Управління персоналом на підприємстві гостинності

 

     Виробнича потужність номерного фонду:

     Таблиця 2.2

 

     Здача приміщень ресторану, бару, центру відпочинку загальною площею 260 кв.м в оренду - 3120 в рік (кв.м. / рік).

     Стоянка автомобілів на 20 місць - 7300 місць / рік.

     3) Оцінка можливих витрат виробництва

     У змінні витрати включені витрати, пов'язані з проживанням у номері однієї людини.

     Таблиця 2.3

 

     Постійні виробничі витрати складаються з витрат на оплату праці, поточних загальногосподарських витрат (комунальні послуги, послуги зв'язку, канцелярські витрати, витрати на відрядження, господарські витрати, послуги банку та інших сторонніх організацій), витрат на рекламу.

     Постійні  загальногосподарські витрати становлять 77460 дол. на рік. Перелік статей постійних витрат наведено в таблиці:

     Таблиця 2.4

 

     Планована чисельність персоналу готелю - 26 осіб.

     Штатний розклад наведено в таблиці:

     Таблиця 2.5

 

     Витрати на оплату праці становлять 5550 дол. на місяць без урахування соціальних виплат.

     2.4. План маркетингу

 

     1) Аналіз ситуації на ринку

     Розвиток  готельного господарства рухається  дуже повiльно. А низькi темпи будiвництва  в Українi нових i сучасних готелiв  призвело до штучного завищення цiн  на проживання у вже iснуючих.

     На  сьогоднішній день Україна займає одне з останніх місць в списку європейських країн по кількості готелів. У нашій країні на тисячу жителів доводиться в середньому два готельні номери, тоді як у Європі цей показник складає не менше чотирнадцять-вісімнадцяти. Безпосередньо у Києві працюють 122 готелі, з яких лише деякі знаходяться під професійним управлінням. Всі останні навіть віддалено не можуть скласти конкуренцію іноземним мережам, що працюють як у високому, так і в середньому ціновому сегменті. Дисбаланс попиту і пропозиції зумовив високий рівень цін в готельному бізнесі. Вартість номера в київському готелі середньої і високої цінової категорії коливається від $ 160 до $ 470 на добу. При цьому необхідно врахувати, що завантаження готелів всіх категорій складає приблизно 60%, а в сегменті чотири і п'яти зірок деколи досягає 72%.

       Така  ситуація зумовила високий рівень прибутковості  столичних готелів. Рентабельність готельного ринку України досягає 15%, а терміни повернення вкладених  інвестицій, як правило, не перевищують  шести-восьми років. Сприятливим фактором є стабільне зростання туристичного потоку. Притік іноземних туристів в нашу країну впродовж останніх п'яти років стабільно збільшується на 20%. При цьому найактивніше розвивається бізнес-туризм, який за останній рік зріс на 10%. Примітно, що саме від цього виду туризму сьогодні залежить завантаження українських готелів верхньої цінової категорії.

     Фінал чемпіонату Європи з футболу, який пройде в Україні і Польщі в 2012 році, також  матиме істотний вплив на долю нашої  готельної індустрії. За даними Ради з питань туризму і курортів, відповідно до вимог УЄФА до 2012 року в нашій країні має з'явитися 34 нових або реконструйованих готелю. Вісімнадцять з них доводиться на сегмент чотири і п'яти зірок, а шістнадцять - на дешевшу категорію.

     2) Стратегія маркетингу

     Стратегією  маркетингу обирається стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання об'єму  продажів, цінової політики і нецінових  чинників конкурентної боротьби, створення  позитивного іміджу фірми.

     Для забезпечення стабільної заповнюваності готелю передбачається проведення реклами готелю через друковані видання й через Інтернет; укладення договорів з турагентствами на розміщення невеликих груп туристів.

     При реалізації проекту передбачає продаж наступних послуг:

     • послуги проживання в готелі зі сніданком;

     • здача приміщень в оренду;

     • послуги автостоянки.

     Вартість  послуг проживання:

     Таблиця 2.6

 

     З урахуванням прогнозованого завантаження готелю 60% річна виручка від надання послуг з проживання становитиме:

     Таблиця 2.7

 

     Здача приміщень ресторану, бару, центру відпочинку загальною площею 260 кв.м в оренду – (260 кв.м. * 24 дол./кв. м.) * 12 = 74880 дол. у рік.

     Річна виручка від експлуатації стоянки  автомобілів на 20 місць з урахуванням прогнозованого завантаження 60%:

     20 місць * 3 дол. * 365 * 60% = 13140 дол.

     План  витрачання коштів на маркетинг наводиться в таблиці 2.8.

     Таблиця 2.8

Бюджет  маркетингу