Изучение эффективности организации хранения плодов и овощей на предприятии ОАО «Александрийское»

Содержание

Введение.

1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия.

2.Основная часть

2.1 Типы хранилищ  на предприятии, их эксплуатационная  характеристика.

2.2 Подготовка  хранилищ к эксплуатации, показатели  их использования.

2.3 Требования  к продукции, закладываемой на  хранение. Способы хранение

2.4Тара и  погрузочные средства в хранилищах. Эффективность их использования.

2.5организация  закладки продукции на хранение.

2.6.Экономическая  эффективность хранения продукции.

3.Выводы  и предложения.

4.Список  использованной литературы.

 

 

Введение

Плоды и овощи содержат витамины, легкоусвояемые углеводы, ароматические вещества, минеральные соли, органические кислоты и другие необходимые  для организма человека соединения.

Они играют огромную роль в питании человека. Трудно представить себе рациональное питание без достаточного количества и должного ассортимента свежих и переработанных плодов и овощей. Рациональное питание - основа здоровья и долголетия человека. Овощи и плоды обладают хорошими вкусовыми качествами, их употребление способствует повышению работоспособности и улучшает самочувствие человека. Однако в условиях, обычных для периода массового созревания и уборки, плоды и овощи могут сохраняться недолго.

В Республике Беларусь свежие плоды и овощи из открытого грунта используются всего 5-6 месяцев. В остальное время они поступают в основном из плодоовощехранилищ или в переработанном виде и лишь в незначительном  количестве из защищенного грунта. Вот почему организация хранения плодоовощной продукции, и ее переработки позволит резко сократить сезонность потребления овощей и плодов.

Современная технология хранения плодоовощной продукции позволяет сохранить ее с наименьшими потерями и без ухудшения качества. В этих условиях возрастает роль качества исходного сырья, которое закладывается на хранение.

В период хранения в плодоовощной продукции проходят сложные физиологические и биохимические процессы, от которых во многом зависят условия и продолжительность ее хранения. Поэтому условием успешного хранения плодоовощной продукции является управление воздухообменом в хранилище. Оптимальный обмен воздуха в хранилище позволяет поддерживать заданные режимы хранения, как по температуре, так и по его относительной влажности.

Целью курсовой работы является изучение эффективности организации хранения плодов и овощей на предприятии:  ОАО «Александрийское».

 

1.Краткая организационно-экономическая  характеристика предприятия.

ОАО «Александрийское образовано в соответствии с решением Могилевского облисполкома от 17.06.2005 № 14-6 путем присоединения к ЗАО «Александрийское» в 2005 году- ЗАО «Утичье», в 2006г.- «Красная Горка», «Шкловский Ударник»-2008 году. В 2008 году решением Шкловского райисполкома  присоединена часть ОАО «Шкловский Агросервис». Центральная усадьба расположена в д. Александрия Шкловского района.

От районного центра хозяйство расположено на расстоянии 25 км.

На территории хозяйства находиться 23 населенных пунктов, с численностью 2116 человека, в том числе трудоспособного населения 1198человека, из них работают в хозяйстве 560.

С целью подбора, расстановки и повышения ответственности специалистов за порученный участок работы с работающими заключаются контракты.

За прошедшее время обществом достигнуты значительные результаты в повышении и укреплении финансового положения вновь образованного хозяйства.

Агропромышленная политика ОАО «Александрийское» сегодня направлена на то, чтобы сделать её высокоэффективной и конкурентоспособной, как на внутреннем, так и на внешних рынках, существенно повысить надёжность обеспечения страны продукцией сельского хозяйства, налажен экспорт продукции.  улучшено её качество. Ставится задача провести коренную перестройку экономических отношений в сельском хозяйстве, смысл которой заключается в том, чтобы повысить социальный, материальный и моральный уровень сельского жителя.

Основным направлением деятельности предприятия является:                            -оптовая торговля зерном, семенами и кормами для сельскохозяйственных животным;                                                                                                                                          -деятельность автомобильно грузового транспорта;                                                 - сдача в наем собственного недвижимого имущества;                                                      - сельское хозяйство, охота и предоставление услуг в этих областях;                           - выращивание зерновых культур и переработка их на корм животных;                         - выращивание свиней, птицы и производство мяса и мясных продуктов;               - выращивание крупного рогатого скота, производство молока;                                   -производство яблок, разведение рыбы, выращивание грибов вешенок;                - производство колбасных изделий;

Основная продукция предприятия:                                                                      -говядина свежая;                                                                                                                      -грибы;                                                                                                                                           - крупный рогатый скот;                                                                                                              -мясо или птица замороженные;                                                                                                    -мясо или птица свежие;                                                                                                               -свинина свежая;                                                                                                                        -яблоки;

 

Таблица1.Землепользование ОАО “Александрийское” характеризуется следующими показателями

Наименование земель	2011г.	2012 г.
Общая земельная площадь	14821	14821
Наименование земель	2009г.	2010 г.
Сельхозугодия	13666	13666
В т. ч. Пашни	10463	10463
Луговые	2895	2895
Из них улучшенные	1016	1016
Многолетние насаждения	308	308
Балл пашни	36	36
Балл с/х угодий	35,3	35,3

Распаханность составляет 77%. Для достижения главной задачи  увеличения производства зерна для нужд хозяйства распаханность в 2010 г. нужно довести до 88%.

Под сенокосами и пастбищами будет занято – 21,3%, от площади сельхозугодий.

 

Таблица 2 - Распределение пахотных земель по благоприятности к условиям   почвенной среды

Всего земель, га	Наиболее благоприятные	Благоприят- ные	Хоро- шие	Удовлет-воритель- ные	Неудовлет- воритель- ные
10463	2835,6	3683,6	2249	638,6	1056,2
%	27,1	35,2	21,5	6,1	10,1

 

 

 

 

Таблица 3- Распределение пахотных земель улучшенных сенокосов и пастбищ по благоприятности к условиям почвенной среды

Всего земель, га	Наиболее благоприятные	Благо-приятные	Хорошие	Удовлетво- рительные	Неудовлетво- рительные
13666	1958,6	5179,5	3816	1299,5	1412,4
%	14,3	37,9	27,9	9,5	10,4

 

Таблица 4 - Характеристика почв по механическому составу

Виды почв	Количество, га
Площадь всего,	13666
Легкосуглинистые	9691
Супесчаные	543
Осушенные	556
Суглинистые	2776

 

Из таблицы видно, что наибольшая часть земель легкосуглинистые 9691 га, и суглинистые 2776 га, так как наиболее плодородными являются суглинистые и легкосуглинистые а также супесчаные водоупорных породах. Эти почвы характеризуются наиболее устойчивым водным режимом и  более значительными запасами питательных веществ. По бонитировочной шкале легко и среднесуглинистые почвы оцениваются в 63- 73 балла, а супесчаные, подстилаемые мореной 60-69 баллов , эти почвы пригодны для выращивания более требовательных к почвенным условиям культур. Суглинистые почвы обладают сравнительно оптимальными водно-физическими свойствами. Однако в естественном состоянии они содержат недостаточное количество гумуса имеют кислую реакцию среды, слабо обеспечены подвижным фосфором и обменным калием. Многолетние травы интенсивного типа более адаптированы к использованию на этих почвах, хорошо используют солнечную энергию атмосферные осадки.

В хозяйстве имеется кислых почв 2360га, или 25,8 % от общей площади с/х угодий, средневзвешенная РН пашни - 5,6, луговых - 6,1.

Механический состав почвы хозяйства, а также содержание питательных элементов в ней позволяет, при условии внесения достаточного количества удобрений выращивать все интенсивные с/х культуры и получать высокий урожай.

Таблица 5 -Структура посевных площадей в ОАО “Александрийское” на 2012г

Наименование культуры	Структура Пашни	Площадь, Га	Урожайность, ц/га	Валовой сбор, тонн
Зерновые с кукурузой на зерно (Бунк. вес)	46,4	4693	86,9	40800
Озимая пшеница	7,7	777	88,8	6625
Озимое тритикале	12,8	1293	85,3	11741
Всего озимых на зерно	20,5	2070	88,7	18366
Яровая пшеница	4,9	500	98	4885
Ячмень	17,8	1804	85,6	15439
Овес		50	70,6	353
Зернобобовые		245	63,0	1544
Кукуруза на зерно	0,2	24	88	213
Оз. Рапс	6,2	630	41,3	2600
Всего кормовых	47,4	4796
В т. ч. Кукуруза	18,8	1832	250,2	45828
Однолетние на з/м	10,2	1038	78	8095
Мн. Травы на з/м	18,3	1038	189	32761
На семена		120	1,3	15
Всего пашни:	100	10119
Луговые		2895
В т. ч. на з/м улучшенные		2566	48,3	13980
На сено		329	46	1528
Естественные на з/м		329	46,5	1528
Сад		266
		13509

 

Земли ОАО “Александрийское” состоят из 3 с/х участков, что является оптимальным для пропорциональной обработки имеющихся площадей, основным  направлением  развития в растениеводстве является производство фуражного зерна и грубых кормов. В соответствии с определенными текущими и перспективными задачами проводится  работа по повышению эффективности производства сельскохозяйственной  продукции и укрепления материально технической  базы предприятия. 

В течение 2012 годов на предприятии обновлен машинотракторный парк, приобретены 10 тракторов, кормоуборочный комплекс -1, шлейф техники  для посева сельскохозяйственных культур, внесения удобрений, ядохимикатов, подготовки почвы, 9  грузовых автомобилей.

Для успешного ведения сельскохозяйственного производства ОАО «Александрийское» необходимо приобрести в 2013г. следующие виды техники:

 

Таблица 6 – Виды техники

Наименование агрегата	Количество
Зерновой комбайн Лексион-580	6
МТЗ-3023	3
МТЗ-1523	4
Бороны БДМ-2,5	1
Грабли валкообразователь	2
Пресс-упаковщик	4
РМВУ-8	3
Энергосредство «Роса» с опрыскивателем  ОПС           «Роса»	2
Разбрасыватель «Фирабокс»	3
ПСТ-12	6
Машины для внесения  жидких органических удобрений МЖТ-11	4
Погрузчик ТО-342	2
Грейдер самоходный	1
Экскаватор ЭО	1
Пресс-подборщик ПРФ-180	5
МАЗ 5337А2-341	1
МАЗ 8926-020-020 ПЦ-8638-012-01	1
ПСТ-9	4
Косилка дорожная К-78М	3
Косилка прямого кошения (Ягуар 870)	1