Интенсивная технология производства молока

К сожалению, во многих субъектах  Российской Федерации за последние 10 лет произошло значительное снижение поголовья коров в сельхозпредприятиях и КФХ, то есть в промышленном секторе производства товарного молока.

Так, в Тамбовской области  в 1999 году в этих категориях хозяйств насчитывалось 70 тыс. коров, на начало 2010 года — менее 15 тыс. (21% к 1999 г.); в Воронежской соответственно было 220 тыс. стало 79 тыс. (36%); Волгоградской было 123 тыс., стало 27 тыс. (22%); Тульской было 109 тыс., стало 34 тыс. (31%); Самарской было 118 тыс., стало 41 тыс. (35%); Ульяновской области было 89 тыс., стало 26 тыс. голов (29%). Можно отметить, что для многих регионов численность коров в сельхозпредприятиях и крестьянских (фермерских) хозяйствах стала критической.

За последние 15 лет  структура производства молока в стране претерпела значительные изменения. Если в 1991 году основными производителями молока (около 74%) были сельхозпредприятия, то в настоящее время доля производства молока хозяйствами населения составляет от общего производства более 51%. Во многих территориях страны 70— 90% молока производится в личных хозяйствах населения.

Между тем хозяйства  личного сектора базируются на примитивных технологиях, имеют низкий уровень механизации и оснащенности техникой и оборудованием, испытывают трудности в приобретении племенного молодняка и кормов, реализации своей продукции. Они ограничены финансовыми возможностями, практически отсутствуют государственная поддержка, инфраструктура обслуживания и обеспечения деятельности этой категории хозяйств.

Для успешного развития молочного животноводства в личных подсобных хозяйствах необходимо разработать и принять меры как на федеральном, так и на региональных уровнях, в том числе предусмотреть финансовую поддержку для стимулирования производства молока и приобретения кормов. В 2011 году по прогнозу в этом секторе экономики продолжится снижение поголовья коров, в том числе из-за последствий засухи.

В текущем году аномальные погодные условия отрицательно повлияли на экономические показатели производства молока. Хотя средняя цена на молоко, реализованное сельхозпредприятиями, оказалась высокой, тем не менее рентабельность производства молока в Российской Федерации остается на низком уровне, а в летний период, когда реализуется его наибольший объем, имела минимальное значение. Это тоже является одной из основных причин сокращения поголовья крупного рогатого скота.

Начиная с 2009 года реализуется  отраслевая целевая программа по развитию молочного скотоводства на 2009—2012 годы, в рамках которой также были разработаны региональные программы в 55 субъектах РФ. На их финансирование в 2009 году было выделено из федерального и региональных бюджетов около 13,4 млрд. руб. В 2010 году из федерального бюджета также предусмотрено софинансирование указанных региональных программ.

Наиболее эффективно такие программы реализовывались  в Красноярском и Краснодарском краях, Республиках Башкортостан и Татарстан, Саратовской области, где субсидии на 1 кг реализованного молока для сельхозтоваропроизводителей были привязаны к четким критериям эффективности в молочном животноводстве.

Также с 2009 года запущена новая отраслевая программа «Развитие пилотных семейных ферм на базе крестьянских (фермерских) хозяйств на 2009—2012 годы», целью которой является развитие семейных молочных ферм и переработка молока на кооперативной основе. В течение 2009 года построено 52 фермы на 5 тыс. голов. В 2010 году будет еще 150 семейных молочных ферм.

Существенное влияние  на рост производства продукции животноводства оказало развитие племенной базы. Государственной программой развития сельского хозяйства предусмотрена поддержка племенного животноводства. В 2010 году объем субсидий на поддержку племенного животноводства составит 3,5 млрд. руб., в том числе 2,5 млрд. руб. на поддержку племенного молочного скотоводства.

Рост государственной  поддержки на племенное животноводство позволил за последние 5 лет увеличить маточное поголовье в племенных молочных хозяйствах на 12,4%, а доля его к общей численности маточного поголовья возросла с 7 до 9,5%. В результате только в 2009 году было реализовано отечественного племенного молодняка молочных пород 75 тыс. голов. За I полугодие 2010 года импорт племенного молодняка крупного рогатого скота составил 13 тыс. голов, а объемы реализации собственной репродукции — 20 тыс. голов.

Запланированный Государственной  программой ежегодный прирост реализации племенного молодняка крупного рогатого скота на 15% и доведение удельного веса племенного маточного поголовья крупного рогатого скота до 13% позволят к 2012 году обеспечить потребности отрасли в основном за счет отечественных племенных ресурсов.

В 2011 году в животноводстве планируется сохранить действующие меры государственной поддержки, в том числе субсидирование процентных ставок по кредитам на модернизацию и строительство животноводческих комплексов, увеличение средств на развитие предприятий для первичной переработки молока, приобретение племенного скота, а также выделение субсидий на племенную поддержку, таможенно-тарифного и технического регулирования, реализацию отраслевых региональных программ по молоку.

Комплексные меры государственной  поддержки животноводства позволят отрасли сохранить набранные темпы роста, обеспечить население качественной и доступной по цене продукцией, а также выполнить основную задачу — обеспечение продовольственной безопасности Российской Федерации. [8]

На протяжении последних нескольких лет республика Мордовия занимает лидирующее положение среди регионов Приволжского федерального округа по производству в расчете на 1 жителя молока (2 место). За 2009 г. республика по данным показателям в целом по Российской Федерации вошла в первую пятерку. Увеличили объемы к уровню прошлого года агрофирмы «Октябрьская», «Атемарская», агрохолдинги «Талина», «Мордовзерноресурс», «Агросоюз» и ряд других. Реализуются программы развития мясного и молочного скотоводства. В числе 5-ти регионов Российской Федерации в Республике Мордовия реализуется отраслевая целевая программа по созданию семейных животноводческих молочных ферм на базе КФХ. В 2009 году было начато строительство 10 семейных ферм. Производство молока в январе-мае 2010 года в хозяйствах всех категорий, по сравнению с соответствующим периодом прошлого года, увеличилось на 3,9% и 10,4%. Поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий, по расчетным данным, сократилось на 0,4% по сравнению с аналогичной датой предыдущего года, коров – на 1,7 %. Надои молока на 1 корову в сельскохозяйственных организациях в январе-мае 2010 года составили 1747 кг против 1581 кг в январе-мае 2009 года[8].

В Мордовии, а именно в  Краснослободском районе, намерены увеличить производство молока. Краснослободский район – традиционно один из самых крупных производителей молока в республике. Здесь сконцентрировано почти 12% всего молочного поголовья Мордовии, что по состоянию на 1 ноября составляло 8017 коров. За 10 месяцев 2010 года на фермах района было надоено свыше 247,5 тыс. центнеров молока. Прибавка в валовом производстве к периоду прошлого года составила в физическом весе более 3,3 тыс. центнеров. Необходимо построить дополнительно три современных молочных комплекса на 1 тыс. голов каждый. Их проекты будут готовы уже в начале 2011 года. Кроме того, будут реконструированы до уровня современных требований и уже действующие в районе молочные комплексы. [12]

За 10 месяцев текущего года в Мордовии производство молока с января по октябрь  увеличено на 6,3%. Спад производства молока допустили хозяйства Ковылкинского (на 17,1%), Теньгушевского (на 8,9%), Большеигнатовского (на 7,8 %), Атюрьевского (на 3,8 %). [11]

2. ЗАДАЧИ И ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

Для увеличения производства молока в Российской Федерации и  республике Мордовия рекомендуются  следующие мероприятия:

1. Специализации и концентрации производства.

2. Создания прочной кормовой базы, способной удовлетворить потребности скота в питательных веществах для полной реализации генетического потенциала продуктивных качеств.

3. Освоения комплекса  мероприятий по совершенствованию  технологии содержания и кормления  скота.

4. Рационализации систем выращивания ремонтного молодняка, обеспечивающих рост производства молока при значительном улучшении оплаты корма продукцией.

5. Целенаправленного  использования интенсивных пород  молочного скота, на основе  которых создаются высокопродуктивные  стада животных.

6. Углубленной селекционно-племенной  работы по совершенствованию  существующих и созданию новых  пород молочного скота, способных  обеспечить высокорентабельное  производство высококачественной  продукции. Научными исследованиями  и широкой производственной практикой доказано, что только специализированные хозяйства с высокой концентрацией поголовья способствуют внедрению промышленных методов производства. Индустриализация дает возможность полностью исключить малопроизводительный ручной труд, заменив его высокопроизводительным механизированным и автоматизированным использованием машин, автоматики и робототехники.

Должны осуществляться мероприятия по коренному улучшению  естественных пастбищ, уделяться внимание созданию долголетних культурных, сеяных сенокосов и пастбищ, создаваться и использоваться осенне-зимние пастбища за счет посевов сорго, злаковых зерновых смесей и других культур зеленого конвейера. Перспективно создание травостоев с повышенным содержанием бобовых трав - это является главным направлением интенсификации кормопроизводства. Люцернозлаковые и клеверно-злаковые травостои по урожайности, продуктивности и содержанию протеина в 8-12 раз превосходят естественные. Разработка более совершенных и современных приемов силосования и сенажирования позволяет сократить потери при заготовке и в процессе хранения и получать высококачественные корма. Широко используется возможность приготовления сенажа и силоса с применением консервантов из разного сырья. Это создает меньшую зависимость при создании прочной кормовой базы скотоводства от погодных условий и обеспечивает получение и использование полноценного корма в течение всего года, что особенно важно при переводе производства продукции молочного скотоводства на промышленную основу.  
Должны совершенствоваться рецептуры изготовления премиксов и кормовых добавок. Вместе с этим нужно использовать такую рецептуру комбикормов, чтобы зерновую часть кормосмесей заменить более дешевыми и эффективными ингредиентами - свекловичным жомом, мелассой, шротами, травяной мукой и др.

Разработка ресурсосберегающих технологий, основывающихся на биологических  особенностях различных половозрастных групп скота. Использование рациональных, малозатратных приемов позволяет  резко повысить экономику производства молока.

Интенсификация молочного скотоводства основывается на повышенной выбраковке коров и более быстрой замены основного стада молодыми высокопродуктивными животными. Это сопровождается созданием таких условий, чтобы каждая корова в течение года обязательно давала жизнеспособного теленка, который интенсивно выращивается и идет в последствии на ремонт стада. Важнейшим фактором интенсификации молочного скотоводства являются использование высокопродуктивных, интенсивных пород крупного рогатого скота и целенаправленная селекционно-племенная работа с ними по совершенствованию продуктивных и племенных качеств животных.

Все большее значение приобретает биотехнология в  молочном скотоводстве. Основными биотехнологическими  методами являются генная и клеточная  инженерия, суть их заключается в том, что можно определить гены и выделить из генома одних животных и встроить в геном других особей. Это представляет возможность по заранее намеченному плану проводить реконструкцию генома скота и придать ему заранее заданные свойства.

Для полного обеспечения населения молоком и молочными продуктами необходимо производить 50...55 млн т молока в год. Общее поголовье коров молочного направления должно составить 13,7 млн гол., а их продуктивность достичь не менее 4000 кг молока в год.

Так же они считают, что для достижения запланированных удоев товарных стад нужно создавать необходимые условия кормления и эффективно использовать племенных животных, внедрить научно обоснованную технологию, создать племенную базу, оказать экономическую поддержку отрасли со стороны государства. [6]

Таким образом, использование  всех факторов интенсификации производства молока в скотоводстве позволяет  поднять отрасль на более высокую  ступень развития, сделать ее высокорентабельной.

2. ЦЕЛЬ И  ЗАДАЧИ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

Важнейшая задача сельского хозяйства состоит в обеспечении населения продовольствием. Именно уровень экономической эффективности сельскохозяйственного производства предопределяет степень обеспеченности населения продовольственными товарами, а перерабатывающих предприятий - сырьем. Каждое предприятие в условиях рынка стремится к большей экономической эффективности ведения своего хозяйства, что обуславливает его дальнейшее расширенное воспроизводство и обеспечение работников достойной заработной платой, что в итоге ведет к благополучию всего общества.

В связи с этим мы видим  необходимость рассмотрения данной темы.

Цель курсовой работы состоит в том, чтобы на основании  анализа деятельности предприятия  разработать конкретные рекомендации, предложить мероприятия по повышению  уровня экономической эффективности  производства молока. В соответствии с целью были поставлены следующие задачи: