Організація обслуговування вітамінного бара « Вітамінчик» на 50 місць

Останнім часом з’явилися різновиди безалкогольних барів, які стали місцями масового відпочинку молоді, зустрічей і спілкування людей різних професій, пропаганди безалкогольних напоїв. Завдяки гарному оснащенню, оформленню інтер’єрів, високому рівню організації музичного обслуговування ці бари отримали широку популярність.До них належать вітамінні бари , чайні бари,десертні бари,фруктові бари та інші.У вітамінному барі,відвідувачеві можна запропонувати одразу всю гаму популярних напоїв і ласощів: чай, каву, какао, соки,молоко, морси, фруктові салати,вітамінні салати,муси, желе, морозиво із усілякими наповнювачами, збиті вершки

Зміст
1. Класифікація барів, особливості їх роботи 4
1.1. Класифікація і характеристика барів 4
1.2. Характеристика асортименту барів 5
1.3. Матеріально-технічна база барів. Склад і площі приміщень 13
2. Особливості обслуговування у барах. 17
2.1. Особливості обслуговування у барах. 17
2.2. Барні стійки та їх обладнання: 18
2.3.Барний інвентар та інструмент 20
2.3.1. Устатковання, яке використовують у барах 20
2.3.2 Інвентар барів 22
2.3.3. Посуд для барів 25
2.4.Інтер’єр 31
2.5Меблі 36
2.6. Оргінізація робочого місця бармена 37
5.1. Раціональна організація робочого місця бармена 39
2.7. Вимоги до бармена 39
2.8. Етика професійна 40
3. Організація роботи десертного бару 45
3.1. Характеристика підприємства 45
3.2. Складання меню десертного бару 45
3.3. Підбір технологічного обладнання 47
3.4. Підбір інвентарю, столового посуду і приборів 48
3.5. Екстер'єр підприємства 49
3.6. Інтер'єр підприємства 49
3.7. Організація робити обслуговуючого персоналу 50
3.8. Організація рекламної діяльності підприємства 52
Висновок