Организация работы структурных подразделений основного производства заготовочных цехов

ПРХ представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством норм, организации производства и обслуживание потребителей и различаются по типам, специализации.

1. Введение…………………………………………………………………….3
2. Раздел 1. Характеристика основного производства и его структурных подразделений в ПРХ……………………………………………………...6
3. 1.1. Организация работы в овощном цехе…………………………….11
4. 1.2. Организация работы в мясо-рыбном цехе……………………….14
5. Раздел 2. Анализ организации работы основного производства и элементов его структурных подразделений в заготовочных цехах исследуемого ПРХ………………………………………………………19
6. 2.1.Структура производства ресторана «Задиак»………………….22
7. 2.2. Расчет сырья и определение мощности исследуемого предприятия……………………………………………………………….25
8. Раздел 3. Проект усовершенствования организации работы основного производства и элементов его структурных подразделений в заготовочных цехах исследуемого ПРХ………………………………...31
9. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ…………………………………………34
10. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………35
11. ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………..36