Инвестиционный проект

    Использование электронных гаджетов в будущем открывает множество возможностей (общение между столами, участие в розыгрышах, подключение к интернету, заказ такси, просмотр карты, видео, прослушивание музыки и т.д.). Это сильное конкурентное преимущество. 

    Сегодня технологии предоставляют нам прекрасную возможность контактировать, делать открытия и делиться знаниями, как никогда до этого. Старые традиции общения друг с другом быстро меняются и появляются новые методы социального взаимодействия. Пока что все идет хорошо, и это, несомненно, прекрасный повод для развития технологий в сфере общепита. 
 

4. Расчет денежных потоков.

4.1 Ожидаемая динамика продаж и выручки.

      Прогноз среднегодовой ожидаемой загрузки электронного ресторана «I-Tech» производился с учетом таких факторов, как сезонность и популярность тех или иных видов предоставляемых блюд, а также относительная новизна данного заведения в городе Улан-Удэ.

      Предполагается, что в первый год функционирования его среднегодовая загрузка будет  равна 34%. Столь низкий показатель обусловлен тем, что данный объект еще не будет обладать широкой известностью и популярностью  среди местного населения города, поскольку он только появится на рынке услуг. Конечно, с целью привлечения посетителей в ресторане будут проводиться различные рекламные акции, маркетинговые мероприятия. С их помощью, в результате создания в процессе работы  хорошего имиджа у заведения планируется увеличить загрузку в 2013 году до 43%, в 2014 году – до 51%, в 2015 году – до 59% и в 2016 году – до 80%.

      Но  следует отметить, что загрузка ресторана в среднем ее значении не сможет достигнуть 100% в год. Это происходит потому, что практически на каждой центральной улице города существует не один и не два ресторанных комплекса. И конкуренция на данном рынке достаточно велика.

      Для увеличения загрузки ресторана предполагается не только проводить рекламные акции, которые будут включать в себя рекламу на телевидении, радио и  в средствах печати, но также заключать  договоры с организациями и частными лицами о проведении различного рода праздников, корпоративов и детских мероприятий, что должно способствовать постепенному возрастанию загрузки ресторана до 2016 года. Причем средства, выделяемые на проведение рекламных мероприятий, планируется увеличивать ежегодно примерно на 30%.

      Таким образом, выполняя вышеперечисленные  процедуры, планируется увеличить  загрузку ресторана до 80% в год.

      Что касается ценовой политики ресторана, то нельзя назвать стоимость блюд достаточно низкой. Средний чек на стандартный заказ, включающий закуски, супы и мясные (рыбные) блюда с напитками составляет 286 рублей в 2013 году, 313,9 рублей в 2014 году, 339,4 рублей в 2015 году, и 352,8 рублей в 2016 году. Ценовая политика на основные разделы в меню представлена в таблице №1. При их планировании учитывался ежегодный темп роста инфляции, а также другие факторы, влияющие на функционирование ресторана.

        Таблица№1. Цены на реализуемые рестораном услуги.

      На  основе данных о загрузке ресторана  и ценах на предоставленное им меню, рассчитывалась ожидаемая выручка  от работы заведения.  
 
 
 
 
 
 

4.2 Ожидаемые издержки.

      Расчет  издержек для нормального функционирования ресторана производился на основе необходимых затрат для открытия ресторана.

      Текущие затраты рассчитывались по следующим статьям: оплата труда, энергии и коммунальных услуги. Помимо вышеназванных статей учитывались также такие статьи затрат, как амортизационные отчисления, проценты за кредит, арендные платежи, налог на имущество организаций, налог на добавленную стоимость.

      Затраты на оплату труда.

      Штат  сотрудников предприятия составляет 46 человек.

      Затраты на оплату труда представлены в таблице №2.

      Таблица№2. Расчет затрат на оплату труда работников комплекса.

      Таким образом, затраты по оплате труда  персонала составляют  6 480 000  рублей ежегодно.

      Энергия и коммунальные услуги, потребляемые рестораном, включают в себя: водоснабжение, канализование и электроснабжение. Расчет затрат на данную статью расходов основывался на нормах потребления рестораном в день того или иного вида услуг.  В день заведение потребляет 100 м3 воды, осуществляет слив порядка 70 м3 сточных вод, потребляет 208.5 кВт/ч электроэнергии за день. Также расчет платежей производился с учетом роста цен на коммунальные услуги в течение 4 года (таблица №3).

Таблица №3. Расчет затрат на коммунальные платежи за 2012 – 2016 гг.

      Амортизационные отчисления рассчитывались исходя из установленных нормативов и сроков полезного использования оборудования.

      Амортизация по оборудованию начисляется равномерным  методом по 10% от  стоимости оборудования ежегодно в течение 10 лет. Амортизационные  отчисления составляют 425 949 рублей в год.

      Расходы на аренду здания составляют 50000 рублей.

      Также ресторан уплачивает такие налоги, как налог на имущество организаций по ставке 2,2%  и налог на добавленную стоимость по ставке 18%.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Заключение.     

      В данной работе был разработан инвестиционный проект по открытию электронного ресторана «I-Tech».    

      Общая величина инвестиций, необходимых для  реализации данного проекта составляет 1 007 900 рублей.    

      Финансирование  проекта предполагается осуществлять за счет средств инвестора, 40 % -  за счет банковского кредита сроком на 5 лет по ставке 20 % годовых.     

      Рынок общепита Улан-Удэ довольно насыщен. Высокая конкуренция практически  во всех сегментах заставляет владельцев бизнеса все время усовершенствовать  качество блюд и сервиса. Согласно последним мировым тенденциям ресторанного бизнеса, привычные заведения (основное предназначение которых — накормить посетителей) уже не могут активно привлекать гостей. Современным людям хочется чего-то неожиданного, интересного, нового. 

      Если мыслить глобально, то сегодня Россия стоит на пороге информационного общества. Соответственно, и инновации в секторе услуг должны лежать в этой плоскости. Вариант для ресторанов — электронное меню и дистанционное управление услугами.

      Представьте, вы делаете заказ официанта, он записывает все в блокнот, а потом приносит другие блюда. А в ответ на ваши претензии успевает еще и нахамить. Такая ситуация даже для продвинутого в смысле услуг Екатеринбурга — не редкость. 

      В Европе и США рестораторы еще  несколько лет назад приняли решение о внедрении гаджетов, которые позволили бы свести к минимуму вероятность ошибки или грубости официанта, а также предоставить максимум комфорта гостю. С середины 2000-ых, израильская компания Concepric внедряет в суши-барах, семейных ресторанах и пабах систему e-Menu (сенсорный стационарный терминал расположен на каждом столике), в Японии аналогичную систему выпускает компания Aska T3, Microsoft разработала решение Microsoft Surface, превращающее весь стол в большой сенсорный экран. 

      У российских рестораторов интерес к  подобным технологиям появился еще  до кризиса, однако их внедрению мешала дороговизна «железа». Теперь ситуация кардинально изменилась: доступность  гаджетов позволяет автоматизировать рестораны даже средней ценовой  группы.