Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Марта 2011 в 12:10, курсовая работа
Целью работы является обобщение и структурирование теоретического материала по основным методам технологии приготовления люля-кебаб со сложным гарниром.
На основе цели сформулированы следующие задачи: 1)Изучить и проанализировать специальную литературу по данной теме. 2)Определить основные тенденции приготовления люля-кебаб
3)Выявит специфику приготовления люля-кебаб со сложным гарниром.
4)Обосновать технологическую последовательность приготовления блюда
5)Обозначить основные правила по охране труда, санитарных норм при выполнении данного вида работ.