овощных товаров, реализуемых в магазине «АБСОЛЮТ»

Целью курсовой работы является анализ ассортимента, исследование потребительских предпочтений и экспертиза качества плодоовощных консервов.
В связи с поставленной целью в работе решались следующие задачи:
- анализ современного состояния рынка по литературным источникам;
- изучение классификации и характеристики ассортимента плодоовощных консервов;
- изучение факторов, влияющих на формирование качественных характеристик плодоовощных консервов;

Введение ………………………………………………………………………
3
1. Товароведная характеристика плодоовощных консервов………………...
4
1.1 Современное состояние потребительского рынка плодоовощных консервов…………………………………………………………………………

4
1.2 Классификация плодоовощных консервов………………………………...
8
1.3 Потребительские свойства и дефекты плодоовощных консервов……….
14
2. Анализ ассортимента и экспертиза плодоовощных товаров в магазине «Абсолют»………………………………………………………………………….19

2.1 Объекты и методы исследований……………………………………………
19
2.2 Анализ основных показателей ассортимента…………………………………. 2.3 Экспертиза и оценка качества плодоовощных консервов………………34
25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………...38

Список использованной литературы…………………………………………….39