Контрольная работа по дисциплине «Хранения и переработки продукции растениеводства»
Автор: Пользователь скрыл имя, 24 Января 2012 в 07:18, контрольная работа
Краткое описание
Мука – порошкообразный продукт с различными размерами частиц, получаемый в результате измельчения зерна различных культур.
Во всех странах, где печеный хлеб является одним из основных продуктов питания, огромное количество зерна пшеницы и в меньшей степени ржи перерабатывается в муку – основное сырье для хлебопечения, для производства макаронных, кондитерских мучнистых изделий. В небольших количествах вырабатывают муку из ячменя, кукурузы, овса, гречихи, гороха, сои и сорго для нужд пищевой, текстильной, бродильной и других отраслей промышленности.
Файлы: 1 файл
ХППР.doc
— 151.50 Кб (Скачать)Результаты наблюдения заносят в журнал по рекомендованной форме. Кроме того, ведут шнуровую книгу семян,
Сокращению потерь зерна во время хранения способствует и хорошо поставленный учет. Изменение веса хранимых партий в связи с их физическими (сорбционными) и физиологическими свойствами, а также технологические приемы, применяемые для повышения качества зерна и семян в период хранения, вызывают необходимость организации учета по количественно-качественным показателям.
Изменяется вес партий и в результате их очистки. Поэтому вопрос о недостаче при изменениях в весе рассматривают с учетом изменений в качестве.
После поправок в весе, связанных с изменением в качестве, образующиеся недостачи списывают в пределах норм естественной убыли, предусматривающих потери в весе в результате механического распыла и дыхания зерна.
5. Хранение лука тепло-холодным способом.
Закладывают на хранение сорта с хорошей генетически обусловленной лежкостью. Выкопанный лук оставляют в поле на 1-2 недели для дозревания и просушки, затем лук проходит послеуборочную обработку (отделение от земли, сорных примесей, мелких фракций, отминка листьев), далее направляется на сушку и прогревание.
При холодно-теплом способе: осенью до наступления устойчивых холодов в хранилище поддерживают температуру +18…+22°С, затем лук охлаждают и хранят при температуре минус 3…0°С. В оттепель и весной лук переводят на теплый способ хранения. Комбинированный способ более экономичен, чем теплый.
Список использованных источников
- Аристов, О.В. Управление качеством - М.: Финстатинформ, 2005 322с.
- Беда, Я.А., Беда, А.П., Стерликов, Ф.Ф. Стандартизация и управление качеством производства сельскохозяйственной продукции.- М. Колос, 2004 - 332с.
- Качество продукции и эффективность производства /Под ред. А.В.Гличева, Л.Я.Шухгальтера. - М: Машиностроение, 2002.-247 с.
- Личко, Н.М. Основы стандартизации продукции растениеводства. М.: Агропромиздат, 2005 – 298 с.
- Пиличев, Н.А., Васильев, А.М. Управление сельскохозяйственным производством. - СПб.: Агропромиздат, 2007.- 364 с.
- Волбикова Е.М. Технология хранения зерна. - СПб.: Лань, 2003. С.448.
- Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. М., Колос, 1975. С.447.
- Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. Под ред. Л.А. Трисвятского. М., "Колос", 448 с.
- http://www.holodsoft.ru