Товарные запасы и методы их планирования в предприятии общественного питания

Цель курсовой работы состоит в разработке путей оптимизации товарных запасов ресторана «Шервуд».
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд взаимосвязанных задач:
1) раскрыть понятие, сущность товарного обеспечения организации общественного питания;
2) раскрыть методику анализа товарных запасов и товарооборачиваемости организации питания;
3) раскрыть методические аспекты планирования товарных запасов в общественном питании;
4) провести анализ товарного обеспечения ресторана «Шервуд»;
5) предложить пути оптимизации товарных запасов ресторана «Шервуд».

Введение………………………………………………………………..…...4
Глава 1 Теоретические аспекты товарных запасов в ПОП……….......…6
1.1 Характеристика товарных запасов в поп………………………….....6
1.2 Методические аспекты планирования товарных запасов в общественном питании……………………………………..................................7
Глава 2 Характеристика предприятия общественного питания ресторана «Шервуд»………………………………………………………….....10
2.1.Краткая характеристика предприятия……………………………….10
2.2.Анализ товарного обеспечения ресторана «Шервуд».......................11
2.3 Оценка факторов, влияющих на товарные запасы и товарооборачиваемости………………………………………………………....15
Глава 3 Пути ускорения товарооборачиваемости товарных запасов…………………………………………………………………………....20
Заключение…………….……………………………………………......22
Список использованной литературы……………………………..........24