Идентификация рыночных сегментов и выбор целевых рынков

(табл.2)

2.3. Анализ конкурентного окружения

     Исследования  рынка показали, что среднегодовая  реализация мороженого в Удмуртии составляет более 10 тысяч тонн в год. Рынок постоянно растет. Определяющими факторами является большой выбор ассортимента и производителей мороженого. Не смотря на то, что мороженое не является продуктом первой необходимости, спрос на него определяется двумя основными факторами: доступностью из-за относительно невысокой цены и традиционностью. Поэтому производители стремятся работать, руководствуясь стремлением захватить рынок, вытеснив основных конкурентов и добиться окупаемости затрат за счет увеличения объема продаж.

     Доля  ОАО «Удмуртский хладокомбинат» составляет примерно 20% от объема реализации на рынке.

     Основные  потребители мороженого находятся в Ижевске – более 80% объема реализации розничной сети.

     Рынок сгущенного молока. Основные конкуренты представлены производителями, находящимися за пределами Удмуртской Республики. Выбрана стратегия удержания рынка за счет поддержания высокого качества выпускаемой продукции и создание имиджа «доступного товара», т.е. – уменьшение объема тары, применение материалов, не обеспечивающих длительного хранения.

     Характеристика  конкурентов.

     Традиционным  конкурентом является ЗАО «Ижмолоко» (от 20% до 30% рынка), которое предлагает свое мороженое, близкое по цене. Реализация мороженого ЗАО «Ижмолоко» производится как через различные магазины, так и через собственную торговую сеть. Следующая группа конкурентов – оптовые поставщики мороженого производителей, находящихся за пределами Удмуртии (от 50% до 60% от объема реализации мороженого). Однако большой ассортимент имеет и обратную сторону для поставщиков мороженого: в общей массе морозильного ларя покупатель может попросту не найти необходимого сорта мороженого, а проконтролировать для поставщика мороженого наличие собственной марки становится проблематичным.

     Конкурентные  преимущественные.

     Крупнейшим  производителем мороженого и рыбной продукции в Удмуртской республике является ОАО «Удмуртский хладокомбинат».

Производством мороженого ОАО «Удмуртский хладокомбинат» занимается на протяжении 15лет. Потребительская характеристика продукта зависит от используемого сырья и организации процесса производства. С 2006г на предприятии внедрена система контроля качества ЕЭС ХАССП. Безопасность вырабатываемого мороженого контролируется лицензированной испытательной лабораторией и подтверждается аттестационной баклабораторией на всех этапах: контроль лабораторией исходного сырья, контроль производственного процесса, контроль готовой продукции.

     Конкурентным  преимуществом производства ОАО  «Удмуртский хладокомбинат» является оптимальная логистическая цепочка: производство – склад. Мороженое после закалочной камеры поступает на паллетирование, а затем на склад при температуре -24⁰С с адресным хранением. Партия отгрузки формируется в экспедиционной камере. Мороженое в момент погрузки а автотранспорт имеет температуру не выше -18⁰С. Все отгрузки контролируются специалистами по качеству.

     Правильное  ценовое позиционирование продукции на рынке позволило предприятию стать основным поставщиком мороженого в Удмуртии (доля на рынке составляет 90%) и занять устойчивое положение на целевых рынках соседних регионов (доля 40%): Пермской области, Республики Татарстан, Башкирии, Челябинской области. ОАО «Удмуртский хладокомбинат» поставляет продукции также в федеральные сети «Мосмарт», «Вестер-гипер», «Перекресток», «Магнит».

     Операторами на рынке по производству мороженого являются ИП Козлов, ИП Кулаков, ИП Назаров, которые в общей сложности составляют 10% рынка.

     Следующим немаловажным конкурентным преимуществом ОАО «Удмуртский хладокомбинат» является наличие прямой доставки,  минуя оптовые точки, до торговых сетей.

     На  предприятии размещают заказы на производство мороженого крупные российские компании: «Инмарко»,  «АльтерВест», Хладокомбинат №3 г.Екатеринбург, «Русский холод», «Челны-холод».

     На  сегодняшний день продукцию ОАО  «Удмуртский хладокомбинат»  отличает признанное качество, оригинальная упаковка, постоянно обновляющийся ассортимент.

     Продукция предприятия является многократным призером престижных выставок и конкурсов. В 2001, 2002 и 2003 годах продукция «Удмуртрыба» была удостоена звания «100 лучших товаров  России». Натуральность и чистота продукции были отмечены дипломами «Фестиваля качества мясной  и рыбной продукции 2007г.» (г.Екатеринбург). 

2.4. Анализ товарной  политики

     Рыбная  продукция ОАО «Удмуртский  хладокомбинат» производится под брендом «Удмуртрыба». Торговая марка «Удмуртрыба» позиционируется в сегменте «Медиум».

     Ассортиментный ряд включает в себя более 150 видов продукции, в числе которых:

пресервы;

рыба горячего и холодного копчения;

вяленая рыба;

салаты рыбоовощные  и из моркой капусты;

замороженные  рыбные полуфабрикаты (пельмени);

кулинарные изделия  из деликатесной рыбы.

     С 2007г. началось производство полуфабрикатов:

- вареники торговой  марки «Народные»

- рыбные полуфабрикаты  торговой марки «Удмуртрыба».

     Ассортимент замороженных полуфабрикатов отвечает исконно русским традициям:

вареники –  с капустой, с картофелем, с картофелем и грибами, с вишней, с курагой. Продукция вырабатывается из сырья, выращенного местными фермерскими хозяйствами.

   пельмени рыбные – натуральный продукт без добавления консервантов, сои.

         пельмени из морской капусты

  В 2008г. ОАО «Удмуртский хладокомбинат» запустил в производство целую линейку новой продукции под торговой маркой «Ижморепродукт», которая позиционируется в сегменте «Эконом». Низкая цена достигнута за счет использования упрощенной упаковки, что позволило сохранить высокое качество продукта при более низкой цене.

   ОАО «Удмуртский  хладокомбинат» производит традиционные виды мороженого:

• вафельные стаканчики торговых марок «Чародейка», «Италмас», «Сто грамм» с джемом в ассортименте;
• эскимо в шоколадной глазури торговых марок» Ижевское», «Настоящий пломбир» а ассортименте;
• эскимо на палочке без глазури 70г;
• брикеты «ГОСТовский пломбир»;
• мороженое в гастроемкостях 2000г, 800г, в ведрах 400г торговой марки «Восторг» с джемом в ассортименте;
• мороженое в вафельно-сахарных рожках торговой марки «Дракоша» 95г и 105г с джемом и вареной сгущенкой;
• весовое мороженое торговой марки «Сливочное лакомство» 350г. а ассортименте;
• мороженое на основе клубничного и вишневого сиропов «Фруктовый лед», «Шербет» на основе фруктового пюре

 

2.5. Анализ ценообразования

     На  предприятии используется метод  директ-костинга - это метод калькулирования сокращенной себестоимости продукции, при котором на себестоимость продукции относятся только переменные издержки производства, а постоянные полностью переносятся на продажу.

     Директ-костинг  используется в учете издержек производства для принятия оперативных решений по формированию переменных и постоянных расходов, а также для проведения экономического анализа себестоимости продукции и рентабельности производства. Расходы на обслуживание производства и управление им подразделяются на переменные (условно-переменные) и постоянные (условно-постоянные). Последние нередко называют периодическими в связи с тем, что их лучше соотносить не столько с объемом производства продукции, сколько с периодом, в котором они произведены.

     В системе "директ-костинг" планируется  и учитывается маржинальная себестоимость, включающая прямые переменные затраты  и часть переменных общехозяйственных затрат.

  В отличие от общепринятой схемы при учете полной себестоимости в системе "директ-костинг" содержатся два показателя: маржинальный доход и операционная прибыль.

     Маржинальный  доход - разница между выручкой от продажи и переменными затратами, собираемыми на сч. 20 "Основное производство" и 25 "Общепроизводственные расходы", субсчет "Переменные общепроизводственные расходы".

     Порядок отражения операций на бухгалтерских  счетах будет следующим. Прямые производственные затраты собираются в дебете сч. 20, 23 с кредита сч. 10, 70, 69 и др. Переменная часть общепроизводственных расходов с кредита сч. 25, субсчет "Переменные общепроизводственные расходы", списывается в дебет сч. 20 с использованием выбранной базы их распределения и дальнейшим отнесением распределенных сумм на соответствующие носители затрат, то есть эти расходы участвуют в калькулировании продукции и услуг по видам.

     Постоянная  часть общепроизводственных расходов - кредит сч. 25, субсчет "Постоянные производственные расходы", вместе с общехозяйственными расходами - кредит сч. 26 "Общехозяйственные расходы" в конце каждого отчетного периода полностью списывается на результаты продажи продукции за данный период по дебету сч. 90 "Продажи".

     На  предприятии имеется система  скидок 10-15% как по продажам по городу Ижевск, так и региональным продажам.

     Динамика цен по продукции ОАО «Удмуртский хладокомбинат» (табл.3)

     По  данным таблицы 3 видно, что наибольшее увеличение цен в 2007г в сравнении с предыдущим годом произошло по майонезу 19,18 руб.  или 102,35%, а также по мороженому на 2,08 руб. или 57,3%.

2.6. Анализ системы  товародвижения и  сбыта

     Работа  с потребителями построена таким  образом, что основная реализация идет через оптовых покупателей: 89,2%, что снижало расходы на содержание розничной сети продаж, однако в последние годы растут розничные продажи, доход от которых составляет 8,6% от реализации:

Структура реализации продукции  ОАО «Удмуртский  хладокомбинат»

(табл.4)

     С потребителями предприятие строит отношения, в основном, через крупные оптовые компании, занимающиеся непосредственно реализацией нашей продукции. Кроме того, развиваются региональные продажи и продажи клиентам через административный отдел (отдел прямых продаж, отдел региональных продаж), а также через собственный магазин. Торговые агенты предприятия активно работают по привлечению новых покупателей продукции ОАО "Удмуртский хладокомбинат", что ведет к постоянному расширению рынка сбыта продукции.

      В настоящее время наша продукция поставляется в 600 розничных магазинов по Удмуртской Республике, из них 400 – находятся в г. Ижевске., кроме того, значительный объем продаж собственной продукции происходит за пределы территории УР, покупателями являются крупные региональные оптовики, работающие с нашим предприятием на постоянной основе несколько лет, что свидетельствует о признании качества продукции ОАО "Удмуртский хладокомбинат" и за пределами нашей республики. (наиболее крупные оптовики указаны в таблице 6 «Основные потребители»).

Торговые  сети