Построение Дерева целей

     К основным элементам имиджа ООО «Касаверде проджект» относятся: культура обслуживания; культура его оформления и его  территориальное расположение; образ  работников ресторана и их квалификации; реклама и т.д.

     Немаловажный  момент имиджа ООО «Касаверде проджект» - это внешняя привлекательность ее работников и особенно руководителя. Обслуживающий персонал одет в униформу, кроме того, нельзя упустить такой важный момент, как сервис и профессиональное обслуживание клиентов, поэтому соответствующими руководителями проводится правильный отбор кадров.

     Логотип ресторана также формирует определенные эмоции и ассоциации у клиентов. 
 

     3.3. Анализ эффективности хозяйственной деятельности предприятия 
 

4. Анализ  производства и реализации продукции.

 

     Анализ  деятельности предприятий начинается с изучения объемов производства и темпов его роста. Основной задачей  предприятия является наиболее полное обеспечение спроса населения высококачественной продукцией. Основными задачами анализа  объема производства и реализации продукции  являются:

• оценка динамики основных показателей объема, структуры и качества продукции;
• определение влияния факторов на изменение величины этих показателей;
• выявление резервов увеличения выпуска и реализации продукции;
• разработка мероприятий по освоению внутрихозяйственных резервов.

     Успех или неуспех хозяйствующего субъекта зависит от того, насколько тщательно  изучены и определены уровень, характер, структура спроса и тенденции  его изменения. Результаты исследования рынка кладутся в основу разработки хозяйственной стратегии и товарного ассортимента. Они определяют темпы обновления продукции (работ, услуг), техническое совершенствование производства, потребности в материальных, трудовых и финансовых ресурсах.

     Анализ  показателей объёма производства и  объёма реализации продукции (услуг) начинается с выявления отклонений фактических  величин по каждому виду деятельности (или ассортиментной группе) от плановых (или предшествующего периода).

     В таблице 1 представлены данные про анализу  динамики изменения объемов реализации продукции ООО «Касаверде проджект»  за 2009-2010 гг.  

     Таблица 1 - Анализ динамики изменения объема реализации продукции ООО «Касаверде проджект».

 
 

     Исходя  из проделанного анализа, можно сделать  вывод, что общий объем реализации уменьшился на 5,2 %. Самый высокий  рост в 2010 году по сравнению с 2009 годом  наблюдается в разделе «Алкогольная продукция», так как предприятие имеет лицензию на продажу спиртных напитков, которые пользуются спросом у населения. Продажность закусок снизилась на 9,87 %, горячих блюд на 12,76 %, десертов на 16,75 % и безалкогольной продукции на 18,99 %. Причиной снижения остальных показателей является то, что возросла конкуренция, сократилась численность рабочих а также повлиял экономический кризис. 
 

     3.5. Анализ себестоимости продукции. 

     Основной  задачей этого раздела является выявление резервов снижения затрат, а также систематизация исходных данных для проведения плановых расчетов в проектной части. Поэтому обязательной составляющей является анализ структуры  и динамики затрат, а также выявление  доли переменных затрат. Кроме этого, для отдельных тем и направлений  рекомендуется также провести анализ удельных затрат (на рубль реализованной  продукции), анализ себестоимости отдельных  видов продукции, более детально рассмотреть структуру и динамики материальных, трудовых, накладных  затрат.

     Анализ  структуры и динамики затрат проведен  на основе таблицы 2. Исходя из данных таблицы 2, можно отметить, что в 2010 году произошло  снижение себестоимости на 5,33% это  обуславливается главным образом  снижением затрат на ФОТ.

     Так, наибольшее увеличение расходов можно  отметить по статьям связь, ремонт и  обслуживание ОС, а также сырье  и материалы. Также произошло  увеличение расходов на коммунальные платежи и электроэнергию, что  связано с повышением расценок на них.

     Позитивным  моментом можно считать снижение затрат на Фот и прочих затрат, что  привело к снижению себестоимости  продукции. 

     Таблица 2 - Анализ затрат на производство и  реализацию продукции.

 
 

     3.6. Анализ эффективности использования основных фондов. 

     Основные  фонды - это материально-вещественные ценности (средства труда), которые многократно участвуют в производственном процессе, не изменяя при этом своей натурально - вещественной формы, и переносят свою стоимость на вновь созданную продукцию  по частям по мере износа. Основные средства (ОС) по составу группируются по определенным классификационным признакам. Согласно приказу “Об утверждении методических указаний по бухгалтерскому учету основных средств“ от 20 июля 1998 г.

     Одним из важнейших факторов повышения  эффективности  производства  на промышленных предприятиях является обеспеченность  их  основными  фондами  в необходимом  количестве и ассортименте и более  полное их использование.

           Задачи  анализа  -  определить  обеспеченность   предприятия   и   его структурных подразделений основными фондами и уровень их  использования по обобщающим  и частным показателям,  а так же  установить  причины   их изменения;  рассчитать  влияние использования основных  фондов  на   объем производства продукции и другие показатели;  изучить степень использования производственной  мощности  предприятия и оборудования;  выявить   резервы эффективности использования основных средств.

           Анализ обычно  начинается  с   изучения  объема  основных  средств,  их динамики  и  структуры.  Фонды  предприятия   делятся   на   промышленно - производственные  и непромышленные,  а так же  фонды непроизводственного назначения. Производственную мощность  предприятия определяют  промышленно - производственные  фонды.  Кроме того,  принято выделять   активную   часть (рабочие машины  и оборудование)  и пассивную часть фондов,  а так же отдельные подгруппы в соответствии с их функциональным  назначением (здания производственного   назначения,   склады,   рабочие   и   силовые    машины, оборудование, измерительные приборы и устройства,  транспортные  средства  и т.д.)  Такая детализация необходима  для выявления   резервов   повышения эффективности их использования на основе оптимизации структуры. 
 

     Таблица 3 - Стоимость и структура основных производственных фондов.

 
 

     Следует отметить, что на активную часть  ОФ приходится 434 тыс. руб., что следует  расценивать положительно, так как  именно активная часть ОФ участвует  в непосредственной реализации продукции.

     Коэффициент износа равен единице, что связано со спецификой использования данной группы ОФ.

     Анализ  наличия и движения основных фондов ООО «Касаверде проджект» представлен в таблице  4. 
 
 
 

     Таблица 4 - Анализ наличия  и   движения основных фондов ООО «Касаверде проджект» в 2010 году.

 
 

     3.7. Анализ эффективности использования оборотных средств. 

     Оборотные средства – это совокупность денежных средств, обеспечивающих планомерное  функционирование компании (производство, накладные расходы, оплата труда, реализация продукции). Обычно под оборотными средствами подразумеваются финансовые ресурсы  со сроком обращения 1 год или менее.