Основними методами реструктуризації індивідуальної праці є ротація (рух співробітників з одного місця роботи на інше, з одного департаменту в іншій для придбання певного досвіду роботи в різних службах), розширення (горизонтальне збільшення кола виконуваних робіт і завдань персоналу за допомогою комбінації декількох взаємозалежних один з одним робіт одного і того ж рівня) і збагачення праці (вертикальне розширення за допомогою збільшення обов'язків і можливостей для подальшого розвитку, націлюючи службовців на велику автономію при плануванні і виконанні своїх функцій).

     Перший  метод допомагає підприємствам  індустрії гостинності проводити  більш гнучкий підбір персоналу  і скорочувати відмінності у  займаних позиціях. Наприклад, ротація  працівників в готелі, скажімо, зі служби розміщення в ресторан допомагає  працівникам отримати повне уявлення про спільну роботу готелю і дає відчуття різноманітності в праці, запобігаючи небажану монотонність [11, с. 205].

     Розширення  праці є не дуже популярним заходом  серед персоналу організацій  індустрії гостинності через  те, що воно не може забезпечити достатнього рівня внутрішньої задоволеності роботою і належним чином розвивати трудові навички працівників. Останні в ньому бачать приховане збільшення обов'язків і завдань, а також причину для збільшення рутинності. Це все помітно, наприклад, при розширенні повноважень офіціантів при обслуговуванні різних заходів в готелі. Якщо раніше надані ними послуги могли бути частиною обслуговування окремих відвідувачів ресторану, то тепер вони зобов'язані надати повне обслуговування навіть не одному відвідувачу, а окремій малій групі учасників заходу.

     Останній  метод дозволяє службовцям забезпечити  комплексне обслуговування за допомогою  їх прямого контакту з клієнтами, знижуючи роль втручання керівництва  в їх роботу. Наприклад, в деяких готельних ланцюгах впроваджена відповідна система для покоївок. Керівництво в цій системі проводить пробну перевірку їх роботи.

     Застосування  всіх цих методів може виявитися  ефективним і корисним, якщо їх застосовувати  систематично і нехаотично [4, с. 73].

     У підході, пов'язаному з організаційними змінами, основна увага приділяється ефективному використанню людських ресурсів, розвитку навичок та організаційних функцій із застосуванням в основному методів так званих автономних робочих груп (маленькі групи службовців, зобов'язаних самостійно організувати і регулювати свою роботу, але мають більший ступінь свободи дій і вибору. Наприклад, надання ділянки праці, тобто певної кількості номерів для прибирання групі покоївок, які несуть відповідальність за свою ділянку, а всередині групи самі поділяють обов'язки), тут чимале значення має також і стиль менеджменту (забезпечення атмосфери довіри з боку менеджерів та активне залучення персоналу в процес прийняття рішень, особливо в питаннях, пов'язаних з оплатою праці, методів заохочення, умов праці тощо). 

     Висновки:

     Таким чином, цілями управління персоналом готелю є:

     - підвищення конкурентноздатності  готелю;

     - підвищення ефективності виробництва  і праці, зокрема, досягнення  максимального прибутку;

     - забезпечення високої соціальної  ефективності функціонування колективу.

     Успішне виконання поставлених цілей  вимагає вирішення таких задач, як:

     - забезпечення потреби готелю  в робочій силі в необхідних  обсягах і необхідної кваліфікації;

     - досягнення обгрунтованого співвідношення  між структурою готелю і структурою трудового потенціалу;

     - повне та ефективне використання  потенціалу працівника і колективу  готелю в цілому;

     - забезпечення умов для високопродуктивної  праці, високого рівня її організованості,  мотивації, самодисципліни, вироблення  в працівника звички до взаємодії і співробітництва;

     - закріплення працівника в готелі, формування стабільного колективу  як умови окупності коштів, що  витрачаються на робочу силу (залучення,  розвиток персоналу);

     - забезпечення реалізації бажань, потреб і інтересів працівників у відношенні до змісту праці, посадового просування тощо;

     - балансування інтересів готелю  та інтересів працівників, економічної  і соціальної ефективності;

     - підвищення ефективності управління  персоналом, досягнення цілей управління  при скороченні витрат на робочу силу.

 

РОЗДІЛ 2

БІЗНЕС-ПЛАН ГОТЕЛЮ

     2.1. Резюме

 

     Мета  проекту – створення готелю, орієнтованого на клієнтів з міст України, які роблять візити до Києва по роботі або у відпустку, і зарубіжних відвідувачів столиці. Готель класу 3 зірки, який надає послуги на гідному рівні.

     Можливості  бізнесу. Готельний бізнес в Україні, незважаючи на кризовi явища в економiцi, залишається привабливим для iнвесторiв. Така ситуацiя склалася через зростаючий попит на послуги в галузi «готельна iндустрiя» i одночасний дефiцит пропозицiй в цiй же сферi.

     Готелi були i залишаються затребуваними. Проте  ступiнь їх заповнюваностi залишає бажати кращого. Показник по всiй Українi не бiльше 30%, у Києвi — 70-80%. На територiї  країни знаходиться понад 800 готелiв, проте лише 26 з них можуть похвалитися «зiрковим» статусом (в основi системи присвоєння зiрок лежать європейськi стандарти).

     Конкурентні переваги. Готельний бiзнес в Українi — це ринок вiтчизняних «гравцiв». Готельна iндустрiя не вiдчуває конкуренцiї з боку представникiв готельних мереж мiжнародного рiвня. Та що вже казати, адже i внутрiшня конкуренцiя дуже слабка.

     Фінансові ресурси, необхідні для здійснення проекту  складають  1 696 060 дол.

     Термін  окупності проекту, розрахований шляхом визначення чистої поточної вартості наростаючим підсумком, складає 3,45 року.

Чистий  прибуток за 4 роки складе 226748,05 дол.

     Рентабельність  проекту за 4 роки буде дорівнювати  приблизно 1,14 або 114%.

     2.2. Опис проекту

 

     1) Місцезнаходження фірми

     Для готелю необхідно, щоб його місцерозташування було якомога зручнішим для гостей міста – його потенційних клієнтів. В той же час, необхідно враховувати також і місцерозташування конкурентів, а також вартість і наявність необхідних площ в даному районі.

     З метою виявлення найбільш вдалого місцерозташування готелю були оцінені переваги і недоліки місцерозташування на декількох вулицях міста, в результаті чого управлінський персонал фірми приймає рішення придбати приміщення у центрі міста неподалік від станції метро “Театральна”.

     Найбільш  оптимальним варіантом для відкриття готелю у м. Києві є придбання готових приміщень.

     2) Опис продукції

     Рівень  готелю визначає набір послуг, який буде запропоновано її клієнтам. Під  описуваний проект пропонується створити готель рівня 3 зірки, надалі при розширенні пакету послуг і можливостей для постояльців, можливо перейти в розряд категорій готелів 4 зірки.

     Готель  планує надавати повний комплекс послуг, необхідних для проживання і роботи відвідувачів:

     - послуги готелю та апартаментів, в тому числі: 2 номери люкс; 12 номерів 1 класу; 16 номерів 2 класу;

     - послуги системи зв'язку, в тому числі:

     - швидкісний інтернет;

     - міжміський та міжнародний телефонний зв'язок;

     - факс;

     - супутникове телебачення;

     - послуги охорони;

     - послуги камери схову та індивідуальних сейфів;

     - послуги автостоянки на 20 автомобілів.

     Для надання послуг з харчування, організації  відпочинку, обміну валюти, хімчистки  та пральні планується здати в  оренду спеціалізованим організаціям цокольний поверх, у тому числі:

     - бар, ресторан;

     - центр відпочинку;

     - філія;

     - пральня / хімчистка.

     Планований  номерний фонд готелю складе 30 комфортабельних  номерів, включаючи номери "люкс".

     Номери  люкс - двокімнатні апартаменти з  окремою спальнею та кімнатою для відпочинку / переговорів. Максимум зручностей і комфорту в поєднанні з системою кондиціонування номеру і двома окремими санвузлами.

     Номери 1 класу (бізнес) обладнані зручними меблями і кондиціонером. У кімнаті  знаходяться ліжко, велика тумбочка з телефоном, робочий стіл, два стільці, торшер, супутникове телебачення, настільна лампа, міні-бар. Передпокій: шафа для одягу, дзеркало. Ванна кімната: крім ванни, душа і санвузла, оснащена дзеркалом для гоління і макіяжу.

     Номер 2 класу (економ), зі зручними меблями в стилі бізнес-модерн. У кімнаті знаходяться ліжко, велика і мала тумбочка з телефоном, робочий стіл, два стільці, торшер, супутникове телебачення, настільна лампа, міні-бар. Передпокій: шафа для одягу, підставка для багажу, дзеркало. Ванна кімната: крім ванни, душа і санвузла, оснащена феном, дзеркалом для гоління і макіяжу.

     3) Приміщення

     Для досягнення поставлених цілей планується придбання в центрі міста 2-х поверхового  з цокольним поверхом готельного комплексу загальною площею 1000 кв. м., яка складається з:

• 30 готельних номерів загальною площею 500 кв.м.;
• холу, адміністрації, технічних служб загальною площею 240 кв.м.;
• ресторану, бару, центру відпочинку загальною площею 260 кв.м.;
• обмінного пункту;
• стоянки для автомобілів на 20 місць.

     2.3. План виробництва

 

     1) Опис виробничого процесу

     Протягом  перших 3-х місяців роботи над  проектом вирішуються такі завдання:

     Вартість  придбання приміщення площею 1000 м² складе 1400 дол. / м² х 1000 м² = 1 400 000 дол.

     Оздоблювальні роботи - 192 дол. / м² х 1000 м² = 192 000 дол.

     2) Необхідне устаткування і виробнича потужність

     Перелік необхідного обладнання готелю і  його вартість наведено в таблиці:

     Таблиця 2.1

Необхідне основне і допоміжне устаткування і його вартість

Продовження таблиці 2.1