Майонез

Ассортимент майонеза

17 Мая 2012 в 16:34, отчет по практике

краткая характеристика торгового предприятия, ассортимент майонеза в нем, опрос потребителей

В данном сообщении будет рассмотрен рынок производства майонеза на территории Российской Федерации.
Майонез, безусловно, относится к так называемым массовым продуктам – другими словами, он уже давно и прочно занял место в потребительской корзине россиян. Уровень душевого потребления этого соуса в стр誻не достаточно высок, и по емкости рынка майонеза Россия занимает одно из первых мест в мире.

Ассортимент и рынок майонеза

17 Июня 2015 в 19:38, реферат

Главная цель работы: дать товароведную характеристику майонезу.
Задачами работы являются:
- дать классификационную характеристику майонезу;
- определить пищевую ценность продукта;
- изучить факторы, формирующие качество изучаемого товара;
- изучить факторы, сохраняющие его качество;
- изучить Украинский рынок майонеза.

Товароведная характеристика майонеза

27 Ноября 2012 в 21:24, дипломная работа

Целью дипломной работы является анализ товароведной характеристики и экспертиза качества майонезов, их новых видов в соответствии с рецептурами. Исходя из цели, необходимо решить следующие задачи:
изучить потребительские свойства майонеза и соусов;
изучить виды и ассортимент майонезов в зависимости от признаков классификации;
изучить и обобщить факторы, влияющие на ассортимент и качество майонеза;
изучить особенности производства и формирование качества продукции;
провести анализ фальсификации майонеза;

Товароведение и оценка качества майонеза

14 Февраля 2013 в 16:21, курсовая работа

Майонез представляет собой сметанообразную мелкодисперсную эмульсию прямого типа «масло в воде», приготовленную из рафинированного дезодорированного растительного масла с добавлением эмульгаторов, стабилизаторов, вкусовых добавок и пряностей. Из растительных масел используют подсолнечное, соевое, кукурузное, оливковое и другие, а также яичный порошок, или сухой яичный желток, сухое молоко, сахар, поваренную соль, питьевую воду, горчичный порошок, уксусную кислоту и другие добавки, в том числе различные пряности в зависимости от вида майонеза. Непрерывной средой в этой эмульсии служит вода, а диспергированной фазой - масло.

Маркетинговое исследование рынка майонеза в Ставропольском крае

20 Мая 2014 в 20:47, курсовая работа

В условиях фактически сложившейся рыночной экономики, планирование хозяйственной деятельности предприятия является залогом его эффективного функционирования. Для гибкого реагирования всех структурных подразделений предприятия на изменение рыночной ситуации требуется не просто оперативное планирование.
Руководство любого предприятия все время ощущает необходимость выбора. Оно должно осуществить выбор оптимальной цены реализации, величины объема продукции, принимать решения в области кредитной и инвестиционной продукции и многое другое. Чтобы обеспечить возможность принятия экономически обоснованных решений, на предприятии производятся и анализируются расчеты альтернативных предложений и описываются ожидаемые результаты экономической деятельности.

Сравнительная характеристика маргарина и майонеза по показателям

21 Ноября 2011 в 17:02, статья

Как правило, жиры не выдерживают перегонки и разлагаются, даже если их перегоняют при пониженном давлении.
Температура плавления, а соответственно и консистенция жиров зависят от строения кислот, входящих в их состав. Твердые жиры, т.е. жиры, плавящиеся при сравнительно высокой температуре, состоят преимущественно из глицеридов предельных кислот (стеариновая, пальмитиновая), а в маслах, плавящихся при более низкой температуре и представляющих собой густые жидкости, содержатся значительные количества глицеридов непредельных жирных кислот (олеиновая, линолевая, линоленовая).

Сравнительный анализ показателей качества майонеза разных торговых марок

21 Мая 2013 в 18:07, курсовая работа

Целью работы стало изучение ассортимента и экспертиза качества майонеза разных торговых марок.
Задачи работы:
- изучить состав майонеза;
- изучить факторы, формирующие и сохраняющие ассортимент и качество майонеза;
- изучить требования к качеству майонеза;
- исследовать показатели качества майонеза.