Вітамінний коктейль-бар
Курсовая работа, 16 Сентября 2011
Мережа підприємств громадського харчування постійно розширюється. Відкриваються нові підприємства реалізують різноманітні кондитерські вироби і гарячі напої, морозиво і десертні страви, соки, змішані напої, закуски, перші та другі страви, крім того в реалізації майже завжди є фірмові страви. Найновітнішим сучасним технологічним обладнанням оснащуються вже діючі підприємства харчування.
Слабоалкогольные коктейли
Доклад, 11 Апреля 2012
Коварство слабоалкогольных коктейлей состоит в том, что они изначально ориентировны на молодежную группу населения. Об этом говорит и расцветка тары, и вкусовые качества, и сама реклама коктейлей. Кроме того, они не вызывают защитного рвотного рефлекса у подростков (как водка) и не имеют изначального отталкивающего вкуса (как пиво).
Приготування слоїстих коктейлів
Практическая работа, 28 Февраля 2013
Мета заняття: «Вдосконалення навичок приготування слоїстих коктейлів, а саме коктейлю Б-52».
Коктейль «Б-52» є слоїстим алкогольним напоєм. Оскільки його об’єм скла-дає 60мл, то він відноситься до групи «Short Drinks». Коктейлі категорії Short Drinks (Шорт дринкс) – це короткі напої, вони складають 40мл і більше. Їх міцність - 17-45% об.
Организация работы коктейль-бара
Курсовая работа, 21 Июня 2013
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, основу которой составляет предприятия характеризующие единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам и специализации.
Развитие общественного питания:
- дает существенную экономию общественного труда, вследствие рационального использования техники, сырья и материалов;
- предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает работоспособность и сохраняет здоровье;
Разработка безалкогольного коктейля
Курсовая работа, 04 Апреля 2013
В данной работе мы изучим технологию приготовления коктейлей и способы их оформления, применение в общественном питании, значение безалкогольных коктейлей в питании каждого человека. Также наиболее подробно рассмотрим несколько вариантов безалкогольных коктейлей и сырье, которое будет использовано, в процессе их приготовления. Разработаем фирменное банкетное блюдо, определим технологические потери при приготовлении и порционировании блюд и напитков.
Организация обслуживания банкета-коктейля в баре первого класса. (На примере банкета на 30 человек)
Курсовая работа, 11 Июня 2015
Целью курсовой работы является изучить и закрепить организацию обслуживания банкета-коктейль в баре первого класса на 30 персон.
Задачи курсовой работы являются:
-Изучить характеристику банкета-коктейль и особенности организации обслуживания в баре
-Рассмотреть характеристику предприятия
-Проанализировать подготовку к проведению мероприятия
Формування якості та удосконалення споживних властивостей коктейлів на молочній основі з додавання какао
Курсовая работа, 10 Апреля 2011
Молоко входить у перелік продуктів харчування першої необхідності, а його похідні – молочні напої, коктейлі, доступні практично всім шарам населення, мають більш високі споживчі властивості, та користуються попитом у підлітків та дітей. При стійкому обсязі кількості споживачів та збільшенні асортименту молочних напоїв рівень їх споживання сьогодні в безупинному рості.
Разработка мероприятий по обслуживанию выездного приема коктейля на 150 человек по поводу открытия ледового дворца
Курсовая работа, 05 Ноября 2014
Актуальность темы. На сегодняшний день ресторанный бизнес очень актуален и стремительно развивается вперед. Доказательством тому существует кейтеринг. Кейтеринг (англ. cater - поставлять провизию; catering -общественное питание) - это оказание подрядных услуг по организации питания сотрудников предприятий и организаций; ресторанное обслуживание вне стационарных помещений, устройство выездных мероприятий общественного питания.
Таким образом, целью курсовой работы является организация процесса обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами на 60 мест по случаю празднования юбилея в кафе "Субмарина". В этой курсовой работе описывается, как можно организовать и провести подобный банкет.
Задачи курсовой работы:
1. Изучить особенности и виды выездного обслуживания;
2. Дать характеристику ресторана «Престиж»;
3. Проанализировать банкет по типу коктейль- фуршет
4. Составить меню для коктейль- фуршет;
5. Описать процесс подготовки зала к обслуживанию коктейль- фуршет ;
6. Рассчитать количество посуды, приборов, столового белья для проведения коктейль- фуршет на 150 человек.
Объект исследования- ресторан «Престиж».
Предмет исследования- обслуживание выездного обслуживания в ресторане «Престиж».
Методологической основой исследования послужили работы таких авторов, как Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова, В.В. Усов, Н.В. Коршунов, Е.П. Дементьева, Л.А. Радченко, а также законодательные акты, учебные пособия, ГОСТЫ, нормативная документация и источники Интернет.
Практическая значимость работы заключается в организации выездного обслуживания коктейль- фуршет в ресторане «Престиж».
Проект гостиницы общего типа на 115 мест, и предприятий общественного питания – ресторан «Кедр» на 80 мест и коктейль-бар на 16 мест , буфет на
Дипломная работа, 09 Марта 2013
Повара готовят необходимые блюда, а главной обязанностью руководства в этом секторе является контроль за ценой и качеством конечного продукта. В ресторанах, барах, кафе и других предприятиях питания приезжающие, наряду с приемом пищи, могут развлекаться, общаться. Состав помещений развлекательного характера обширен. Сюда включают киноконцертные, банкетные, танцевальные залы. Спортивные сооружения представлены бассейном, спортивными залами, кегельбаном и прочее. Помещения для деловых встреч включают различные конференц-залы, залы для деловых и банковских операций, выставочные залы. Гостиница оказывает широкий спектр дополнительных платных услуг. В их числе: получение необходимой информации; оформление паспортов и туристических документов; запись на экскурсии; обмен валюты; приобретение билетов в театры, музеи, концерты, стадионы; аренда автомобиля и прочее.