Прийоми кулінарної обробки

Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Сентября 2011 в 20:34, лекция

Краткое описание

У свою чергу, кожний з етапів складається з операцій, які слід об'єднувати за спорідненими прийомами обробки, направленими на досягнення якого-небудь схожого результату, наприклад відбиття і карбовання – відносяться до механічних способів обробки та слугують розм'якшенню продукту на стадії попередньої обробки.

Файлы: 1 файл

характеристика типов предприятия.doc

— 106.00 Кб (Открыть, Скачать)
Открыть текст работы Прийоми кулінарної обробки