Организация работы ресторана при гостинице на 100 мест
Реферат, 23 Ноября 2012
Организация работы ресторана при гостинице на 100 мест.
В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении едой, но и в общении друг с другом.
Рестораны одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия.
Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы ресторана служат: вкусовые, зрительные, слуховые, тактичные и обонятельные ощущения.
Проект холодного цеха ресторана при гостинице на 60 посадочных мест
Курсовая работа, 30 Марта 2012
Внешний облик ресторана или кафе должен соответствовать его внутреннему содержанию. Невзрачное заведение с плохо читаемой вывеской вряд ли привлечет внимание потенциальных клиентов, даже если внутри их ждет потрясающий интерьер, разнообразие блюд и доступные цены. Они просто никогда не узнают об этом и пройдут мимо. Оригинальным ходом для привлечения внимания посетителей может стать художественная роспись стен. Она все чаще применяется не только для внутренних, но и для наружных отделочных работ.
Организация работы ресторана 1 класса на 60 посадочных мест при гостиницу
Курсовая работа, 16 Января 2011
Данная курсовая работа представляет собой технологические расчеты , целью которых является определение количественных характеристик проектируемых предприятий в целом , функциональных групп или отдельных помещений.
Технологический проект горячего цеха ресторана при гостинице на 100 посадочных мест
Курсовая работа, 25 Февраля 2013
В настоящее время деятельность в сфере массового питания начинает стремительно набирать обороты. Первый всплеск уже прошел: многие рестораны и кафе, открывшиеся в начале перестроечного процесса, в связи с нерентабельностью и неконкурентоспособностью закрылись. Однако постепенно процесс пошел. В настоящий момент Москва, а также некоторые другие крупные города России, переживают настоящий ресторанный бум: стремительно растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, различных клубов. Индустрия массового питания находится в процессе развития – растет как число заведений, так и качество обслуживания.
Структура производства, характеристика цехов и предприятия ресторана при гостинице
Реферат, 07 Марта 2013
Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд. Кроме того, в цехе приготавливаются горячие напитки и выпекаются мучные кондитерские изделия (пирожки, расстегаи, кулебяки и др.) для прозрачных бульонов. Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в раздаточные для реализации потребителю.
Организация работы ресторана «Кабальеро» при гостинице на 100 посадочных мест в горячем цехе
Курсовая работа, 02 Июня 2014
Ресторан при гостинице «Кабальеро» работает с 11:00 до 02:00 часов с перерывом с 16.00 до 17.00 часов. Цель работы ресторана - организация питания жителей и гостей города. В нем выпускается и реализуется большой ассортимент блюд из мяса, рыбы, грибов, мяса птицы, а также различных холодных и горячих закусок.
Обслуживанием гостей заведения занимаются официанты и бармены, которые для предоставления клиентам высокого качества обслуживания должны пройти подготовку на тренингах.
Достаточно высокий уровень комфорта для клиентов создается также за счет интерьера и обстановки ресторана. Удобная мебель, кондиционированный воздух, уютная атмосфера, все это важные составляющие хорошего ресторана.
Приготовлением различных блюд и напитков в ресторанах занимаются повара высокой квалификации. В ресторанах высокого уровня официанты должны знать английский язык, потому что заведения этого типа часто посещают иностранные туристы.
Мощность данного предприятия на 100 посадочных мест, среднее количество посетителей в день 450 человек.
Ресторан находится в центре города с удобной транспортной развязкой и красивым видом на парк. Территория вокруг гостиницы ухожена, имеется удобная парковка для посетителей гостиницы и самого ресторана.
Организация работы ресторана первого класса при гостинице на 75 посадочных мест, организация работы холодного цеха
Курсовая работа, 16 Декабря 2012
Рестораны одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы ресторана служат: вкусовые, зрительные, слуховые, тактичные и обонятельные ощущения. Успешная деятельность ресторана зависит от многих факторов, начинающихся от формулирования общей философии ведения этого бизнеса и, заканчивая контролем за тем, как эта философия реально претворяется в жизнь. Для того чтобы концентрация ресторанного бизнеса была успешной, она должна разрабатываться с учётом его потенциальных посетителей. Профиль каждого ресторана определяется его концепцией, и эта концепция определяет его имидж, апеллирующий к определенному рынку: будничный, официальный, детский, только для взрослых, этнический и т. д.
Организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана высшего класса «Волга» на 200 мест в гостинице «Волга»
Курсовая работа, 04 Апреля 2013
Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днём. Их уже не удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы ресторанного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место.
Разработка ассортимента и технологии производства кулинарной продукции для ресторана высшего класса на 60 мест при гостинице
Курсовая работа, 16 Апреля 2015
Цель курсовой работы – исследование способа разработки ассортимента и технологии приготовления кулинарной продукции для ресторана высшего класса на 60 мест при гостинице.
Задача данной курсовой работы разработать технико – технологическую карту, технологическую карту, рассчитать потери, энергетическую ценность
Организация работы ресторана при гостинице высшего класса на 100 мест. Организация производства готовой продукции в холодном цехе
Курсовая работа, 28 Сентября 2014
Целью данной курсовой работы является:
1. Систематизировать и закрепить полученные теоретические знания и практические умения и навыки;
2. Уметь использовать справочную, нормативную и правовую документацию;
3. Развить творческую инициативу, самостоятельность, ответственность и организованность;
4. Углубить и закрепить теоретические знания, полученные в ходе учебных занятий.